Receta de Pescado a la genovesa
Ingredientes para hacer Pescado a la genovesa:
Cómo hacer Pescado a la genovesa:
Cortar en trozos el congrio, limpiar el resto del pescado, calamares y chipirones.
Cortar en daditos la panceta y rehogarla con dos cucharadas de aceite en una cazuela grande.
Agregar la cebolla picada y dorarla un poquito.
Añadir la zanahoria, el apio y el ajo, todo picado fino.
Dejarlo cocer todo durante algunos minutos.
Mientras tanto, quitar la espina y desalar las anchoas.
Picar la albahaca y el perejil.
Agregar estos ingredientes al sofrito. Sazonar y añadir los tomates, el vino, un vaso de agua, los chipirones y los calamares.
Cocer unos 30 minutos.
Añadir el resto de pescados y gambas y cocer otros 20 minutos.
Tostar las rebanadas de pan y poner dos rebanadas en cada plato, encima el caldo y los pescados.
Para 4 personas.
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