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Receta de Ensalada de tomate y pimientos asados

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Receta de Ensalada de tomate y pimientos asados

En RecetasGratis.net hemos preparado una ensalada de verano que seguro os va a encantar. La ensalada de tomate y pimientos asados es fresca, colorida y nutritiva. Se trata de una receta vegetariana con muchas vitaminas y minerales.

Esta receta de verano se puede preparar para una cena al aire libre, acompañada por un pincho de tortilla y una sangría tradicional. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes para 4 raciones de Ensalada de tomate y pimientos asados:
  • Para decorar
Instrucciones | 2 horas 30 minutos
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Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de tomate y pimientos asados.

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En primer lugar, lavamos los pimientos y quitamos el tallo central junto con las pepitas, con cuidado de no romper el pimiento.

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Disponemos los pimientos en una fuente para horno forrada con papel de plata, los embadurnamos con aceite de oliva y asamos los pimientos al horno a 140 ºC durante 2 horas, aproximadamente. Pasada la primera hora de cocción, los sacamos y los cambiamos de lado.

Truco: El secreto de los pimientos asados es cocinarlos a baja temperatura para que queden tiernos y no se quemen

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Una vez cocidos, quitamos la piel de los pimientos con cuidado de no dejar ningún trocito. Los cortamos en tiras y los disponemos en una ensaladera junto con el propio jugo de la cocción.

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Añadimos la cebolleta cortada en tiras finas y removemos. Si lo preferís, podéis asar también la cebolleta en el horno, agregándola entera a mitad de la cocción de los pimientos.

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Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados no demasiado pequeños, como indicamos en la imagen. Lo mezclamos con los pimientos y agregamos sal y abundante aceite de oliva.

El tomate es un ingrediente antioxidante, rico en potasio, bajo en grasa y perfecto para ayudarnos a hacer la digestión.

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Podemos decorar la ensalada de tomate y pimientos asados con unas cuantas aceitunas negras sin hueso. Si buscáis otras ensaladas con tomate os recomendamos:

¡Buen provecho!

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Si te ha gustado la receta de Ensalada de tomate y pimientos asados, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ensaladas saludables o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

Información adicional
  • Coste: Medio
  • Temporada: Primavera-Verano
  • Para: Entrante
  • Cocción: Al horno
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