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Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 8 julio 2015
Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas

Las pastas siempre son una excelente opción para la hora del almuerzo o la cena, la mayoría de veces las consumimos con salsa muy pesadas y llenas de calorías. Es esta oportunidad, aprenderás una receta fácil para hacer una ensalada con espaguetis y vegetales asados, una preparación ligera y saludable, para disfrutar en familia.

2 comensales 45m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para perder peso, Ideal acompañar con vino tinto joven
Ingredientes para hacer Ensalada de pastas y verduras asadas:
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Cómo hacer Ensalada de pastas y verduras asadas:
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Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas - Paso 1
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En una bandeja con un tapete de silicona, disponer las berenjenas, la cebolla y los calabacines, cortados en láminas delgadas, salpimentar y agregar un chorro de aceite. Llevar al horno a 200º C. durante 10 minutos, hasta que dore.

Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas - Paso 2
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Asar el pimiento a fuego directo hasta que la cáscara este completamente negra. Esperar a que enfríe y retirar la cascara, cortar el pimiento en julianas.

Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas - Paso 3
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Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén aldente. Una vez listos, escurrir y mezclar con las verduras rostizadas, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta, mezclar muy bien.

Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas - Paso 4
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Servir la ensalada de pasta y verduras asadas para una cena ligera o como entrante a la hora de la comida combinando con un principal ligero de pescado, por ejemplo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas - Paso 5

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