Pollo

Receta de Pollo en escabeche de la abuela

 
Andrea Demarchi
Por Andrea Demarchi, Cocinera. 21 diciembre 2023
Receta de Pollo en escabeche de la abuela

El escabeche es una técnica para preparar alimentos que permite conservarlos durante varios días. Su sabor es levemente ácido y si bien puedes degustarlo recién hecho, después de unos días sus sabores se intensifican y se disfrutan mucho más. Asimismo, es una receta tradicional, sencilla, rápida de preparar. Nuestras abuelas la hacían con mucha frecuencia y en cualquier época del año, la utilizaban para preparar verduras, pescados o pollo, como haremos en esta oportunidad.

Por ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pollo en escabeche de la abuela. ¡Vamos a cocinar!

4 comensales 6h Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Salteado

Ingredientes para hacer Pollo en escabeche de la abuela:

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Cómo hacer Pollo en escabeche de la abuela:

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Para empezar con la receta de pollo en escabeche con vino blanco primero pela las verduras y córtalas, primero la cebolla en juliana, la zanahoria en rueditas y el ajo en finas rodajas.

Receta de Pollo en escabeche de la abuela - Paso 1
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Retira la piel y la grasa del pollo, también corta en porciones.

Receta de Pollo en escabeche de la abuela - Paso 2
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Dora el pollo en una sartén con aceite, rótalo para que tome color por toda su superficie.

Receta de Pollo en escabeche de la abuela - Paso 3
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Retira el pollo y reserva en una cacerola profunda. En la misma sartén, realiza un sofrito con las cebollas, el ajo y la zanahoria. Cocina hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. Pasa las verduras a la cacerola del pollo.

Receta de Pollo en escabeche de la abuela - Paso 4
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Deja la sartén sobre el fuego y vierte allí el vinagre, el vino y el agua para levantar el fondo de cocción. También condimenta con sal, los granos de pimienta, el laurel, el comino, el tomillo y el orégano. Mezcla todo bien.

Receta de Pollo en escabeche de la abuela - Paso 5
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Mezcla todo muy bien y añade en la cacerola con el pollo y la verdura que habíamos reservado. Tapa y deja cocinar por 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido, revuelve cada tanto.

Receta de Pollo en escabeche de la abuela - Paso 6
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Cuando el pollo escabeche tradicional esté hecho, deja que baje un poco la temperatura y termina de enfriar en heladera. Ideal si puedes dejarlo 24 horas, pero si no, refrigéralo por lo menos 4 horas y listo para comer. Comparte con nosotros tu opinión o fotografía en los comentarios.

Receta de Pollo en escabeche de la abuela - Paso 7

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Con qué acompañar el pollo en escabeche

Esta receta puede usarse para preparar unos deliciosos sándwiches o bien para comer al plato con diferentes guarniciones como arroz o ensalada de papas. También puedes cocinar junto con el pollo otros vegetales como berenjenas, puerro, cebolla morada, coliflor, repollo, pepino, pimientos verdes, rojos y amarillos, que te servirán como acompañamiento.

Asimismo, una vez que pruebes la técnica, querrás usarla para hacer otras preparaciones, como las que te enseñamos en RecetasGratis:

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