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Receta de Caldo de Manguera

Receta de Caldo de Manguera
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lave bien el tripaje de chancho con bastante agua y sal, luego frótelo con cascaras de verde y déjelo remojado en limón, hierbabuena y agua por 20 minutos, repita esto las veces necesarias hasta sacar el tufo.

2

Ponga a Cocinar el arroz para que quede sopudo (esponjoso) pero algo crudo por adentro.

3

Déjelo enfriar y mézclelo con la 1/2 col cocinada y con la sangre. Aparte prepare un refrito, caliente el achiote y fría la cebolla el pimiento y los ajos machacados, el orégano, culantro y hierbabuena.

4

Condimente con la sal, pimienta y comino. Una vez que este cocinado júntelo con el arroz.

5

Rellene las tripas con este condumio. Ralle 2 verdes y mézclelo con un poco de refrito, achiote, culantro y manteca de chancho, y rellene algunas tripas con esto.

6

El caldo.- En 4 o 5 litros de agua ponga las menudencias del cerdo, los verdes cortados en rodajas y la 1/2 col cruda, si sobró condumio después de rellenar las tripas échelo también.

7

Condimente con Sal, pimienta, ajinomoto, comino y 3 pepas de ajo.

8

Cocine por una hora o hasta que las vísceras estén cocinadas. Luego meta las tripas rellenas pero con cuidado para que no se rompan, déjelo por una hora mas o hasta que las tripas ya no sangren.

9

Forma de Servir: Dejar el caldo en una olla y sacar las Mangueras (Salchichas) en una bandeja y dejar enfriar.

10

Servir el caldo caliente en plato hondo. Cortar la salchicha en trozos de unos 5-10 cm y servirlos aparte en plato tendido con cebolla blanca y perejil picado encima. Acompañar con limón y ají.

11

Yo recomiendo comerlo de la siguiente manera: majar las tripas para que parte del condumio salga, echar los pellejos de las tipas al caldo, echarle limón al condumio, picar los verdes y mezclarlo con el condumio, echarle un poco de caldo.

12

Comer un poco de este condumio con un poco de caldo con pellejo de tripa. Cuando vaya por la mitad, echar el resto del condumio al caldo.

13

mezclarlo y comer. (MMMMM!!!!!!)

14

Notas: Si le pareció muy difícil de preparar, visite un lugar recomendado.

15

Este caldo es excelente para desayunar los fines de semana. Quita el chuchaqui (cruda). Muy recomendado para mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

16

Excelente fuente de colesterol (si de cualquier forma se va a morir, mejor vaya enfermándose con tiempo).

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22 comentarios
Mª de los Angeles Rodriguez
Tuve la gran suerte de probar el caldo de manguera en Durán, cerquita de Guayaquil. Es riquísimo,uno de los platos más sabrosos que comí en mi visita a Ecuador.
sara palma seme
La salchicha es un plato muy delicioso es mi preferida ademas yo la haga
susy Reinoso
Excelente receta me encanta y si con gusto la aria en mi casa para toda mi familia ,,,,,,,,,
Francisco Gutierrez Z
La verdad que es unos de mis platos favoritos ...de los muchos platos existentes en mi LINDO ECUADOR . Mi pregunta es ..si este plato es único en nuestro país ..o también lo preparan en otro lado?. GRACIAS POR LA RECETA ...PERO PREFIERO MANDARLA HACER ..QUE PREPARARLA YO ...ES UN POQUITO COMPLICADA ..BUENO SALUDOS Y CUÍDENSE.
mariamonarfajardo
Que rico caldo de salchicha quisiera que me ayuden como le hago para que no se me revienten las tripas les agradezco de ante mano
daysi arias
este caldo es el mejor q e probado en mi vida y me gusta muchisimo mmmmmmmmmmmmmm
sapito azul rebelde
esta delicioso tan solo en foto , es de suponerse que debe estar divino intentare prepararlo tal cual , gracias para quien tuvo la amabilidad de compartir este bonito de talle gracias
efren merchan
el plato es buenisimo. hubo una vez que hicieron el plato sin sangre i resulto excelente tambien.
helen gando molina
es un palto tipico de mi pais con orgullo soy ecatoriana es una delicia ese plato de caldo de salchicha .
jose
es uno de los platos mas rico de nuestro pais ecuador el caldo de manguera

Receta de Caldo de Manguera
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