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Receta de Bisque de marisco

 
Por Laura Durán, Chef profesional. 16 julio 2015
Receta de Bisque de marisco

Un bisque de marisco es una sopa cremosa hecha a base de mariscos. Como lo dice su nombre, primero se realiza un fondo con algunas verduras y tomates, para luego dejar conservar la sopa añadiendo vino blanco. Vamos a ver el paso a paso de la receta de bisque de marisco y los ingredientes de esta.

5 comensales 1h 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste caro, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar nuestra receta de bisque es prealistar los ingredientes.

Receta de Bisque de marisco - Paso 1
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Lleva una olla profunda a fuego medio y adicionar un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla morada en trozos grandes.

Receta de Bisque de marisco - Paso 2
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Una vez la cebolla tome un color transparente adiciona el apio y el pimiento o pimentón rojo. Deja saltear durante algunos minutos.

Receta de Bisque de marisco - Paso 3
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Adiciona los tomates en cascos sin pepas, es muy importante retirar las semillas ya que éstas hacen que la preparación sea un poco más ácida. Añade un poco de pasta de ajo al gusto.

Receta de Bisque de marisco - Paso 4
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Añade agua a la preparación hasta cubrir todo el contenido. Agrega sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto. Deja cocinar durante unos 20 a 30 minutos y apaga el fuego. Licua o procesa nuestra base hasta que se integren todos los ingredientes.

Receta de Bisque de marisco - Paso 5
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Una vez licues nuestra crema base lleva nuevamente a una olla. Si deseas puedes pasar la mezcla por un colador para conseguir una consistencia más fina.

Receta de Bisque de marisco - Paso 6
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Cocina a fuego lento y adiciona las hojas de albahaca frescas para darle un toque especial al bisque de marisco.

Receta de Bisque de marisco - Paso 7
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Mientras, cocina a fuego medio, en una sartén aparte y con una cucharadita de mantequilla, el mix de mariscos. Saltea brevemente sin llegar a superar los 5 minutos.

Receta de Bisque de marisco - Paso 8
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Incorpora el mix de mariscos salteado a nuestro bisque y añade la crema de leche. Deja conservar a fuego lento durante unos 10 minutos más.

Receta de Bisque de marisco - Paso 9
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Sirve el bisque de mariscos acompañando con croutones o pan frito. También puedes añadir un poco de queso parmesano al gusto y un poco de crema de leche para decorar el plato que será un entrante perfecto para una reunión especial. Si deseas más recetas de cremas o sopas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos ¡Disfruta!

Receta de Bisque de marisco - Paso 10

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