Receta de Pechuga de pollo en escabeche
Entre las distintas formas de preparar pollo en escabeche con zanahoria, la pechuga es una de las opciones más elegidas. Al no tener hueso, resulta práctica y cómoda de disfrutar, por ejemplo, sobre unas rodajas de pan. Su textura suave absorbe a la perfección los sabores del vinagre, el aceite y las especias, convirtiéndola en una alternativa ligera, versátil y perfecta tanto para reuniones familiares como para comidas rápidas y sencillas.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer pechuga de pollo en escabeche para conservar. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Pechuga de pollo en escabeche:
Para empezar, corta la pechuga de pollo en pequeños cubos, retirándola previamente de la carcasa o del hueso. Sella estos cubos en una sartén profunda con un buen chorro de aceite, pero sin dejar que tomen demasiado color: la idea es que suelten sus jugos. Si tienes mucha cantidad de pollo, puedes hacerlo en tandas.
Corta los vegetales: las cebollas en pluma, los pimientos morrón en tiras alargadas y delgadas y, por último, las zanahorias en rodajas, que no deben ser demasiado finas para evitar que se desarmen durante la cocción prolongada.
Coloca estas verduras picadas en la sartén donde el pollo se está cocinando y remueve bien para que se integren y se cocinen de manera uniforme.
Sazona el pollo en escabeche con especias: pimienta en grano, sal y hierbas secas como orégano. También puedes utilizar la mezcla provenzal, que contiene varias hierbas aromáticas.
Cubre con agua, añade el vinagre y el aceite. Tapa la olla de escabeche de pollo y verduras y deja hervir a fuego bajo durante unos 40 minutos aproximadamente.
Finalmente, deja enfriar el pollo en escabeche de la abuela y conserva en envases de vidrio con tapa hermética hasta por 5 días en la refrigeradora. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Tradición mediterránea que conquistó las mesas argentinas
El escabeche es una técnica de conservación originaria de la cocina mediterránea, especialmente de España, que se difundió en América durante la época colonial. Consiste en cocinar carnes, pescados o verduras en una mezcla de vinagre, aceite y especias, lo que no solo potencia su sabor, sino que también extiende su durabilidad. En Argentina, el pollo en escabeche tradicional se ha convertido en un clásico de las mesas familiares y celebraciones, con versiones de pollo, pescado y vegetales que se sirven fríos y cuya intensidad de sabor mejora tras un tiempo de reposo.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 585 kcal
- Proteínas: 32,5 g
- Grasas: 52,5 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3,5 g
