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Receta de Parihuela de pescado

 
Por Romina Avila. 31 agosto 2021
Receta de Parihuela de pescado

La parihuela de pescado es una de las sopas más consumidas tanto en invierno como en verano. Está hecha con pescado, conchas de abanico, choros y cangrejo algunas veces también acompañado de canchita serrana. Pero este tradicional platillo tiene una historia particular, hace muchos años los pescadores del Callao llevaban la pesca del día en “parihuelas” una especie de tablas y cuando se rompían o dañaban eran desechadas en el mar. Pues bien, cuando consumían esta sopa decían “vamos a por más parihuelas para hacer una sopa” y con el tiempo se distorsionó a “vamos a hacer parihuela” y así fue como quedó con este nombre. Señalamos que esta rica sopa lleva un aderezo de ají panca y ají amarillo sofrito con ajo y cebolla.

¿Te preguntas cómo hacer una deliciosa parihuela de pescado? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo costeño desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza este plato peruano!

2 comensales 1h 30m Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes para hacer Parihuela de pescado:
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Cómo hacer Parihuela de pescado:
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Para empezar a elaborar la receta de parihuela de pescado, primero debes cortar la cebolla en cuadrados pequeños para el aderezo.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 1
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Lava el cangrejo con abundante agua y retira las agallas que se encuentran dentro. Reserva en la refrigeradora.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 2
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Lava los choritos con abundante agua retirando la arena que se encuentra en el exterior. Para poder abrir los choros coloca agua en una sartén y tapa a fuego bajo. Después de unos minutos cuando estén abiertos retira el interior y reserva.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 3
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Limpia las conchas del abanico y retira con la ayuda de una cuchara.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 4
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En una olla mediana, incorpora la cebolla y sofríe con un chorro de aceite a fuego bajo.

Truco: se recomienda agregar una pizca de sal para agilizar el proceso de deshidratado.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 5
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Añade una cucharada de pasta de ají amarillo, panca y una pizca de comino. Mueve todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara. Pasados unos minutos agrega la pasta de tomate, y si no dispones de pasta de tomate puedes añadir un tomate cortado en cuadrados pequeños. También debes incorporar media taza de chicha de jora.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 6
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Coloca el cangrejo y el litro de chilcano,cocina aproximadamente 15 minutos. Si el chilcano no tiene sal puedes agregarla. ¡Ya casi está lista la parihuela de marisco!

Truco: se recomienda añadir una rama de culantro en la sopa.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 7
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Diluye una cucharada sopera de maicena en agua fría y agrega la maicena a la sopa en forma de hilo, mueve con una cuchara para evitar grumos.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 8
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Cuando la sopa esté diluida y no se encuentren grumos, añade los choros, conchas de abanico y el pescado, calcula aproximadamente 5-7 minutos. Es importante controlar el tiempo, ya que los mariscos se cocinan muy rápido.

Receta de Parihuela de pescado - Paso 9
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Sirve la parihuela peruana caliente. ¡Listos y a comer!

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Receta de Parihuela de pescado - Paso 10

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Parihuela de pescado y otras recetas

La parihuela de pescado es una sopa que tiene muchos años, esta se puede acompañar con yuca hervida o yuyo. En algunos lugares de Perú la preparación puede variar, por ejemplo se puede utilizar zapallo loche rallado en lugar de fécula de maíz para poder espesar.

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