Recetas de Codorniz
La codorniz es una ave migratoria perteneciente a la familia del faisán, presenta una carne fina, sabrosa y delicada. La codorniz admite múltiples preparaciones culinarias: frita, cocida, acompañada de salsas diversas, a la parrilla, asada y rellena. Es una carne que requiere poco tiempo de cocción, ya que hay que evitar que se seque demasiado durante el cocinado.
Si tienes dudas y no sabes cómo cocinar codorniz, échale un vistazo al listado de recetas que tenemos en RecetasGratis.net.
13 recetas
Dificultad baja
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
El escabeche es un método de preparación de alimentos originario de la cocina árabe, adaptado en España por la gastronomía tradicional manchega. Los escabeches utilizan el vinagre como ingrediente principal para preparar carnes de caza o pescados, pues antiguamente ayudaban a conservar estos alimentos por...
Dificultad media
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Consigue un plato delicioso y digno del mejor restaurante gourmet con esta receta de codornices en salsa cazadora con uvas típica de antaño, que nuestros amigos de Nutrición y Cocina han compartido con RecetasGratis para esta ocasión, porque les recuerda a su infancia en el pueblo.
Si nunca has probado...
Dificultad baja
Dificultad baja
2
30m
Plato principal
Si te preguntas cuál será una buena salsa para codornices, la salsa cazadora que te ofrecemos en esta receta fácil con codornices es simplemente perfecta. Se trata de una receta de codornices guisadas con una mezcla de hierbas que realzará el sabor tan característico de esta ave de caza.
Sigue con atención...
Dificultad baja
1
10m
Plato principal
Si hablamos de carnes blancas de aves, seguro pensamos en pollo o pavo y si nombramos el término cordorniz, lo más probables es que pensemos en recetas con huevos de cordoniz, pero lo cierto es que la carne de cordoniz es deliciosa, tiene una suave textura y aporta muchos beneficios a nuestro organismo.
Por...
Dificultad baja
6
45m
Plato principal
Aunque parezca un proceso complicado, lo cierto es que cocinar codornices es muy fácil. En esta ocasión quiero enseñarte a prepararlas al horno, con bacon y uvas, ¡toda una delicia! ¿Quieres conocer la receta? En RecetasGratis.net te enseñamos cómo hacer codornices albardadas, ¡te encantarán!
Dificultad media
3
30m
Plato principal
Freir las codornices en el aceite hasta que estén doradas y reservar.
En el mismo aceite, dorar la cebolla, unos seis minutos.
Poner encima las codornices y añadir el caldo, vino blanco, sal, canela, pimienta y nuez moscada y poner a cocer.
Cuando rompe el hervor, se baja mucho el fuego para que se...
Se limpian las codornices y se lavan.
En una cazuela se sazonan y se les echa mantequilla encima y se agrega la cebolla troceada.
Cuando la cebolla tome color, se añaden los tomates lavados, pelados y picados.
Se dejan guisar las codornices con esta salsa durante diez minutos y se le añade el agua...
Dificultad media
Deshuesar las codornices, estirar sobre una tabla y salpimentar.
Pasar por la procesadora la miga de pan junto con la crema de leche y el cogñac.
Colocar la preparacion en un bouls y agregar sal y pimienta.
Untar con la pasta de pan las codornices, poner encina los huevos hervidos y los champigñones,...
Limpiar las codornices, salpimentar, untar cada una con la manteca de cerdo, cubrirlas con una loncha de beicon y se hornean a 190° durante 15 minutos.
Paso 2 Una vez transcurrido este tiempo, se riegan con la miel y se prosigue la cocción otros 5 minutos más.
Paso 3 Servir inmediatamente, acompañadas...
Sazonar con sal y pimienta las codornices, previamente maceradas con el vinagre y las hierbas unos 30 minutos.
Atarlas con bramante. Calentar el aceite y freír unos minutos las codornices hasta que se doren un poco por todos los lados.
Retirarlas y colocarlas en una fuente amplia.
Picar las cebollas...
Limpiamos bien las codornices.
Bridamos con bramante (hilo fuerte).
Rehogamos las codornices en una sartén con el aceite y cuándo estén doradas las retiramos a una cazuela.
Rehogamos las cebollas con los demás ingredientes (las zanahorias se ponen en rodajas) y cuando esté bien rehogado todo incorporamos...
Picamos las cebollas en tiras finas (corte en juliana) y sofreímos en una cazuela con el aceite caliente.
Limpiamos las codornices y la sazonamos por dentro y por fuera. Incorporamos las codornices a la cebolla sofrita y rehogamos el conjunto.
Cuando las codornices estén doradas vertemos la sidra, la pimienta,...
Se lavan las codornices y se parten por la mitad a lo largo.
Se cortan las cebollas en rodajas finas, los ajos en cuatro longitudinalmente y las zanahorias en palitos.
Las codornices se juntan con las verduras y se añade el aceite, vino blanco, vinagre, laurel y sal.
Se hierve lentamente tapando...