Receta de Pastel de tortillas de maíz con pollo y queso
Este pastel de tortillas de maíz es una de esas recetas que siempre triunfa. Da igual a quién invites, si sacas este pastel salado ¡habrás acertado seguro! Es una receta vistosa e incluye ingredientes muy de andar por casa y que, por lo general, gusta a la mayoría. No es complicada de elaborar y se puede preparar con antelación, ¡es sencillamente una receta ideal!, de esas que has de tener a mano para imprevistos. Así que toma nota, descubre en RecetasGratis cómo hacer una tarta con tortillas, pollo y queso y, mientras se hornea, echa un vistazo a mi blog Los dulces secretos de Cuca.
Ingredientes para hacer Pastel de tortillas de maíz con pollo y queso:
Cómo hacer Pastel de tortillas de maíz con pollo y queso:
Empezamos pelando la cebolla y partiéndola en varios trozos que ponemos en la picadora. La picamos hasta dejarla casi líquida para que el pastel salado con tortillas de maíz quede mejor.
Truco: La cebolla no aporta sabor, ni se nota que está, pero sí mucha jugosidad al relleno.
En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego. Añadimos la cebolla y removemos de vez en cuando.
Mientras, cortamos en trozos la pechuga de pollo cocida y la picamos hasta casi triturarla en la picadora. La ponemos en la sartén junto con la cebolla.
Truco: La pechuga de pollo se puede sustituir por pechuga de pavo o jamón de York.
A continuación, picamos el bacon y lo añadimos también a la sartén removiendo y mezclando muy bien, y dejamos cocinar.
Añadimos las especias y removemos. Ponemos el queso de untar encima y bajamos un poco la intensidad del fuego. Pasados unos minutos, con el calor de la sartén el queso estará blando y será muy sencillo mezclarlo con el resto de los ingredientes formando una pasta.
Truco: Utilizad las especias que os gusten. Yo puse para enchiladas porque tenía un bote en casa, pero podéis usar las que tengáis o más os apetezcan.
Por último, agregamos el queso rallado, mezclamos bien y mantenemos el relleno del pastel de tortillas de maíz al fuego hasta que se haya derretido. Retiramos y reservamos.
Para montar el pastel salado, en un molde desmoldable que tenga el mismo diámetro que nuestras tortillas de maíz ponemos una en la base. A continuación ponemos dos cucharadas del relleno que tenemos en la sartén, esparcimos con ayuda de una cuchara y cubrimos con otra tortilla. Presionamos para que la masa quede bien asentada y esparcida. Repetimos este paso hasta que no nos quede relleno. Cubrimos con una tortilla y espolvoreamos con queso gouda la superficie.
Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
También podemos servir el pastel de tortillas de maíz con pollo y queso inmediatamente, pero es preferible que se enfríe y se asiente para asegurar un corte perfecto. Se calienta en el microondas antes de servir. Lo ideal es tomarlo tibio, pero no excesivamente caliente. ¡Buen provecho!
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