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Receta de Ciervo a la cazuela

Receta de Ciervo a la cazuela
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Troceamos la pierna en tacos como se corta la carne para guisar.

2

Calentamos el aceite en una cazuela, agregamos los trozos de pierna de ciervo ligeramente enharinada y con un poco de sal, y dejamos dorar.

3

Una vez dorada la carne, la sacamos a una fuente y retiramos el aceite de la cazuela, excepto 3 cucharadas.

4

En el aceite de la cazuela salteamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, todo ello cortado en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y las hierbas.

5

Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 8 - 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

6

Agregamos los tomates, salteamos y añadimos el vino y el caldo.

7

Aumentamos al fuerza del fuego, esperamos que rompa a hervir y bajamos a medio fuego.

8

Introducimos el ciervo en la cazuela y tapamos, cocinando hasta que la carne este tierna, removiendo de vez en cuando.

9

Cuando la carne esté tierna ponemos a punto de sal y de pimienta.

10

Sacamos la carne a una fuente para servir y cocinamos la salsa durante 5 minutos más hasta que reduzca y se espese un poco y vertemos sobre el ciervo.

11

Acompañamos este exquisito plato con una compota de manzana y unas setas salteadas.

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6 comentarios
Hernán
Me parece que la receta es muy buena. A la brevedad la pongo en práctica, ya que me regalaron un costillar y pierna de ciervo. Gracias.
Jose
Me ha gustado, es mas simple que tener que macerar el ciervo en vino. Gracias
Monica
me gusta la receta, solo que ahora debo hacerla para ver que tal.
ana mila
co esta receta hice yo un guisado y esta muy bien
Otilio
buena y sencilla con ingredientes que tenemos todos en casa
ade
lo voy a preparar creo que la combinación de los ingredientes es la correcta después les comento como me salio gracias por estar

Receta de Ciervo a la cazuela
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