Guarniciones para pescado

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. 13 diciembre 2022

¿Preparaste pescado, pero ya no sabes con qué acompañarlo para no aburrirte? Despreocúpate, porque te traemos una gran variedad de guarniciones de pescado, pensadas para diferentes ocasiones. ¡Seguro encontrarás una que te apetezca! La clave para encontrar la guarnición perfecta es tener en cuenta el tipo de pescado, el tipo de cocción y los aliños aplicados para su preparación, pues esos factores influyen en el sabor final del plato. ¿Fácil verdad? Eso parece, pero el detalle de todo está en cómo combinas los ingredientes, de manera que no le restes protagonismo al plato principal.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer 63 guarniciones para pescado y así sorprender a tus invitados. ¡Vamos a ello!

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Ensalada de aguacate y jamón ibérico

La combinación “mar y tierra” es muy conocida, siendo muy común verla como plato principal; sin embargo, esta fórmula también funciona cuando necesitamos un buen acompañamiento para pescado. Ahora bien, si se trata de jamón y productos del mar juntos, hablamos de otro nivel de sabor, porque se casan tan bien que dan como resultado una creación culinaria tipo gourmet. ¡Un verdadero acierto gastronómico!

¿Con qué pescados queda mejor el jamón? ¡Con todos!, y por si fuera poco, también con la mayoría de los mariscos. Inspirados en esta idea, te ofrecemos esta guarnición que también tiene vegetales, para darnos un platillo más completo en sabor y a nivel nutricional.

Ingredientes

1 lechuga crespa verde
250 gr de jamón ibérico
2 paltas o aguacates maduros
200 gr de habichuela
150 gr de arveja fresca
2 zanahorias frescas
2 cebollas blancas medianas

¿Ya checaste la lista? Pues si la respuesta es afirmativa, entonces ponte manos a la obra y prepárate para sorprender a tus comensales, siguiendo el siguiente paso a paso para preparar esta guarnición de ensalada de aguacate y jamón ibérico. ¡Perfecta para ocasiones especiales o para consentirte!

Guarniciones para pescado - Ensalada de aguacate y jamón ibérico

Vegetales glaseados

Los mejores acompañamientos para pescados con sabores fuertes, definitivamente, son los vegetales de gusto dulce o neutro (incluso frutas), preparados de forma glaseada, especiada o aliñada (por ejemplo, al ajillo). ¿Por qué? Porque estos suavizan el gusto del pescado, dando como resultado final, un platillo equilibrado. Eso sí, esto no quiere decir que los pescados blancos no queden muy sabrosos con guarniciones glaseadas, pero si es verdad que obtienes un resultado más interesante con los azules. ¿Qué te parece si pones a prueba esta teoría con la receta que te proponemos a continuación?

Ingredientes

1 calabacín verde
1 calabacín amarillo
1 zanahoria
1 cebolla morada
60 gr de mantequilla
20 gr de azúcar blanca
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Si ya tienes esperando el pescado en la mesa, no esperes a que se enfríe y prepara esta guarnición de vegetales glaseados ¡Para cualquier ocasión! Pruébala también con merluza o lenguado, ¡te va a encantar!

Consejo: los pescados azules tienen mayor grasa intramuscular, eso influye en su sabor y color. Todos los acompañamientos para pescados azules casan a la perfección con el atún, así que no dudes en estas guarniciones para acompañar al atún.

Guarniciones para pescado - Vegetales glaseados

Ensalada de arroz con gambas

Si aún no sabes con qué acompañar el filete de pescado, no dudes en pensar en el arroz, sea blanco o preparado con otros ingredientes que le hagan juego al pescado. El arroz es un cereal que combina con prácticamente con todos los productos del mar. En esta oportunidad, nos inclinamos por una ensalada de arroz con camarones y vegetales, pues el camarón es una proteína que queda genial con cualquier tipo de pescado, así como sucede con otros mariscos.

Ingredientes

200 gr de arroz tipo integral
50 gr tomates cherry
40 gr champiñones
200 gr gambas pre-cocidas
3 dientes de ajo
10 gr vinagre blanco
Tomillo
Sal
Pimienta
Nueces
1 cebolla blanca

¿Tienes todo lo necesario para preparar esta receta? Pues vamos de la teoría a la práctica, siguiendo el paso a paso de ensalada de arroz con gambas. ¡Una guarnición elegante que sacia! Recuerda, aunque todo tipo de pescado queda bien con el arroz, preferiblemente elige uno que sea en forma de medallones o ruedas, para evitar las espinas.

Guarniciones para pescado - Ensalada de arroz con gambas

Ensalada de cuscús y garbanzos

No son muy habituales en el mundo occidental usar cuscús como guarnición para el pescado, pero es una combinación de ingredientes estupenda. Nosotros elegimos ponerle vegetales y garbanzos al cuscús, así obtuvimos un platillo mucho más atractivo, sabroso y nutritivo. Perfecto para todo tipo de pescado, ¡y ocasiones muy especiales como la Navidad!

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos
1 vaso de cuscús
8 aceitunas verdes
1 tomate
½ pimiento verde
½ cebolla morada
1 chorro de aceite de oliva
2 zanahorias
1 pizca de sal

Si ya tomaste nota de todo, échale un vistazo al siguiente paso a paso de esta receta de ensalada de cuscús y garbanzo. ¡Sorprenderás a tus comensales con esos sabores!

Guarniciones para pescado - Ensalada de cuscús y garbanzos

Ensalada de aguacate y naranja

Este acompañamiento para pescado es infalible por sus ingredientes principales, la naranja con su toque dulce y ácido, más el aguacate con su textura cremosa y sabor suave. Estos elementos, en conjunto con el resto de vegetales, quedan genial con todo tipo de pescado, pero concretamente en pescados azules como el salmón ahumado, dan como resultado un platillo de gran nivel. ¡Perfecto para ocasiones especiales!

Ingredientes

2 aguacates Hass
1 naranja
2 mandarinas (opcional)
6 tomates cherry
1 trozo de calabacín
100 gr de hojas verdes variadas (lechuga, rúcula, canónigos…)
60 gr de quinoa (opcional)
1 puñado de frutos secos (pipas, almendras, nueces…)

Para la vinagreta

1 naranja
½ limón
2 cdas soperas de mostaza Dijon
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 chorro de aceite

Si ya tienes la tabla de cocina sobre la mesa, y, por otro lado, alistaste todos los ingredientes, solo te falta seguir el siguiente paso a paso de la receta de ensalada de aguacate y naranja. Debes recordar que si se trata de pescados, las frutas cítricas sirven para sus salsas, ensaladas, para aromatizarlos con la cáscara rallada, y para ponerles un toque especial en la decoración.

Guarniciones para pescado - Ensalada de aguacate y naranja

Más guarniciones para el pescado

Aunque muchas veces nos preguntamos con qué se puede acompañar el pescado, pues parece difícil de combinar, lo cierto es que el abanico de opciones culinarias para esa proteína es mucho más amplio de lo que parece. ¡Sí!, existe una infinidad de guarniciones para acompañar pescado, muy bien pensadas; para darnos un platillo balanceado, sabroso. Por esta razón, aquí te dejamos más alternativas. ¡Buen provecho!

Ensaladas (con sabores dulces mejor para pescados azules, el resto para todo tipo de pescado y todo tipo de cocción)

Patatas (para todo tipo de pescado y varios tipos de cocción)

Arroz (mejor para pescados sin espinas y todo tipo de cocción)

Cuscús (para todo tipo de pescado y todo tipo de cocción)

Cuscús con garbanzos y verduras

Vegetales salteados (para todo tipo de pescado, cocido de cualquier forma)

Verduras para acompañar pescado al horno (los sabores dulces, preferiblemente con pescados azules, y todas las guarniciones quedan bien para pescados a la plancha)

Vegetales fritos (guarniciones para pescado frito, recordando el estilo fish and chips )

Vegetales glaseados (Preferiblemente pescados azules)

Vegetales en puré (preferiblemente, para pescados sin espinas y para pescados azules, si los purés son dulces debes cocinarlos a la plancha o al horno)

Otras guarniciones

Consejo: la combinación queso y pescado no siempre es bien vista, pero en los pescados azules funciona el queso parmesano y el azul. Muchas de las ensaladas propuestas son perfectas para acompañar pescado frito.

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