Recetas de Gallina
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El producto más importante de la gallina son los huevos. Sin embargo también la gallina guisada es muy sabrosa. Las recetas con gallina son amplias y muchas veces fáciles de hacer. Se pueden usar muchas recetas de pollo y sustituir la carne de pollo por carne de gallina.
Sigue leyendo en RecetasGratisnet y consulta todas nuestras recetas con gallina para innovar en la cocina y descubrir nuevos platos con esta carne de ave.
Dificultad baja
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4
45m
El pepián es uno de los guisos más antiguos de la cocina peruana. Según Ricardo Palma en sus crónicas, escritas durante la época Colonial, menciona que el Pepián era un potaje que se servía en los banquetes de aquella época. Originalmente solo se espesaba con maíz, posteriormente se hizo uso del arroz o garbanzo...
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4
45m
Plato principal
Cocer la gallina en agua con sal , hasta que este tierna. Enfriar y desmenuzar.
Freír en el aceite los ajos , la cebolla y el ají licuado. Agregar el pan remojado en caldo de gallina o leche y licuado. Cocer durante 10 minutos.
Añadir la leche, gallina desmenuzada, el queso, las nueces molidas, sal...
Dificultad baja
5
30m
Plato principal
El ají de gallina es un plato típico peruano, se trata de crema espesa hecha con gallina demenuzada. En otros países como Colombia, este plato también es muy popular y la receta que te presentamos esta oportunidad en RecetasGratis.net es la receta original colombiana. Además, serviremos este delicioso...
Dificultad baja
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Cortar la gallina en trozos de su elección,adobar la gallina con la sal la pimienta y todos los ingredientes líquidos excepto el vino.
Agregar el puerro cortado menudito, licuar el pimiento junto con el vino agregar a la olla, tapar y esperar el primer vapor, colocar la pesa a la tapa y esperar 30 minutos...
Dificultad baja
Se pone en una olla grande la cola, maiz , frijol, cebolla, chilaca y el ajo y el jitomate, por aproximadamente una hora, despues de ese tiempo se pone la sal se saca el jitomate y se pone en la licuadora y se vacia a la olla, se incorpora dos cucharadas de oregano y se deja por media hora mas !!lista para...
En una cacerola u olla, cocinar las alas de pollo y retirar los dos huesitos a cada ala y resérvelos.
Los camarones o langostinos se pelan, se ponen en un recipiente y se le agrega una cucharadita de sal, se restriegan y se enjuagan hasta que el agua aparezca clara.
Seguidamente, pasarlos en un procesador...
Dificultad baja
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4
1h 30m
Plato principal
Fuente: Andrés Velásquez
Poner a cocinar las pechugas en agua con las ramas de apio, durante 20 a 25 minutos.
Calentar en una olla el aceite y freír la cebolla, ajos y ají, agregar sal, añadir el caldo hasta que hierva, agregar el pan removiendo bien, cocer por 10 minutos, agregar el pollo deshilachado, las nueces y el queso,...
Cocer la gallina o pollo en agua con sal, una vez tierna se escurre se deja enfriar y se deshilacha, luego en una olla o cacerola calentar el aceite y freír la cebolla en cuadraditos y cuando ya está transparente agregar los ajos y el ají.
Añadir el pan previamente remojado en un poco de leche y licuado,...
Poner un cazo con un litro y medio de agua a cocer con la carcasa de gallina. Pelar el puerro y cortar en dos o tres trozos.
Añadir al caldo con sal, granos de pimienta y perejil fresco. Dejar cocer 30 minutos, espumando para clarificar el caldo.
Limpiar las pechugas, retirando las pieles y huesecillos...
Retirar las vísceras de la gallina, dejando perfectamente limpia por dentro.
Introducir el romero y coser la gallina, atándole con bramante las patas y alas, para que no se abra durante la cocción Entonces frotar con el limón cortado, rociándolo con su jugo.
Espolvorear de pimienta machacada y reservar....
Troceamos la gallina por las articulaciones en 8 trozos.
Salpimentamos los trozos y los enharinamos.
Los sofreímos en aceite muy caliente en una sartén y una vez dorados los escurrimos sobre un papel de cocina.
Introducimos en una cazuela.
En la sartén dejaremos un poco de aceite para sofreír...
Sancochar las presas de gallina con sal, pimienta y agua.
Calentar en una cacerola el aceite, con las cebollas, Ají fresco, Ají molido, oregano sal, pimienta y dejar cocer unos minutos paraincorporarse el vino y el vinagre.
Añadir las presas de gallina, una vez lista la salsa, vaciar la preparacion en...
Sancochar la gallina en agua con sal, ya tierna, escurrir, enfriar y deshilachar.
Calentar en una cacerola el aceite, freír la cebolla, ajos, Ají, incorporar el pan previamente remojado en un poco del caldo de gallina y licuado.
Cocer por 10 minutos, añadir las nueces molidas, el queso rallado y la...
En un sartén fría las almendras en 2 cucharadas de aceite de oliva; estile y reserve. En el mismo sartén fría el pan y el hígado de ave; retire y estile. En un mortero coloque las almendras, pan e hígado; haga una pasta junto con el perejil, las yemas y el azafrán. Diluya con un poco de agua hirviendo si...
Freir las cebollas picadas finamente en cuadritos junto con los ajos machacados.
Remojar el pan sin la corteza en leche y licuarlo con 8 nueces (si se desea); agregar la leche evaporada.
1 pizca de nuez moscada
Hervir el pollo con poca agua y desmenuzarlo (si se desea se pueden agregar vegetales al...
Agregar al fondo oscuro o blanco la gallina y los menudillos.
Dejar cocer hasta que la gallina este casi desecha.
Colar.
Este fondo será blanco si los elementos no han sido dorados previamente.
Salsa para aves o para elaborar otras salsa relacionadas con las aves.
Sacar los filetes del gallito y marcarlos en una sartén con un poco de mantequilla, apartar.
Cortar la cebolla pequeñita y fondearla con la mantequilla hasta que esté tierna, agregar los champiñones y cocer durante 20 minutos, sazonar y añadir el vino y el caldo. Cocer suavemente.
Agregar la nata...
Licúe los tomates junto con el perejil, el culantro, el pimiento y el ají. Ponga en una olla todos los ingredientes y agregue el licuado sin cernir.
Mezcle hasta que la carne esté suave. Antes de servir compruebe la sazón.
Sirva con arroz amarillo y maduros fritos.
Limpiar perfectamente la pularda, tanto por fuera para que no quede ningún pelo como por dentro; extrayendo los interiores.
Salpimentar por fuera y por dentro.
Rellenar con las manzanas cortadas en dados y las uvas peladas.
Untarla toda ella con mantequilla y aceite de oliva y depositar en una bandeja...
Se pican la ternera y el jamón.Se le añade el vino blanco y el caldo de las trufas. Guisa las dos pechugas/o filetes de las mismas deberían quedar arriba y abajo y el relleno en el medio. Acto seguido se rellena la gallina en un material de embutir o con un papel film. Se cuece todo junto con sus huesos,...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Siempre comemos pollo, pero lo cierto es que se pueden hacer recetas muy ricas con gallina como esta gallina guisada paso a paso.
Este plato de gallina guisada con arroz es más fácil de hacer de lo que piensas, solo necesitamos unos cuantos ingredientes para el sofrito, un poco de caldo y achiote para...
Limpiar la gallina y cortarla en octavos, espolvorearlas con sal.
Freírla en aceite y cuando se dore poner la cebolla y la manzana rallada.
Dejar rehogar 5 minutos.
Cubrir con el vino y con algo de agua.
Machacar en un mortero: el pan frito, las almendras, el azafrán, la nuez moscada y la pimienta.
Lave la gallina y queme en la flama directa los cañones que hayan quedado.
Enjuáguela y séquela.
Cuézala en agua con cebolla y sal, hasta que esté tierna.
Escúrrala.
Con los ajos, fría la gallina hasta que dore, Añada el chile, el perejil y siga friendo unos minutos.
Agregue el jugo de limón...
Se limpia la gallina y se cuece con la zanahoria, la cebolla, sal y pimienta.
No debe quedar demasiado cocida.
Se envuelve con las lonchas de tocino.
Se coloca en el asador y cuando esté a la mitad de la cocción se retiran las lonchas de tocino.
Se deja dorar.
Cuando esté dorada, se unta con...
Mezclar los huevos, el agua y el azafrán agregando chorritos de caldo sobre un poco de sémola en una bandeja grande (tafsim) e ir torciendo poco a poco. Luego se pasan por un tamiz grueso para sacarle los granos, luego se pasa por un colador mas fino (para sacar los mas delgados) y que quede un grano...
Poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas, mezclar muy bien y agregar las papas de manera que queden encima.
Mezclar la harina con el agua y hacer la masita aguanosa, poner un poco de esta masa en el borde de la boca de la olla y tapar.
Extender la tira de tela, poner suficiente masita...
Cocina el arroz con ajo, la sal y el caldo; cuando esté casi cocido, extiéndelo sobre una fuente, y deja que se enfríen.
Aparte en una olla derrite la manteca y dora la cebolla con el palillo y un poco de sal, incorpora las presas de gallina para que doren bien y luego agrega agua, lo suficiente como...
Es una receta típica de Almeria, de tradición arabe.
Se puede realizar con pollo u otras aves aunque la gallina es más sabrosa.
Se limpia y se trocea la gallina, se pasa por harina y se fríe.
Se aparta.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo, se añade la gallina ya frita, las especias...
Freir las cebollas picadas finamente en cuadritos junto con los ajos machacados.
Remojar el pan sin la corteza en leche y licuarlo con 8 nueces (si se desea); agregar la leche evaporada.
Hervir el pollo con poca agua y desmenuzarlo (si se desea se pueden agregar vegetales al caldo).
Se licúa el aji...
Pelar y picar fina la cebolla pelar los ajos calentar aceite en una cazuela y freir el pan, las almendras y los ajos; reservar en el mismo aceite rehogar la gallina y reservar; rehogar luego la cebolla y cuando esté blanda añadir de nuevo la gallina, cubrir con agua y añadir el zumo de limón agregar la sal,...
Cocine la gallina en dos litros de agua, agregue sal, pimienta condimentando a su gusto. Cuando la gallina este bien cocinada retirela y dejela enfriar.
En una bandeja desmenuze la gallina agregue la zanahoria cocinada y ya picada en cuadritos tambien la papa en cuadritos el piminto la cebolla el perejil,...
Pela, trocea las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal.
Cuando las patatas estén cocidas, pásalas por el pasa purés, añade un poco de pimienta blanca molida, un chorro de aceite, un poco de perejil picado y mezcla bien.
Pela los ajos y ponlos a freír a fuego suave en una cazuela con...
Limpiar la gallina y cortarla en presas.
Calentar la manteca en una sartén a fuego fuerte, dorar los ajos y retirarlos en una espumadera, añadir las cebollas finamente picadas y sofreírlas, cuando las cebollas estén transparentes, incorporar los trozos de gallina, y dorarlos.
Agregar las papas,...
Se sofrie la cebolla en el aceite, luego se agregan los frijoles y cuando esten bien fritos se agrega el arroz (blanco cocinado). Se revuelben hasta quedar un arroz pinto.
Se le pone un poco de aceite despues de revolber los frijoles con el arroz para que dore un poco se baja el fuego y se tapa para...
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