Recetas de Pato
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¡Magret de pato en todas sus formas! El pato, que forma parte de muchas recetas tradicionales asiáticas, se cocina de muchas formas distintas. Esta deliciosa carne magra, con poco contenido graso, es ideal para combinar con sabores suaves y agridulces. Pechuga de pato a la naranja, magret con salsa de arándanos, magret al horno... Consulta todas las recetas de cocina que tenemos para preparar pato y anímate a probar algo diferente, elegante y delicioso. Las recetas con pato te sorprenderán.
Especial Navidad
Dificultad media
Especial Navidad
2
1h 30m
Que el nombre no te asuste, esta receta de pato a la naranja es muy fácil de hacer y es perfecta para hacer de nuestra mesa navideña un lujo indiscutible. El pato es una carne suave cuya textura combina muy bien con los sabores agridulces de esta increíble salsa de naranja. Será perfecto para satisfacer...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
El confit de pato al horno con salsa de naranja en uno de los platos más tradicionales de la cocina francesa muy reconocido por su sabor y textura pero esta vez, nuestra amiga de Tererecetas ha querido compartir con RecetasGratis su versión con una reducción de salsa de naranja y kumquats, unas naranjas enanas...
Dificultad baja
2
30m
Plato principal
La carne de pato es conocida como carne magra o salvaje y aunque contiene una cantidad importante de calorías, que se concentran en la piel, también aporta gran cantidad de proteínas sanas a nuestro organismo. El magret, que viene siendo la pechuga del animal es una deliciosa pieza de carne que suele...
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
Para 4 personas
Retira la grasa de los de los muslos.
Colócalos sobre la placa de horno y cocínalos a 200ºC durante 15 minutos.
Corta los pimientos (rojo y verde) en juliana fina y ralla las patatas. Sazona y mezcla bien.
Pon un poco de grasa de pato en una sartén, cuando se funda.
Coloca...
Dificultad alta
10
8h
Plato principal
¿Siempre habías querido saber cómo se hace la receta del pato Pekín pero nunca has conseguido averiguarlo? ¡Pues no busques más!, porque gracias a RecetasGratis en esta ocasión descubrirás cómo elaborar un pato laqueado a la pekinesa con su correspondiente salsa, su guarnición de vegetales y su tortitas...
Dificultad baja
1
45m
Plato principal
La pechuga de pato o el magret de pato es una de las carnes más jugosas y sabrosas, además de ricas en aminoácidos esenciales. Puesto que el mayor aporte calórico de este animal reside en la piel, si la retiramos obtenemos una carne muy beneficiosa para nuestro organismo. Para que puedas disfrutar de...
Dificultad media
Alistar todos los ingredientes.
En una olla agregar el azúcar hasta formar un caramelo.
Añadir el vinagre y el jugo de naranja, reducir a la mitad.Agregar el caldo de pato y reducir a la mitad o hasta que tenga consistencia de almíbar.
Bajar del fuego agregar la mantequilla fría para dar brillo.
Dificultad media
2
45m
Plato principal
Si quieres hacer una comida especial o preparar una auténtica cena gourmet para tus invitados más selectos no te puedes perder esta receta de magret de pato con salsa de arándanos que en esta ocasión pone a tu disposición RecetasGratis. Se trata de un suculento magret de pato a la plancha con una salsa...
Dificultad media
2
30m
Plato principal
Pon los patos, previamente lavados, en una fuente de horno y añade el vino junto con el agua, un chorrito de aceite y sal. Lleva al horno precalentado a 200º C. por 50 minutos.
Mientras, corta las manzanas en lonchas de 2 centímetros y colócalas en otra fuente para horno con una nuez de mantequilla en el centro....
Dificultad baja
Dificultad baja
Se pone en un sarten el aceite con el ajo, la cebolla y el chile, cuando esten un poco dorados se incorpora la carne enseguida se sazona con sal y pimienta para que selle despues se agrega el repollo rallado y la salsa pato en cuanto este en su punto se sirve caliente.
En tortillas de maiz en tacos.
Dificultad baja
Dificultad baja
Mezcla en la batidora el foie-gras, el queso fresco, el jerez y el perejil. Sazónalo con sal y pimienta y colócalo en una tarrina grande.
Mételo en el frigorífico y déjalo reposar 4 ó 5 horas.
Dificultad baja
Cortar el hígado de pato en láminas de 5 mm de grosor y, del mismo modo, la sandía fashion a 1cm.
En una sartén al fuego, con una cucharadita de aceite, marcamos por ambos lados las láminas de sandía fashion y las colocamos en el plato.
Acto seguido ponemos en la sartén (caliente) las láminas de foie,...
Dificultad media
Se filetea el magret a lo ancho para que salgan pequeños medallones, no quitar la grasa, se golpea con la parte de atras del cuchillo para dejarla tierna, sazonarla.
Pelar las cebollas y cortar en aros.
Coger una sarten echar un par de cucharadas de aceite y hacer la carne, retirar cuando este a punto...
Dificultad baja
Deshesar el pato y ponerlo en jugo de 12 naranjas, luego añada dos tazas de arina de trigo, y media libra de champiñones, deje a fuego lento durante media hora y agregue leche condensada y azucar al gusto, espere que se enfríe y disfrutelo.
Colocar todos los ingredientes troceados en una cazuela de barro con tapadera y poner aceite hasta cubrirlos.
Cocer a fuego lento durante una hora o el tiempo necesario para que la carne este bién tierna.
Lavar y limpie bien los patos, sazonarlos con sal, pimienta y el zumo de limón.
Colocarlos en una asadera y rociarlos con bastante aceite.Llevar a horno mediano previamente calentado, durante 20 minutos.
Se retiran a medio cocinar.
Despresar los patos y colocarlos en una cacerola.
Agregar los ajos,...
Colocar el pato en fuente del horno con el bacón, las zanahorias y las cebollas.
Agregar el perejil, el tomillo, el laurel y la salpimentar con la sal y la pimienta y cocine durante 15 minutos, girando el pato para que se dore por todos los lados.
Agregar el vino blanco, dejarlo evaporar, entonces...
Bien limpio el pato, se le introduce en el buche a una miga de pan mojada en leche.
Se pone a asar en una cazuela que contenga agua y la grasa del pato, que se sacó del interior, partida en trocitos.
Con la cucharada de manteca se frota la parte de fuera del pato y se espolvorea con pimienta y la sal.
Se vacía el pato, se chamusca y se rellena el buche con la pulpa de las naranjas.
Después de limpiarlo se espolvorea con sal y pimienta, asándolo con manteca en el horno.
Cuando esté tierno se retira y se saca la naranja del buche del pato.
Se reserva el pato al calor.
Rallar la naranja muy superficialmente,...
Retirar la grasa de los muslos y reservar.
Introducir los muslos en el horno a 200º centígrados durante 15 minutos y sólo con la resistencia de arriba en el centro del horno.
Mientras se hacen los muslos, cortar los pimientos en juliana y a continuación rallar las patatas.
Una vez acabado este procedimiento,...
Se da unos cortes transversales al magret para que se haga bien por dentro y por fuera.
Se pone fuerte la plancha y se cocinan en su propia grasa, de modo que no hay que añadir aceite.
Cuando esté prácticamente hecho, se le añade la sal.
Para la salsa, se pone en una la sartén de doble fondo, y...
Salpimentar los magret y dorarlos en su propia grasa en una sartén.
Sacarlos, córtalos en filetes a lo ancho y reservarlos.
En esa misma sartén poner a dorar la cebolla finamente cortada.
Quitar casi toda la grasa de la sartén y añadir el vaso de vino espumoso rosado.
Dejarlo cocer unos 4 minutos...
El hígado se abre y se desvena con mucho cuidado, se van sacando las venillas poco a poco, salen bastante bien.
El hígado se desmenuzará por algunos sitios pero no hay que preocuparse, luego se recompone.
El hígado se coloca encima de un papel film y se salpimienta, se le echa una pizca de nuez moscada,...
Saltear en la mantequilla la pechuga sin grasa y fileteada.
Retirar y en la misma grasa rehogar el ajo y meter la manzana troceada y pelada. Dejar hacer.
Finalmente mezclar todo y dar un hervor, junto con el licor.Presentar en hojaldre caliente.
Hacer incisiones a cada pechuga.
Dar la vuelta la carne para córtala en daditos de 15 milímetros.Entreverar los daditos con sal, de wei jing y de caldo.
Luego amasarlos junto con la clara de huevo que se habrá mezclado con parte de la fécula remojada.
Aparte, mezclar el puerro, el ajo, la sal, el...
Dificultad alta
Primero cogemos la loncha de jamon iberico y ponemos encima un medallon demckit y despues hacemos la reducion al oporto echamos el pate en la sarten y el azucar y lo dejamos como 5 minutos.
Dificultad alta
COMPREN SIRLOIN DE PULGADA, MARÍNENLO CON ACEITE DE OLIVA.
PREVIO PONGAN DOS PIRÁMIDES DE CARBÓN A CADA LADO DEL ASADOR Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE PONGAN LA CARNE Y PAPAS EN EL MEDIO Y VUELTA CADA 6 MINUTOS.
ASEN TAMBIÉN TIRAS DE ZANAHORIA, CALABAZA, ESPÁRRAGOS ETCÉTERA. DISFRUTEN CON CERVEZA.
Dificultad baja
CORTAR CEBOLLA,AJO Y EL PIMIENTO EN TROZOS PEQUEÑOS(A CUCHILLO LA PICADORA LE CAMBIA EL SABOR). HACER UN REFRITO A FUEGO MEDIO AÑADIENDOLE MEDIA CUCHARADA DE OREGANO 1CUCHARADA DE PIMIENTA 1 CUCHARADITA DE PIMENTON 1 CUHARADA DE SAL Y LA NUEZ.
PELAR LOS TOMATES Y UNA VEZ QUE ESTE EL REFRITO POCHADO.
Dificultad media
EN UN TAZON LAS PRESAS DEL PATO SE MEZCLAN CON LA COMBINACION DE LOS TRES AJIES Y SE REVUELVEN BIEN, LUEGO SE AGREGA LA CERVEZA, EL COMINO .
PIMIENTA Y SAZONADOR Y ESTO SE DEJA MARINAR POR UNA HORA EN LA REFRIGERADORA.
EN UNA OLLA A PARTE SE VIERTE ACEITE Y SE CALIENTA BIEN ,SE SOFRIEN LAS CEBOLLAS...
Limpiar la pechuga y quitar el tendón. Hacer unos cortes en la piel en forma de rombo y salpimentar.
Paso 2 Freir en una sartén de fondo pesado y sin grasa las pechugas.
Sobre fuego medio alto se colocan las pechugas primero por la parte de la piel y se presiona con una espátula ligeramente, se da la...
Calentamos el horno a 200ºC. Untamos el pato con aceite y lo sazonamos interiormente. Horneamos el pato durante 40 minutos regándolo con regularidad con sus propios jugos. Pelamos una naranja, cortamos la piel en juliana (tiras finas), exprimimos la naranja y el medio limón.
En una cazuela preparamos un caramelo...
Separamos 2 pechugas de pato grande (Crestón o Sirirí), les quitamos la piel y marinamos durante 3 horas en una marinada de vino blanco y especias.
Pasado el tiempo de la marinada, en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva doramos las cebollas grandes picadas bien finas.
Cuando las cebollas están...
En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa.
Quitamos la mayor parte de la grasa que se ha fundido del magret y en la misma sartén comenzamos a cocinar a fuego más suave la otra cara del magret.
Una vez cocinado el magret sacamos de la sartén...
Dificultad media
5
30m
Plato principal
Salpimentar la cavidad interior del pato.
Rellenar con el hígado, el tomillo, el romero y la mitad de las castañas.
Cerrar la abertura con hilo de cocina.
Poner el pato en una bandeja procurando que quede de lado.
Cortar la cabeza de ajos por la mitad y ponerla en la bandeja.
Incorporar las mollejas,...
Sazonar el pato con sal y pimienta, por dentro y por fuera.
Rociarlo con el zumo de naranjas, reservando 3 cucharadas.
Preparar el relleno, dorando la cebolla en la mantequilla, retirarla del fuego, añadirle la carne picada con el jamón, las ciruela, 1 manzana rallada, las nueces y los huevos.
Preparación inicial: Poner a hervir suavemente las manzanas peladas y cortadas en trozos con medio vaso de vino blanco seco.
Reducirlas a puré.
Mezclar el puré de manzana con las 3 claras de huevo y los cubitos de panceta.
Salpimentar y agregar la piel de la naranja rallada.
Mezclar bien.
Cortar...
Lavar bien el pato por dentro y fuera. Si el pato no quedara con una bonita forma y se hundiera por el vientre, tratar de mantenerlo armado con un palito por dentro del pato.
Ahora con una canuto muy pequeño, la metéis entre la piel y la carne y sopláis, para tratar de despegar la piel de la carne...
Para empezar hay que arreglar el pato, limpiándolo bien y pasándolo por la llama de alcohol.
Concluida esta operación se corta a trozos y se sazona con sal y pimienta.
Se introducen en una cazuela la manteca de cerdo y un poco de aceite, en los que se fríe el pato hasta que estén los trozos bien...
En primer lugar, salpimentamos el pato entero y lo asamos en una cazuela de barro con aceite de oliva y un poco de manteca.
Una vez dorados añadimos el martini, el licor, la rama de canela, la naranja, la manzana (cortadas a trozos y sin piel).
Añadiremos un poco de agua y taparemos la cazuela dejando...
Una vez expuesto al sol el pato por espacio de 3 horas se corta en trozos y se salpimienta. Se fríe en abundante aceite y se reserva.
En una olla con un poco de aceite de lo frito anteriormente, se echa la cebolla y cuando se encuentre trasparente se le agrega el ají y el vaso de chicha o vino.
Se...
Partir el pato en 8 trozos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela.
Verter el zumo del bote de piña, el vino y el ajo picado. Sazonarlo con sal y pimienta.
Dejarlo a horno moderado hasta que esté cocido, durante la cocción, rociarlo con frecuencia con su jugo.
Rallar la corteza de...
Sazonar generosamente la pechuga de pato con sal y pimienta negra machacada, restregando bien las piel por ambos lados, pero insistiendo en la parte de la piel.
Calentar la mantequilla en un sartén a fuego vivo, y cuando esté muy caliente, freír la pechuga empezando por la parte de la piel hacia abajo...
Desvenar las agujas de pato.
Se trocea cada aguja y cada corazón en 4 trozos, le echamos sal y pimienta y lo mezclamos bien.
En una sartén a fuego medio, ponemos a calentar un chorro de aceite, y cuando esté caliente, echamos el ajo y el perejil muy picado y en abundancia.
Antes de que se dore, vertemos...
Quitamos la piel de los cuellos de pato con cuidado para no hacer agujeros.
Con los huesos hacemos un caldo al que se añade un poco de verdura, laurel, sal, pimienta en grano y clavo.
Para obtener un relleno fino, se pasa dos veces por la picadora la carne de cerdo.
Se le añade sal, pimienta del molinillo,...
1 preparaciónMezclar las dos carnes picadas con el jamón, los huevos duros y las aceitunas, todo esto cortado a trocitos.
Añadir el brandy y salpimentar.
En un molde rectangular de vidrio refractario (tipo Plum-Cake) colocar la tercera parte de la mezcla y encima la mitad de la carne de pato cortada...
Cortar los echalotes en emince,rehogar en manteca, desglasar con vino tinto y estofar durante una hora a fuego lento.
Cortar papas en cilindros y luego con la mandolina en laminas muy finitas.
Entibiar las laminas con manteca clarificada y armar en un molde de papa anna las papas en forma de flor ,superponiendo...
Salpimentar las pechugas de pato y colocarlas en una sartén por el lado en el que está la grasa, cuando se hayan hecho, darles la vuelta.
para la salsaEn una sartén diluir la mantequilla, rehogar en ella la cebolleta picada, añadir un chorro de vinagre, el brandy, la miel, el caldo de carne y finalmente...
Agregamos al café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar-agar previamente disuelta en un poco de agua.
Guardamos la mermelada en un recipiente y dejamos que enfríe.
Cortamos un escalope grueso de hígado de pato y lo pasamos por la sartén, cuidando dejar...
Cocer las manzanas hasta lograr una mermelada bien seca, añadir las especias y con ello rellenar el pato.
Echar sal y pimienta y asar a 220c durante 40 minutos hervir el azucar, el vinagre, la mantequilla y algunos granos de pimienta y rocíar con esto el pato de vez en cuando presentar con el jugo de...
Mezcla en un bol pequeño la miel, el ketchup y la soja. Sazona las pechugas y por la parte de la grasa márcalas con un cuchillo, formando una cuadrícula. Con la ayuda de un pincel, úntalos con la mezcla.
Colócalas sobre la parrilla del horno, es importante que coloques debajo una bandeja de horno para...
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