Compartir

Receta de Ensalada de champiñones y remolacha

 
Por Cocina con Luz Verde, Blog de cocina. 25 abril 2016
Receta de Ensalada de champiñones y remolacha

Siguiendo las instrucciones iniciales del famoso cocinero español Carlos Arguiñano, nuestros amigos de Cocina con Luz Verde han decidido variar la receta, añadiendo unas modificaciones que hacen de esta ensalada de champiñones y remolacha una preparación exquisita y perfecta para la llegada de la primavera.

Además, aprenderás cómo hacerlos famosos huevos de fraile, una especia de huevos cocidos veganos hechos con harina de garbanzos, muy populares dentro de la gastronomía gaditana.

Sigue con cuidado todas las instrucciones y disfruta de esta deliciosa ensalada vegana con frescura y un estupendo sabor que te sorprenderá.

3 comensales 15m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos
Ingredientes:
  • Huevos de fraile
  • Aliño
  • Montaje
También te puede interesar: Receta de Ensalada de patata y remolacha
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El primer paso como siempre, será reunir todos los ingredientes. Ten en cuenta que los grelos puedes sustituirlos por cualquier otra hierba fresca. La sal Kala Namak también es conocida como sal negra del Himalaya y es una sal de color marrón oscuro que aporta un sabor similar al de huevo cocida a los alimentos.

Receta de Ensalada de champiñones y remolacha - Paso 1
2

Con todo ya en la mesa de trabajo, empieza por rehogar la mitad de los champiñones en aceite de oliva hasta que comiencen a tostarse. Luego, añade el resto y remueve a fuego alto hasta que empiecen a ablandarse.

Condimenta los champiñones salteados con un poco de sal y los grelos finamente picados.

Receta de Ensalada de champiñones y remolacha - Paso 2
3

Para hacer los huevos de fraile mezcla la harina con el agua y revuelve hasta que no queden grumos. Cocina esto en un cazo, sin dejar de remover, hasta que la masa se empiece a despegar de las paredes. El proceso tomará unos 5 minutos aproximadamente.

Coloca la masa en una plato llano, extiende y deja que enfríe.

Truco: Es muy importante que no añadas nada de sal u otros condimentos a esta preparación.

Receta de Ensalada de champiñones y remolacha - Paso 3
4

A continuación, es turno de preparar el aliño para la ensalada de champiñones y remolacha. Para ello, machaca los kikos hasta dejarlos hechos polvo por completo y mezcla con el zumo de limón y un poco de aceite. Puedes utilizar un mortero para preparar esta salsa.

Receta de Ensalada de champiñones y remolacha - Paso 4
5

Finalmente, corta la remolacha cocida en cuadros medianos y para montar la ensalada, coloca en cada plato una cama de lechuga y encima una porción generosa de champiñones y remolacha.

Des menuza con las manos la masa de garbanzos y esparce estos trozos sobre la ensalada, termina con el aliño y un poco de sal Kala Namak.

Receta de Ensalada de champiñones y remolacha - Paso 5

Si te ha gustado la receta de Ensalada de champiñones y remolacha, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ensaladas saludables.

Sube la foto de tu Receta de Ensalada de champiñones y remolacha

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Ensalada de champiñones y remolacha

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?

Receta de Ensalada de champiñones y remolacha
1 de 6
Receta de Ensalada de champiñones y remolacha

Volver arriba