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Receta de Magret de pato a la naranja

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. 1 diciembre 2014
Receta de Magret de pato a la naranja
Dificultad media
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar todos los ingredientes.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 1
2

En una olla agregar el azúcar hasta formar un caramelo.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 2
3

Añadir el vinagre y el jugo de naranja, reducir a la mitad.Agregar el caldo de pato y reducir a la mitad o hasta que tenga consistencia de almíbar.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 3
4

Bajar del fuego agregar la mantequilla fría para dar brillo.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 4
5

Con las cascaras de naranja cortar tiras finas, sin utilizar la parte blanca ya que esto amarga la preparación.Poner al fuego desde agua fría hasta que hierva, repetir esta operación mínimo 5 veces.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 5
6

Terminar la salsa con las tiras de naranja.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 6
7

Limpiar el exceso de grasa de la pechuga y sobre esta hacer una cuadricula sin llegar a la carne, salpimentar.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 7
8

Llevar a un sartén por el lado de la piel a fuego bajo hasta que este dorada y crujiente, retirar el exceso de grasa que vaya soltando.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 8
9

Subir el fuego, dar vuelta y cocinar hasta el termino deseado.Se recomienda servir a termino medio.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 9
10

Servir y cubrir con la salsa.

Receta de Magret de pato a la naranja - Paso 10

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7 comentarios
Su valoración:
JOSE MANRIQUE
el paso cinco no es muy claro, especialmente la segunda parte
Alix Hernández
Hola, debes poner al fuego las tiras de naranja en una olla desde agua fría cuando hierba repites esta operación 4 veces más, esto con el fin de retirar el sabor amargo de la cascara de naranja.
Su valoración:
paola andrea escobar bolaños
Muy fácil de hacer pensé que era muy difícil de hacer
Su valoración:
ELBA CASTRO
MUY BUENA Y FACIL ESTA RECETA, QUISIERA HACER ESE PATO A LA NARANJA PERO PARA 25 PERSONAS ME PODRIAN AYUDAR PARA SABER CUANTOS PATOS COMPRO Y CON QUE LOS PUEDO ACOMPAÑAR
Su valoración:
FERNANDO
Me parece sencilla y rápida. Ideal para patos grandes, los silvestres presentan otros problemas, igual queda bien
Su valoración:
ronaldrobin2
Me gustó mucho voy a hacer la receta
Su valoración:
Benigno Salas Luna
Muy buena la voy a preparar
Su valoración:
Katina
Está muy bien... justo lo que necesitaba porque no tengo olla a presión...

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