Receta de Crema de auyama

Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con el agua y la sal hasta que ablande, escurra y aparte.

Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro y fría hasta marchitar.

Del ajo porro, también conocido como puerro, sólo usaremos la parte blanca.

Agregue el el caldo de carne a la olla y lleve a un hervor. Cocine a fuego suave durante 3 minutos más y una vez retirado del fuego deje reposar.

Licue todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Devuelva la mezcla a la olla de nuevo y cocine a fuego lento hasta que hierva. Deje hervir por 3 minutos más y corrija la sazón.

Apague el fuego, mezcle con la crema de leche y sirva de inmediato.

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Trucos

• Puedes agregar trocitos de pan tostado en mantequilla a la crema a la hora de servir.
• Puedes echarle un poco de queso parmesano a la crema para darle un gusto más fuerte.
• Si quieres darle un toque cítrico puedes echarle un poco de jugo de naranja a la mezcla.