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Receta de Corvina a la mantequilla negra

Receta de Corvina a la mantequilla negra
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se preparan los filetes de corvina, sin espinas ni piel, sazonando con sal y pimienta por ambos lados.Se puede usar Albacora, Lenguado, Mahimahi, Cojinova , Reineta y Robalo.

2

Se calienta el aceite en una sartén de material antiadherente o plancha de hierro fundido.Se pasan los filetes por harina por ambas caras.

3

Cuando la plancha o sartén, estén bien calientes reducir el calor y colocar los filetes de pescado por 4 minutos aproximadamente, por lado de tal forma que se doren sutilmente y no quede reseco.

4

La harina los sella y evita la pérdida de líquido.

5

Al estar listos se retiran y se colocan sobre algún papel absorbente para quitar el resto de aceite.

6

La mantequilla debe ser colocada en una paila a fuego lento y revolviendo continuamente hasta lograr un color que varia desde el dorado al negro.

7

Que no se queme excesivamente.

8

Sírvanse los filetes con arroz blanco o puré de patatas y se vierte 2 o 3 cucharaditas de mantequilla sobre el pescado.

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