Recetas de Guiso
Un guiso es la preparación a fuego lento de una mezcla de ingredientes, por lo general en caldos de distintos sabores. La regla para la mayoría de los guisos es la utilización ingredientes locales o de temporada, aunque los guisos más famosos se preparan en todas partes del mundo y en cualquier época. Aquí encontrarás gran variedad de guisos tradicionales, como por ejemplo los fantásticos guisos con patatas, guisos con carne, guisos caseros de la abuela, etc.
152 recetas
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45m
El picante de papa es una de las guarniciones más emblemáticas de la gastronomía peruana, especialmente en la región de la Sierra. La receta varía según la región y la proteína que la acompañe, pero tiene una sola base: un aderezo de cebolla, ajo, ajíes nativos y papas sancochadas.
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45m
Plato principal
El cochayuyo es un alga marina muy utilizada en la cocina chilena por su alto valor nutricional y su particular sabor, rica en fibra, minerales y con un toque salado natural, esta joya del mar es perfecta para preparar guisos llenos de sabor, tradición y cariño. El guiso de cochayuyo es una receta típica,...
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5
1h 30m
Plato principal
La cazuela de cerdo es un clásico de la cocina chilena, ideal para disfrutar en los días fríos o cuando se antoja una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta fusiona carne de cerdo tierna y jugosa con verduras frescas como zapallo, papas y choclo, todo cocido en un caldo rico y aromático....
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4
8h
El locro es un guiso típico de Argentina especial para afrontar el invierno, y es infaltable en las celebraciones de las fechas patrias del 25 de mayo y el 9 de julio. Como todos los platos populares, existen infinidad de versiones, aunque todos comparten sus ingredientes básicos: maíz blanco, porotos,...
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4
45m
El tomaticán es un clásico de la cocina chilena que destaca por su sencillez y sabor. Este guiso, que combina tomates frescos con carne y especias, es ideal para disfrutar en familia o con amigos. Su origen se remonta a las tradiciones campesinas, donde los ingredientes frescos y de temporada eran protagonistas....
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45m
Plato principal
El estofado de pollo chileno es uno de esos platos caseros que reconfortan el alma, especialmente durante los días fríos. Este plato destaca por sus ingredientes simples y sabores intensos que provienen de las especias y los ingredientes, un clásico ideal para las comidas familiares.
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30m
El ají de calabaza es un plato tradicional de la cocina arequipeña, originario de Arequipa, una ciudad ubicada en la costa sur del Perú. Este plato es muy parecido al locro de zapallo, pero se distingue por tener como protagonistas al ají amarillo y la calabaza verde.
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30m
Plato principal
El chupe de cochayuyo es una deliciosa receta chilena que aprovecha las propiedades nutritivas de esta alga marina, rica en minerales y fibra. Con su sabor profundo y textura única, este chupe es una opción perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un plato tradicional, saludable y lleno de sabor....
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4
45m
Plato principal
El charquicán de verduras es una versión vegetariana de este clásico plato chileno que destaca por su sencillez y sabor reconfortante. Sin perder la esencia de la receta original, este charquicán es ideal para quienes buscan una opción más ligera y saludable sin renunciar al gusto. Con ingredientes frescos...
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8
3h
Plato principal
Salta es una de las provincias del norte argentino, donde el maíz, los porotos y el zapallo abundan y representan los ingredientes más característicos de la región. Es por ello que se combinan en este delicioso plato tradicional argentino, junto con carne y algunas menudencias. Se dice que el origen del locro...
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8
1h 30m
Plato principal
El locro es un guiso a base de alimentos propios de la región de América donde se encuentran las provincias del norte argentino. Maíz, porotos, zapallo y carne son la base de esta delicia que podemos encontrar todo el año en dichas provincias, así como, sin falta, en las fechas patrias, como el 25 de mayo....
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5
45m
La cocina del norte peruano es un verdadero crisol de sabores y tradiciones, y entre sus tesoros culinarios destaca el migadito. Este plato, originario de Ferreñafe, demuestra cómo ingredientes sencillos pueden convertirse en una experiencia gastronómica memorable. Una elaboración que combina pan remojado...
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2h 30m
El locro es una preparación que encontrarás en Argentina como parte de los festejos de cualquier fiesta Patria, a lo largo y ancho del país. El resto del año podrás encontrarlo en restaurantes o bodegones con comidas típicas del norte argentino o bien si visitas alguna de sus provincias. Por sus características,...
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2h 30m
Plato principal
El origen del locro sucede en el Alto Perú, donde actualmente encontramos el país de Bolivia y el norte de la Argentina. Podemos encontrarlo también en otros países limítrofes como Ecuador y Chile. Sin embargo, el locro tiene una fuerte presencia en festividades nacionales en Argentina, por lo que se...
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45m
El picante de trigo es un plato clásico consumido especialmente en la región andina del Perú. Esta elaboración tiene una textura muy agradable y es tan cremoso como un risotto gracias al almidón del trigo. A pesar de que se llama "picante", casi no contiene picor y, es que su nombre hace referencia a que...
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5
45m
El guiso de trigo con pollo es un platillo clásico de la gastronomía peruana. En especial, es popular en la región centro-sur, donde el consumo de granos enteros, como el trigo, es frecuente tanto en sopas como en guisos. Este potaje de textura cremosa gracias al trigo y sazonado con un aderezo de ajíes...
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5
1h 30m
Cada país tiene su propia manera de preparar el picadillo de carne de acuerdo a sus ingredientes nativos y costumbres. En Perú, el picadillo de carne recibe una variedad de nombres, como picante de carne o matasca. Sea el nombre con que lo conozcas, se trata de un guiso con base de carne, zanahorias...
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5
45m
En los rincones de Perú, el estofado de res trasciende la categoría de simple receta. Es un legado, una tradición que se transmite de generación en generación. Cada hogar tiene su propia versión, su toque especial que convierte este platillo en algo excepcional donde la carne es tan tierna que se deshace...
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30m
Plato principal
La humita es un plato originario de América, donde el maíz ha sido alimento desde el principio de la humanidad. Esta elaboración podemos encontrarla hecha en chala, aprovechando cada parte del vegetal, así como en olla, servido en las clásicas vajillas de barro, también características de la zona. Además, podemos...
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1h 30m
Plato principal
El charquicán es un plato tradicional chileno reconocido por su sabor reconfortante y su versatilidad. Además, en esta versión, añadimos como ingrediente principal el cochayuyo, esta alga aporta un sabor único y una textura deliciosa al charquicán, además de una bomba de nutrientes.
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6
45m
Plato principal
Los porotos con rienda y longaniza son un plato tradicional de la gastronomía chilena, especialmente popular en las zonas campestres del país. Esta receta sencilla y reconfortante combina los sabores rústicos de los porotos cocidos con cebolla, ajo y comino, junto con las lonjas de longaniza, un tipo de...
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2h 30m
El seco de cabrito es un potaje emblemático de la gastronomía peruana que combina sabores intensos y texturas suaves. Su popularidad se debe a que aprovecha insumos nativos para crear una experiencia culinaria única. En esta ocasión prepararamos el estilo norteño, la versión más auténtica y popular....
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5
45m
El seco de cordero es un plato peruano (oriundo de las ciudades de Piura y Lambayeque) muy popular por su exquisito sabor. Se trata de un guiso de carne de cordero que también puede ser cabrito adobado en un aderezo con chicha de jora, tomate, zapallo loche y culantro. Un potaje norteño que a pesar de que,...
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1h 30m
Plato principal
El guisado es un método de cocción que se realiza en una salsa y permite utilizar gran variedad de alimentos y, además, también el propio reflujo de los vapores permite conservar todos los sabores y aromas. Asimismo, en esta oportunidad, vamos a elaborar un guiso con una base de vegetales sabrosos y aromáticos...
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45m
El guiso de pallares es un plato muy popular en Perú, sobretodo de la zona costa sur. Las menestras siempre están presentes en la dieta de los peruanos, en especial los pallares por ser autóctonos de este país. Asimismo, estas legumbres se caracterizan por tener un sabor ligeramente dulce, de cáscara suave...
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45m
Plato principal
Las patatas en ajopollo es una de esas recetas de toda la vida, un guiso que nuestras abuelas cocinaban con lo poco que tenían por la cocina. Es muy fácil de seguir, tiene pocos ingredientes y se hace en poco tiempo, por lo que es una de estas elaboraciones perfectas para las personas que están empezando...
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30m
Alguna vez hemos escuchado o leído la frase "el buen perfume se vende en frasco pequeño", y es que es verdad que las cosas más valiosas suelen ser las más sencillas. En la gastronomía esto también se cumple y, un claro ejemplo, es el pesque de quinua, un plato que con su sencillez demuestra que no es necesario...
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1h 30m
Plato principal
Como ocurre con todos los guisos, especialmente aquellos que incluyen carne, la clave está en el tiempo de cocción. Lo ideal es que no sea menos de 1 hora. El otro secreto consiste en incluir variedad de verduras, caldo casero, condimentos, es decir, todo aquello que los hace más suculentos, sabrosos e irresistibles....
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45m
No solo en el calor de un hogar peruano se descubre la generosidad de sus moradores, sino también a la hora de sentarse a la mesa, donde se aprecia la enorme creatividad y cariño con el que convierten cada producto en platos que perduran generación tras generación. Asimismo, en la región de Arequipa...
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2h 30m
Te presentamos un guiso de ternera cocido con vegetales y vino tinto, donde su tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas para que las carnes sean tan suaves que se puedan cortar hasta con una cuchara. Una de las recetas más deliciosas que encontrábamos en la casa de nuestras abuelas, ya que conquistaba...
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1h 30m
Acompañamiento
Si deseas elaborar una salsa para el estofado rica y fácil para tus pastas, esta receta es idea. Se trata de un estofado que lleva un largo tiempo de cocción con pocos pasos e ingredientes para lograr como resultado una carne para estofado argentino tierna, perfecta para acompañar las pastas. Puedes...
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45m
Plato principal
El guiso es una preparación de cocción moderada a larga, donde los ingredientes se cocinan a fuego bajo para que queden sabrosos y tiernos. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un guiso de fideos y verduras ideal para los días de frío donde queremos comer algo rico, pero saludable. Además, al...
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1h 30m
El estofado es un plato muy elegido en todos los hogares argentinos. Se caracteriza por llevar pocos ingredientes pero seleccionados cuidadosamente para que el plato final sea bien sabroso. Otra de sus claves es la cocción, que se inicia con un rehogado y continúa con un hervido largo y lento para asegurar...
En otoño, cuando las hojas caen y el frío va escalando poco a poco, nada reconforta más el corazón y el estómago que una receta con castañas. ¿Sabías que este fruto de árbol floral, más parecido a las legumbres que a otros frutos, tiene sorprendentes beneficios para la salud? No solo aporta valores nutricionales...
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1h 30m
El jigote es un plato originario de la ciudad de Belén, provincia de Catamarca, ubicada en el noroeste de la República Argentina. Según relatan sus habitantes, nació durante las cosechas cuando los campesinos realizaban las tareas durante todo el día. Para compensarlos, la familia los esperaba con un alimento...
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30m
El capchi o kapchi de habas es un plato tradicional del centro sur del Perú, es decir, de la región andina. Es muy parecido a un chupe, ya que es un guiso que parte de un aderezo y se enriquece con habas, papas, leche, queso y se aromatiza con hierbas oriundas del país.
Asimismo, en RecetasGratis queremos...
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45m
La caigua es un fruto muy versátil, ya que su parte comestible es suave y no tiene sabores invasivos, por lo que es consumida tanto cruda como cocida en ensaladas, rellena, estofados, saltados o como en esta receta, en un guiso. Asimismo, este potaje es sumamente fácil de preparar, se cocina en poco tiempo...
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30m
Plato principal
Los guisos son comidas donde podemos incorporar ingredientes que tengamos restantes en la heladera y aún así conseguir un sabor único. Por ello, en esta oportunidad, queremos mostrarte cómo hacer un guiso con fideos moñito. Estos fideos son ideales para un guiso con salsa debido a la forma que tienen, donde...
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45m
El olluquito con charqui es uno de los platos más antiguos de la gastronomía peruana, por ello, forma parte de la tradición de las mesas peruanas, en especial de la región andina de donde son originarios sus ingredientes principales. Para esta receta se prepara un aderezo a base de ajíes nativos y luego se...
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45m
El ajiaco de olluco es una comida peruana fácil de preparar, un guiso tradicional y, como todo ajiaco tradicional del país, se elabora a partir de un aderezo de ají amarillo. Luego, se añade el insumo principal con el que se va a diferenciar el tipo de ajiaco, en este caso es el olluco y se espesa con papas....
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30m
El ajiaco de caigua es un guiso peruano con una base de pasta de ajíes, caiguas y papas. Además, se enriquece con hierbas, queso fresco y leche. En Perú, el ajiaco es un plato muy popular que puede tener infinidad de variaciones con diversos insumos oriundos del país. En esta receta utilizaremos la caigua,...
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2h 30m
Plato principal
El guiso carrero es un plato tradicional de Argentina, que data de la época en que estas tierras, eran colonia española. Se denomina así porque, en aquellos años, la “morocha” (nombre que se le daba a la clásica olla negra donde se preparaban los guisos), iba colgada en la parte posterior de las carretas....
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4h
Plato principal
El relleno negro yucateco es un platillo típico de la cocina maya, que incorpora muchos ingredientes y varios componentes: el primero es el chilmole o recado negro, una salsa a base de chiles y especias. Aparte el "but", que consiste en albóndigas de carne de cerdo rellenas de yemas de huevo y, por...
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24h
Plato principal
La cochinita pibil es un platillo tradicional mexicano cuyo origen se remonta a la Península de Yucatán. Según recetas de 1900, este guiso estaba elaborado con base de carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida usando una técnica prehispánica conocida como píib. Esta consistía...
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45m
El pepián de arroz es un guiso peruano elaborado con una base de arroz partido con un aderezo de ajíes y acompañado de una proteína que puede variar según la costumbre de cada familia. Esta proteína puede ser pavo, gallina, pavita, pollo, cerdo o cuy.
Asimismo, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo...
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1h 30m
Plato principal
El seco de res con frejoles es uno de los guisos más populares de la comida criolla peruana. Se dice que se llama así, irónicamente por lo jugoso que es este plato. Se presume que esta elaboración tiene influencia árabe debido a que anteriormente se llamaba “seco tajime” inspirado en el tajín árabe que se...
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45m
Plato principal
El cau cau es uno de los platos clásicos de la comida criolla peruana. Asimismo, algunos historiadores mencionan que viene del vocablo quechua “acacau” que significa “que caliente”, también mencionan que fue gracias a la creatividad de los esclavos quienes preparaban manjares con las menudencias que tiraban...
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1h 30m
Prepara este rico plato de cuchara, rico y sencillo, una elaboración de guiso de patatas con carne de la abuela. Además, debes saber que las patatas son muy versátiles, con ellas puedes hacer infinidad de platos y acompañar con carnes, pescados, huevos, verduras, etc. Nuestras abuelas preparaban buenísimos...
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45m
El plokkfisdkur, denominado también como guiso de bacalao, es una elaboración de pescado tradicional islandesa. Una receta con una salsa riquísima y cremosa con sabor exquisito, además, el ingrediente estrella, el bacalao, aporta mucho sabor. Debes saber que la salsa se prepara parecida a la bechamel, sin...
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30m
La quinua es sin duda uno de los productos más representativos de la gastronomía peruana. Se trata de un grano andino nativo de Sudamérica que tiene un alto valor nutricional y, además, es un producto muy sencillo de cocinar y bastante versátil a la hora de incluirlo en el plan alimenticio. La receta que...