Arroces y cereales

Receta de Arroz a la española

Receta de Arroz a la española

Ingredientes:

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Cómo hacer Arroz a la española:

1

Limpiar bien los mariscos y cocerlos.

2

Primero las colitas y después los choritos (mejillones) en el vino blanco con el toque de coñac.

3

Una vez cocidos, colar el fumet con un chino y reservar en una cazuela.

4

Con la mantequilla hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el perejil.

5

Agregar el cubo de caldo, la sal, la pimienta y reservar.

6

Poner el aceite en una arrocera (cazuela para granear arroz) y dorar el azafrán.

7

Agregar el arroz.

8

Revolver para freírlo un poco sin que se dore.

9

Ya casi frito, agregar el sofrito de las verduras y revolver.

10

Incorporar el fumet hirviendo y colado.

11

Si falta, completar con agua hirviendo y cocer hasta que el arroz esté graneado.

12

Cubrir con las gambas y los choritos sacándole la mitad de las conchas (cáscara).

13

Decorar con aceitunas.

14

Servir caliente o frío.

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Valor nutricional

  • Calorías: 2450 kcal
  • Proteínas: 120 g
  • Grasas: 55 g
  • Carbohidratos: 320 g
  • Fibra: 15 g
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1 comentario
ulises anibal ponte corzo
Me gusta toda las recetas españolas me gustaría que me enseñan gracias
Receta de Arroz a la española