Recetas de Potajes
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El potaje es un plato de cocción lenta hecho a base de verduras y legumbres al que suele incorporarse algún tipo de carne. Dentro de la categoría de guisos y potajes que tenemos en RecetasGratis.net, los potajes sin duda son uno de las recetas más populares.
Con legumbres de protagonistas, como en los potajes de lentejas o potajes de garbanzos o con algo de carne como con chorizo, estas recetas te harán agua la boca.
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
La Cuaresma es el periodo que precede a la Semana Santa e implica algunas restricciones a la hora de comer. Muchas personas las cumplen y los viernes deben guardar vigilia, o lo que es lo mismo, no comer carne. El potaje de judías blancas en olla rápida que comparto en RecetasGratis es ideal para el menú...
Dificultad baja
6
1h 30m
Entrante
Un potaje de verduras es un plato muy rico, saludable y viene muy bien en los días fríos de invierno. Suele llevar una combinación de verduras y alguna legumbre, y lo mejor de este tipo de platos es que puedes combinar las verduras que más te gusten y aprovechar los vegetales de temporada o simplemente...
Dificultad media
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2h 30m
Plato principal
En primer lugar os contaré que este plato que voy a exponer hoy en RecetasGratis proviene de toda la Comunidad Valenciana a lo largo y ancho de cada pueblo, solo que en cada pueblo lo preparan de distinta manera. En esta receta yo aportaré los ingredientes que suelo utilizar para preparar la olleta alicantina,...
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
Este plato suele ser típico en España y es muy habitual prepararlo en época de Cuaresma, puesto que es un plato de vigilia. Quédate en RecetasGratis y aprende la receta de potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, una versión más light pero igual de deliciosa.
Dificultad media
6
2h 30m
Plato principal
Esta receta es una de esas recetas de la abuela, de cocina tradicional, de cocina de puchero, con algunas variaciones. Sigue paso a paso y sobre todo, mirando las fotos para ver como tiene que quedar cada uno de los pasos. Este potaje de legumbres con verduras y arroz con lacón y chorizo es un plato típico...
Dificultad media
10
45m
Plato principal
La buseca uruguaya de mondongo es un estupendo guiso hecho a partir de la carne que conocemos como mondongo, callos o panza, una carne que se consideraba una "carne de pobres" pero que hoy sirve para hacer fantásticas y famosas recetas como los conocidos callos madrileños, entre otros.
Aunque es de origen...
Dificultad baja
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45m
Plato principal
La Semana Santa se acerca inexorable, y con ella, la gastronomía más propia de la Pascua. Tal es el caso del potaje de vigilia andaluz que os proponemos hoy en RecetasGratis, en este caso sin el bacalao, por lo que es doblemente ideal para aquellos que aún mantienen la tradición de no comer nada de carne,...
Dificultad media
2
45m
Plato principal
El potaje de lentejas y verduras es un plato típico de la cocina española. En España se suele elaborar con chorizo, pero nosotros hemos variado la receta y la hemos cocinado para veganos y vegetarianos. ¡No os perdáis este guiso saludable en RecetasGratis.net!
Dificultad media
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1h 30m
Plato principal
Este potaje es un plato típico de aquellos días de frío de otoño/invierno en los que solo nos apetecen degustar platos de cuchara. Es además bastante demandante en cualquier comida como plato único. El origen de esta receta se atribuye a los franceses que describían el potaje como un guiso compuesto...
Se pone las judías carillas en el remojo (1 noche).
Se cubre las judías con agua fría, se lleva a ebullición y se meten las costillas (también se puede poner el hueso de jamón serrano).
Mientras se hace el sofrito de la cebolla y ajo ? picados, zanahoria cortada en medialunas, pimiento rojo y un tomate...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Pon las judías en remojo con agua desde el día anterior. Deben pasar cómo mínimo unas 12 horas. Al día siguiente, se limpian muy bien y se llevan a una olla alta con aceite y todas las especias. Rehoga por unos minutos.
Aparte, tritura el tomate junto con la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade este preparado...
Dificultad alta
Remojar durante 24 horas los frijoles en un recipiente con agua fría. Escurrir, enjuagar y cocinar los frijoles. Cuando hayan enfriado, licuarlos.
Añadimos las verduras, cuando estén a punto de cocción, tapamos y dejamos que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una sartén, hacemos un sofrito...
Dificultad media
4
30m
Plato principal
En una olla express con la mitad de agua cocemos los garbanzos, el laurel, 2 ajos con cáscara y el bacalao troceado de 15 a 20 minutos.
Por otro lado, en el aceite freímos el pan en trocitos y los ajos. Cuando estén fritos los retiramos y pasamos a un mortero.
Añadimos al mortero los cominos y las...
Dejar las alubias en un recipiente con agua fría la noche anterior. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Reservar. Poner en una olla en el fuego con las alubias, el jamón, el chorizo, la cebolla, e pimentón, los ajos, dos cuchcardas de aceite de oliva, dejar cocer a fuego medio.
Cuando las alubias estén...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Si conoces la gastronomía canaria habrás probado alguna vez el famoso potaje de berros, un plato de cuchara perfecto para entrar en calor los días de frío. Este potente plato de cuchará hecho a base de verduras y hortalizas no tiene más secreto que el de una cocción a fuego lento y por supuesto, el uso...
Poner los garbanzos a remojo en agua fría, así como el bacalao, el día anterior, druante 24 horas.
Pasado este tiempo, retirar los garbanzos del agua y cubrirlos de nuevo con agua templada.
Mientras, poner a hervir una olla con agua y cuando rompa el hervor, echar los garbanzos a cocer, con una pizca...
Lavar la costilla y ponerla en una olla con dos litros de agua y cocer junto al hueso de jamón y el chorizo.
Dejarlo en hervor suave durante una hora al menos, retirando la espuma del caldo durante este tiempo.
Mientras tanto, limpiar los grelos eliminando los tallos gruesos y las hojas amarillas;...
Lavamos los puerros, cortamos primero en cuatro partes, a lo largo, y luego en trozos pequeños.
Pelamos y lavamos las patatas que cortamos en dados.
Cortamos el pan en pequeños trozos.
Derretimos la mantequilla en una sartén.
Freímos el pan.
Retiramos y reservamos.
Vertemos 2 litros de agua...
Ponemos las judías blancas la noche anterior en remojo con el doble de agua fría que su volumen.
Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo.
Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
Ponemos en la cazuela, junto con...
Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde limpio entero y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros.
Dejamos que cueza sin tapar...
Haga un refrito utilizando la cebolla, el aceite y el achiote. Agregue los choclos y las papas cortadas en cuartos, deje que se sofrían unos cinco minutos, adicione entonces el agua, deje cocinar por una hora; cuando las papas estén algo deshechas, agregue el queso rallado y para servir, mezcle la sopa...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
El potaje de olluco es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía aimara, con productos de la tierra y mucho sabor. En RecetasGratis.net te damos las claves para aprender a prepararlo y disfrutar de este espectacular plato, ¡sigue leyendo!
Autor de la imagen: Andy
Dificultad media
4
1h 30m
Sofreír en la mantequilla, la cebolla y la manteca de color hasta que la papa tome un aspecto transparente.
Luego agregar el agua hirviendo y esperar a que la papa se suavice agregando la sal, la pimienta, la leche, el queso rallado y, por último, la crema de leche revolviendo constantemente hasta que...
Hervir los porotos y el maiz en una olla con abundante agua durante 2 horas.
Si se han remojado la noche anterior el tiempo de coccion es mucho menor, unos 40 minutos,tambien se pueden cocinar en olla de presion.
Pelar el zapallo y la papa cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando...
Ponga al fuego 4 tazas de agua a hervir.
Lave, pele y corte las papas en cuadros, agregue al agua hasta que esten muy suaves.
En una cacerola ponga la mantequilla, el ajo triturado(algusto) la cebolla picada en pedazos grandes hasta que ésta última se ponga transparente.
Saque del fuego, licue y ponga...
En visperas se echan a remojo las alubias.
A continuación en un olla se incorporan las alubias las carnes,chorizos, morcillas,las verduras,el pimentón dulce y un poco de sal.
Se tapa y se deja hervir aproximadamente 1 hora si es olla express hasta que la alubia esta tierna.
Cuando este todo tierno...
Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
Este plato de potaje malagueño es un completo menú, ya que combina caldo, verduras y carne. Así que ya no tienes excusa para prepararlo porque además de estar riquísimo es un potaje de habichuelas potente que te aportará mucha energía cuando lo necesites, sobre todo, en los días más fríos. Según la época...
Poner a cocer las alubias remojadas con litro y medio de agua fría cortar 3 veces el hervor con un poco de agua fría y espumar mientras cuecen las alubias.
Pelar y picar a cuadritos la cebolla pelar y trocear las verduras calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que se dore, añadir el...
Lavar y escurrir chicharos verdes y poner en olla de presion con agua y sal y papas peladas y picadas en rodajas de una pulgada agregar la calabaza pelada y picada en trozos de 2 pulgadas cada uno.
Agregar el chorizo seco picado en rebanadas de 1 centimetro cada uno poco mas oh menos,cortar el lacon ahumado...
Dificultad baja
5
45m
Plato principal
¡Hola amigos! hace unos años aprendí esta receta de locro argentino y quisiera compartirla con ustedes a través de RecetasGratis.
El locro es una comida tradicional en Argentina, sobre todo de la parte norte del país. Se trata de un guiso o potaje en que se mezclan distintos ingredientes, que pueden...
Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo.
Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2.
En una olla se ponen los garbanzos a cocer con la hoja de laurel y con muy poca sal.
Cuando estén los garbanzos a medias de cocer, se le incorpora el bacalao, las espinacas y se deja que siga cociendo hasta que se cuezan los garbanzos.
Se saca el bacalao y se aparta en un plato, se va desmenuzando, se le...
Pon las alubias a cocer con agua y sal, habiéndolas tenido la noche anterior en remojo. Cuando estén casi cocidas (al dente), escúrrelas y las reservas.
Haz un sofrito con los dientes de ajo picados, el bacalao desmigado y las guindillas partidas por la mitad, y agrégalo a las alubias.
Cubre con agua...
Pon los garbanzos en remojo, con una hoja de laurel, la noche anterior.
Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas.
Pon a cocer, en agua caliente, los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. deja a fuego lento un par de horas.
También puedes hacerlos en la olla a presión, reduciendo...
Poner los garbanzos y su agua de remojo ,en una cacerola con las ramitas de albahaca, y las partes bien verdes del puerro. Hervir lentamente, sin sal, durante unos minutos.
Agregar entonces el caracu, tapar y continuar la cocción lentamente, sin salar, hasta que los garbanzos estén tiernos. Salar, retirar...
Poner en una cacerola el aceite y la cebolla; freírla hasta apenas dorar y agregar el apio, las zanahorias, el caldo hirviendo, sal y pimienta, y hervirlo tapado durante 20 minutos lentamente.
Luego incorporar las papas y continuar la cocción igualmente, hasta que estén tiernas.
Añadir después de las...
Dificultad media
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1h 30m
Plato principal
Lavar los porotos y remojarlos durante 8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que estén tiernos, salándolos sobre el final de la cocción. Dejarlos en su líquido, fuera del fuego. Cortar los tomates, el apio y la cebolla en trozos.
Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y...
Cocer todos los ingredientes excepto el ajo y perejil. Una vez que estén cocidos batir con el ajo y el perejil.
Dejarlo cocer una media hora (la calabaza hará que espese un poco). Retirar del fuego.
Dificultad baja
24 horas antes: Poner en remojo el maíz y los porotos (por separado y con abundante agua)
La noche anterior: Hervir los porotos y reservar (no usar el agua de remojo) Picar los morrones, los ajos porro, rallar un Kilo de zapallo y el resto cortarlo en cubitos (20 x20 x20 mm.)
Cortar en cuadraditos...
Dificultad media
4
45m
Se calienta el aceite 3 minutos a 100º velocidad 1, agregamos las ñoras el pan y las almendras y se sofríen 5 minutos a 100 grados velocidad 1.
Acabado este tiempo se tritura en velocidad 6 unos segundos.
Se añade la cebolla, se trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y se sofrie 3 minutos a 100º velocidad...
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