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Receta de Empanadas colombianas de carne molida

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 7 marzo 2017
Receta de Empanadas colombianas de carne molida

Las empanadas constan de una masa fina rellena de una preparación salada o dulce, en esta ocasión voy a realizar las empanadas típicas colombianas, las cuales se realizan con una masa de maíz amarillo o blanco. Son muy consumidas como comida rápida en cualquier puesto callejero. Estas, a diferencia de las empanadas argentinas, van fritas en aceite y quedan con una textura crujiente, se caracterizan por tener forma de media luna como se observa en la fotografía. No lo pienses más y anímate a cocinar estas empanadas colombianas de carne molida con RecetasGratis.net

4 comensales 1h 30m Entrante Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Frito
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para elaborar esta receta de empanadas caseras es prealistar todos los ingredientes.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 1
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Pela las patatas amarillas y corta en cuadros medianos, llévalas a una olla con agua a fuego medio y cocínalas hasta que queden blandas como para hacer un puré.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 2
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Una vez tengamos las patatas amarillas cocinadas, retíralas, colócalas en un bol y realiza un puré con ellas. Reserva para realizar las empanadas de carne molida.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 3
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En un bol aparte, adiciona las tazas de harina de maíz para elaborar la masa de las empanadas colombianas, añade una cucharada de sal y distribuye muy bien. Esta cantidad de masa alcanza para 8 unidades de empanadas en total, es decir 2 empanadas para cada uno de los comensales de tamaño mediano.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 4
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Realiza un hogao o un guiso sofriendo las cebollas, el tomate y un poco de ajo en aceite de girasol hasta que esté listo.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 5
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Lleva una sartén a fuego medio y adiciona un poco de aceite de girasol, agrega la carne molida, sal, pimienta y pasta de ajo. Sofríe muy bien hasta que la carne esté en el punto deseado.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 6
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Debemos tener en cuenta que por cada dos tazas de harina para empanadas adicionamos 2 tazas y 1/4 de agua caliente a la masa. En esta ocasión agregué una pizca de color al agua para que la masa se torne de un tono amarillo, que es el color de las empanadas colombianas callejeras originales. Una vez adicionada el agua caliente, mezcla con la mano y deja reposar la masa hasta que puedas amasarla.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 7
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En un bol, mezcla la carne molida ya preparada, el puré de patatas amarilla y el guiso colombiano, mezcla muy bien todos los ingredientes del relleno de las empanadas.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 8
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Arma bolas medianas con la masa de harina de maíz como las que se observan en la fotografía.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 9
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Con la ayuda de una tabla o un plato, aplasta las bolas de harina, lo ideal es que queden delgadas pero no mucho. Debe tener un punto medio para que no se abran cuando las estemos friendo en el aceite caliente.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 10
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Agrega un poco del relleno en el centro de la masa de las empanadas colombianas.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 11
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Cierra con la mano y asegúrate de que los bordes estén bien pegados para que en el aceite caliente no se salga el relleno. Lo característico de las empanadas colombianas es que siempre están en forma de medialuna, pueden realizarse de este tamaño o un tamaño más pequeño tipo cóctel.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 12
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Lleva una sartén a fuego medio con abundante aceite de girasol, una vez observes que está caliente, adiciona las empanadas caseras y deja freír por lado y lado durante unos 5 a 8 minutos aproximadamente.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 13
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Retira las empanadas colombianas a un plato con papel de cocina para que absorba un poco el exceso de grasa que adquirieron en la sartén.

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 14
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Sirve las empanadas colombianas calientes, por lo general se acompañan con salsa de ají colombiano como se observa en la fotografía. Si deseas más recetas de aperitivos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡A disfrutar esta deliciosa receta!

Receta de Empanadas colombianas de carne molida - Paso 15

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31 comentarios
Su valoración:
Coline Gaillard
Hola,

Soy Belga y las hice después de un viaje a Colombia par que mi familia las pueda probar... A todos les encantaron! Gracias por la receta :)
Indira
Empanadas colombianas???? La harina de maíz pre cosida tiene sus inicios en Venezuela y pues de allí hicieron copia... hasta cuándo ganan indulgencia con escapulario ajeno? Que vergüenza
Marina
Las verdaderas empanadas bogotanas se hacen con masa
de harina de maíz y yuca. Tienen también bastante pimienta y cominos y se sirven con limón.
Tita Nena
exelente para picar
Su valoración:
Maria Elena
La harina pan es venezolana no colombiana. Que la principal y única productora y exportadora de dicha harina maíz tenga sucursal en Colombia no la hace colombiana. La empresa es venezolana, de tradición venezolana y dueños venezolanos y esa receta es venezolana.
Lidia
Vivo en España y en lo posible prefiero comprar Doña Arepa Colombina a Harina Pan
MARIA ELENA CUADROS PLAZA
Desde muchos años en Colombia teniamos areparina,o tambien se comercializaba como rikarepa,y se elaboraba en Colombia,solo que alli,es poco utilizada,porque se muele el maiz natural
Julio Herrera
La harina Pan es una marca de harina de maiz precocida venezolana
Su valoración:
Pepe
Buenas tardes

Podrán observar que la masa utilizada es Harina Pan la cual tiene sus orígenes en Venezuela. Se entiende que por la cercanía y larga historia de ambos países ocurra este tipo de confusiones. No es de extrañar que existan este tipo de situaciones. Con la gran cantidad de venezolanos viviendo en Colombia y viceversa se desconoce al 100% el origen de algunas recetas. Lo que sí estamos seguros es que desde hace muchos años estás empanadas han formado parte del menú del venezolano
Vanessa Romero
Hola Pepe, claro que sí, pero así como existen arepas colombianas, también hay empanadas que son típicas del país y que tiene ciertas diferencias con las riquísimas empanadas venezolanas. Lo mejor de la gastronomía es la variedad y la diversificación. Esperamos que te animes pronto y publiques recetas venezolanas que nos encantan. ¡Saludos!
Su valoración:
Juanita
Me encanta toda tu explicación .
Su valoración:
ALMATU
Deliciosa comida Colombiana . Una receta fácil y rápida.
Su valoración:
Shirley morales
Wao son sabrosas
Laura Durán
gracias!!! espero las disfrutes!! un abrazo
Su valoración:
Dorys Padilla
Me encanto está pagina desde ahora se convirtio en mi mano derecha, gracias
Laura Durán
Hola Doris! espero que sigas disfrutando de está y más recetas de la página, un saludo.

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