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Receta de Pasta de ajo

Por Laura Durán, Chef profesional. 1 diciembre 2014
Receta de Pasta de ajo
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para empezar a realizar nuestra pasta de ajo, el primer paso es prealistar todos los ingredientes.Lo que debemos tener en cuenta a la hora de realizar la pasta de ajo es que aunque ya podemos encontrarla lista en los supermercados esta es de tipo casero no contiene aditivos ni conservantes ni colorantes.Esta pasta de ajo sirve para sazonar pastas, todo tipo de proteinas ( carnes, pescado, pollo etc) y cualquier tipo de receta; un dato curioso acerca del ajo es que contiene alicina un conservante natural que no permite proliferación de bacterias la cual puede durar de seis meses aun año nuestra pasta de ajo en la nevera si es bien almacenada.Si desea también puede añadirle albahaca o algún tipo de hierba aromática a su gusto, en esta receta yo la realizo sin ningún aromatizante ideal para todas esas comidas y muy practica esta preparación.Lo ideal en la cocina es siempre en lo posible optimizar procesos y es más practico tener un producto natural hecho en casa que conseguirlo en el supermercado.

Receta de Pasta de ajo - Paso 1
2

Pelar los ajo y retirar la cascara que los cubren uno a uno para poder realizar nuestra pasta de ajo.

Receta de Pasta de ajo - Paso 2
3

Llevar los ajo aun bowl añadiendo sal y pimienta al gusto.Procesar hasta obtener un puré de ajo.

Receta de Pasta de ajo - Paso 3
4

Añadir el aceite de oliva a nuestra pasta de ajo y procesar por unos minutos más hasta obtener la consistencia deseada.

Receta de Pasta de ajo - Paso 4
5

Lo ideal es que quede muy espesa como se muestra en la foto esa es la consistencia ideal de la pasta de ajo.

Receta de Pasta de ajo - Paso 5
6

Llevar nuestra pasta de ajo aun frasco de vidrio esterilizado con su respectiva tapa

Receta de Pasta de ajo - Paso 6

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37 comentarios
Mireya Constantino chavez
Hola qué tal me ha parecido una súper receta he preparado la receta tal cual me indicas. Necesito saber cómo le quitó lo picante; se que partirlos a la mitad y quitarles la venita que trae en el centro esa era la solución. Aún así no se le quita lo picante. Me podrá decir que debo de hacer .
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Mireya, al quitar la parte central del ajo consigues que el mismo no se repita, pero el toque picante permanece. La única forma de quitar el picante es escalivando el ajo. Un saludo
ruben vanegas martinez
muyyyyyyyyyyy bien.
Mireya octavi Constantino chavez
Me gustó mucho la receta
Para preparar cantidades grandes se pudiera cocer el ajo con todo y cáscara y después exprimir y de ella sacar una crema y agregar los ingredientes mencionados
Espero su respuesta
Gracias.
Mireya octavi Constantino chavez
Me gustó mucho tu receta gracias
Estaría bien que yo cosa el ajo .y agregar los demás ingredientes y licuar
Rosa. Cruz Espinosa
Se puede utilizar aceite maravilla
kaikai1950
Es decir que los dientes se maceran en el bollo o se pueden pasar por la licuadora también?
Su valoración:
Rebeca
gracias por sus recetas , Ricuras!.
Manuel Moreno Camacho
Tengo que hacerla....luego les comento los resultados.
Su valoración:
CARLOS HERNAN
hola Laura felicitaciones. Una natural, sencilla y útil receta. No aclaras como procesas los ajos. Manualmente? Con mortero?
Vanessa Romero
Hola Carlos, esto depende de la consistencia que quieres para la pasta. Puedes hacerlo con un mortero, picarlo todo finamente a mano o utilizar una batidora manual para obtener una textura más fina. ¡Saludos!
Rodrigo
hola, hice la pasta, la envase, pero despues de unas horas fermentó, que hacer para que no suceda esto??
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Rodrigo! ¿El recipiente que utilizaste para envasar la pasta tenía cierre hermético? ¿Lo esterilizaste primero?
Rodrigo
Hola, el frasco es nuevo y tiene cierre hermético, cual es tu método para esterilizar?
Gracias

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