Recetas de Gallina
El producto más importante de la gallina son los huevos. Sin embargo también la gallina guisada es muy sabrosa. Las recetas con gallina son amplias y muchas veces fáciles de hacer. Se pueden usar muchas recetas de pollo y sustituir la carne de pollo por carne de gallina.
Sigue leyendo en RecetasGratisnet y consulta todas nuestras recetas con gallina para innovar en la cocina y descubrir nuevos platos con esta carne de ave.
20 recetas
![Receta de Pepián de gallina](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/1/5/pepian_de_gallina_76513_300_150.jpg)
Dificultad baja
Dificultad baja
4
45m
El pepián es uno de los guisos más antiguos de la cocina peruana. Según Ricardo Palma en sus crónicas, escritas durante la época Colonial, menciona que el Pepián era un potaje que se servía en los banquetes de aquella época. Originalmente solo se espesaba con maíz, posteriormente se hizo uso del arroz o garbanzo...
![Receta de Ají de Gallina](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/3/0/aji_de_gallina_16036_300_150.jpg)
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Cocer la gallina en agua con sal , hasta que este tierna. Enfriar y desmenuzar.
Freír en el aceite los ajos , la cebolla y el ají licuado. Agregar el pan remojado en caldo de gallina o leche y licuado. Cocer durante 10 minutos.
Añadir la leche, gallina desmenuzada, el queso, las nueces molidas, sal...
![Receta de Ají de gallina con quinoa](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/6/1/aji_de_gallina_con_quinoa_53163_300_150.jpg)
Dificultad baja
5
30m
Plato principal
El ají de gallina es un plato típico peruano, se trata de crema espesa hecha con gallina demenuzada. En otros países como Colombia, este plato también es muy popular y la receta que te presentamos esta oportunidad en RecetasGratis.net es la receta original colombiana. Además, serviremos este delicioso...
![Receta de Gallina Pinta Mexico](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/3/0/gallina_pinta_mexico_42036_300_150.jpg)
Dificultad baja
Se pone en una olla grande la cola, maiz , frijol, cebolla, chilaca y el ajo y el jitomate, por aproximadamente una hora, despues de ese tiempo se pone la sal se saca el jitomate y se pone en la licuadora y se vacia a la olla, se incorpora dos cucharadas de oregano y se deja por media hora mas !!lista para...
![Receta de Kay Pey Tuy (Piernas de Gallinas)](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/5/5/kay_pey_tuy_piernas_de_gallinas_38551_300_150.jpg)
En una cacerola u olla, cocinar las alas de pollo y retirar los dos huesitos a cada ala y resérvelos.
Los camarones o langostinos se pelan, se ponen en un recipiente y se le agrega una cucharadita de sal, se restriegan y se enjuagan hasta que el agua aparezca clara.
Seguidamente, pasarlos en un procesador...
![Receta de Ají de Gallina ó Picante de Gallina](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/6/5/aji_de_gallina_o_picante_de_gallina_37561_300_150.jpg)
Poner a cocinar las pechugas en agua con las ramas de apio, durante 20 a 25 minutos.
Calentar en una olla el aceite y freír la cebolla, ajos y ají, agregar sal, añadir el caldo hasta que hierva, agregar el pan removiendo bien, cocer por 10 minutos, agregar el pollo deshilachado, las nueces y el queso,...
![Receta de Ají de Gallina (o pollo)](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/6/5/aji_de_gallina_o_pollo_37560_300_150.jpg)
Cocer la gallina o pollo en agua con sal, una vez tierna se escurre se deja enfriar y se deshilacha, luego en una olla o cacerola calentar el aceite y freír la cebolla en cuadraditos y cuando ya está transparente agregar los ajos y el ají.
Añadir el pan previamente remojado en un poco de leche y licuado,...
![Receta de GALLINA GELEÉ CON VERDURITAS](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/4/9/gallina_gelee_con_verduritas_29947_300_150.jpg)
Poner un cazo con un litro y medio de agua a cocer con la carcasa de gallina. Pelar el puerro y cortar en dos o tres trozos.
Añadir al caldo con sal, granos de pimienta y perejil fresco. Dejar cocer 30 minutos, espumando para clarificar el caldo.
Limpiar las pechugas, retirando las pieles y huesecillos...
![Receta de Gallina en pepitoria escaldada](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/7/1/gallina_en_pepitoria_escaldada_28173_300_150.jpg)
Troceamos la gallina por las articulaciones en 8 trozos.
Salpimentamos los trozos y los enharinamos.
Los sofreímos en aceite muy caliente en una sartén y una vez dorados los escurrimos sobre un papel de cocina.
Introducimos en una cazuela.
En la sartén dejaremos un poco de aceite para sofreír...
![Receta de Escabeche de Gallina](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/5/2/escabeche_de_gallina_27258_300_150.jpg)
Sancochar las presas de gallina con sal, pimienta y agua.
Calentar en una cacerola el aceite, con las cebollas, Ají fresco, Ají molido, oregano sal, pimienta y dejar cocer unos minutos paraincorporarse el vino y el vinagre.
Añadir las presas de gallina, una vez lista la salsa, vaciar la preparacion en...
![Receta de Ají gallina pecana](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/4/2/aji_gallina_pecana_27245_300_150.jpg)
Sancochar la gallina en agua con sal, ya tierna, escurrir, enfriar y deshilachar.
Calentar en una cacerola el aceite, freír la cebolla, ajos, Ají, incorporar el pan previamente remojado en un poco del caldo de gallina y licuado.
Cocer por 10 minutos, añadir las nueces molidas, el queso rallado y la...
![Receta de Gallina con almendras.](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/6/0/gallina_con_almendras_27068_300_150.jpg)
En un sartén fría las almendras en 2 cucharadas de aceite de oliva; estile y reserve. En el mismo sartén fría el pan y el hígado de ave; retire y estile. En un mortero coloque las almendras, pan e hígado; haga una pasta junto con el perejil, las yemas y el azafrán. Diluya con un poco de agua hirviendo si...
![Receta de Gallina con Ají](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/3/2/9/gallina_con_aji_26923_300_150.jpg)
Freir las cebollas picadas finamente en cuadritos junto con los ajos machacados.
Remojar el pan sin la corteza en leche y licuarlo con 8 nueces (si se desea); agregar la leche evaporada.
1 pizca de nuez moscada
Hervir el pollo con poca agua y desmenuzarlo (si se desea se pueden agregar vegetales al...
![Receta de Fondo de ave oscuro o blanco](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/0/4/7/fondo_de_ave_oscuro_o_blanco_25740_300_150.jpg)
Agregar al fondo oscuro o blanco la gallina y los menudillos.
Dejar cocer hasta que la gallina este casi desecha.
Colar.
Este fondo será blanco si los elementos no han sido dorados previamente.
Salsa para aves o para elaborar otras salsa relacionadas con las aves.
![Receta de Seco de Gallina](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/7/7/seco_de_gallina_21772_300_150.jpg)
Licúe los tomates junto con el perejil, el culantro, el pimiento y el ají. Ponga en una olla todos los ingredientes y agregue el licuado sin cernir.
Mezcle hasta que la carne esté suave. Antes de servir compruebe la sazón.
Sirva con arroz amarillo y maduros fritos.
![Receta de Gallina guisada paso a paso](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/8/7/2/gallina_guisada_paso_a_paso_21278_300_150.jpg)
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Siempre comemos pollo, pero lo cierto es que se pueden hacer recetas muy ricas con gallina como esta gallina guisada paso a paso.
Este plato de gallina guisada con arroz es más fácil de hacer de lo que piensas, solo necesitamos unos cuantos ingredientes para el sofrito, un poco de caldo y achiote para...
![Receta de Gallina en salsa](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/7/7/2/gallina_en_salsa_21277_300_150.jpg)
Limpiar la gallina y cortarla en octavos, espolvorearlas con sal.
Freírla en aceite y cuando se dore poner la cebolla y la manzana rallada.
Dejar rehogar 5 minutos.
Cubrir con el vino y con algo de agua.
Machacar en un mortero: el pan frito, las almendras, el azafrán, la nuez moscada y la pimienta.
![Receta de Gallina al ajo](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/7/2/gallina_al_ajo_21271_300_150.jpg)
Lave la gallina y queme en la flama directa los cañones que hayan quedado.
Enjuáguela y séquela.
Cuézala en agua con cebolla y sal, hasta que esté tierna.
Escúrrala.
Con los ajos, fría la gallina hasta que dore, Añada el chile, el perejil y siga friendo unos minutos.
Agregue el jugo de limón...
![Receta de Ají gallina gourmet](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/1/6/5/aji_gallina_gourmet_16561_300_150.jpg)
Freir las cebollas picadas finamente en cuadritos junto con los ajos machacados.
Remojar el pan sin la corteza en leche y licuarlo con 8 nueces (si se desea); agregar la leche evaporada.
Hervir el pollo con poca agua y desmenuzarlo (si se desea se pueden agregar vegetales al caldo).
Se licúa el aji...
![Receta de Gallo pinto con frijoles rojos](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/9/2/gallo_pinto_con_frijoles_rojos_10296_300_150.jpg)
Se sofrie la cebolla en el aceite, luego se agregan los frijoles y cuando esten bien fritos se agrega el arroz (blanco cocinado). Se revuelben hasta quedar un arroz pinto.
Se le pone un poco de aceite despues de revolber los frijoles con el arroz para que dore un poco se baja el fuego y se tapa para...