Receta de Estofado de pollo peruano
El estofado de carne peruano es un clásico en la cocina peruana y un favorito indiscutible en los hogares. Cada familia le da su toque especial con secretos de sazón transmitidos de generación en generación, haciendo que cada versión sea única. Su preparación es sencilla, no requiere muchos ingredientes ni largas horas en la cocina, lo que lo convierte en la opción perfecta.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer estofado de pollo peruana. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Estofado de pollo peruano:
Comienza cortando la cebolla finamente, ya que la utilizaremos para preparar el aderezo. También pica el ajo en trozos pequeños o, si lo prefieres, puedes usar ajo molido. Corta el tomate en concassé, es decir, en cubos muy pequeños. Además, corta otro tomate en gajos rústicos junto con una zanahoria para licuar. Por último, corta la zanahoria en rodajas para la decoración.
En una olla o sartén profunda, vierte un buen chorro de aceite y coloca, una por una, las presas de pollo previamente salpimentadas para dorarlas. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados y resérvalas aparte.
En la misma olla agrega más aceite si es necesario y añade la cebolla, removiendo constantemente durante un par de minutos hasta que esté caramelizada. Incorpora el ajo y el ají panca, y en este momento también puedes agregar unas hojas de laurel y pimienta negra molida.
Después de unos 20 minutos, cuando el aderezo haya cocido, añade el tomate picado y remueve durante unos minutos más. Aparte, licúa los trozos de tomate y zanahoria con unos buenos cucharones de caldo de pollo hasta obtener una pasta homogénea, luego vierte esta mezcla en la olla con el aderezo.
Coloca las piezas de pollo en la olla y, si es necesario, añade más caldo de pollo hasta cubrirlas. Agrega una cucharadita de sal, tapa la olla y deja que hierva a fuego bajo durante unos 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Mantén la temperatura baja para evitar que el líquido se evapore rápidamente y tener salsa muy densa.
Cuando el pollo esté listo, incorpora la zanahoria en rodajas y las arvejas. Tapa el estofado de pollo a la olla y deja que se cocinen hasta estar tiernas.
Prueba y ajusta la sazón antes de servir. Acompaña el estofado de pollo con arroz con unas rodajas de camote. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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El estofado peruano de pollo: tradición y sabor en el hogar peruano
Mientras que en Europa los estofados se han preparado tradicionalmente con carnes como la res o el cordero, en Perú el pollo asumió un rol protagónico. Esta elección se debe, en gran parte, a su accesibilidad y a su menor tiempo de cocción, lo que lo convirtió en una opción práctica y eficiente para la cocina cotidiana. Con el paso del tiempo, el estofado de pollo se consolidó como uno de los platos más emblemáticos del hogar peruano, presente en incontables almuerzos familiares y celebraciones especiales. Cada familia le da su toque único, haciendo de este plato una expresión auténtica de identidad y tradición.
Además, te proporcionamos otras elaboraciones similares e exquisitas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 625 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 37,5 g
- Carbohidratos: 37,5 g
- Fibra: 6,3 g
