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Receta de Galantina de Pavo

Receta de Galantina de Pavo
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar en tiras la carne de la pechuga y los muslos del pavo.

2

Picar finamente la carne restante, mezclar con la carne de salchicha y condimentar generosamente con sal, pimienta y cuatro especias.

3

Extienda la piel del pavo y cúbrala con las tiras de carne, alternando carne blanca con carne oscura.

4

Salpimentar.

5

Cubrir con las tiras de tocino gordo, y seguidamente con el relleno.

6

LLevar hacía dentro la piel de las alas y las patas, y después, coser los bordes de la piel para formar una salchicha larga.

7

Cubrir el fondo de una cacerola grande con la corteza de cerdo.

8

Poner en ella la galantina, Cubrir generosamente con caldo y agua y añadir las zanahorias, cebollas, granos de pimienta y ramillete de hierbas.

9

Salpimentar.

10

LLevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante unas tres horas, hasta que la galantina esté firme.

11

Dejar enfriar hasta que esté templada en el líquido de la cocción.

12

Escurrir la galantina y colocarla bajo una tabla con un peso de 1 a 2 Kl encima.

13

Enfriar.

14

Colar y desgrasar el líquido de cocción.

15

Hervir para reducirlo, hasta que se convierta en gelatina.

16

Enfriar, agregar el oporto, removiendo y refrigerar hasta que cuaje.

17

Reservar en la nevera la galantina fria durante 48 horas, y después, servir acompañada de la gelatina picada.

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1 comentario
America
Yo ya tengo la galantina hecha,pero en su receta no detalla si la galantina se sirve en rebanadas o de que forma??

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