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Receta de Pescado encocado

Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. Actualizado: 18 octubre 2016
Receta de Pescado encocado

En esta ocasión, en RecetasGratis.net, te presentamos un plato de la cocina ecuatoriana que se elabora con pescado fresco cocinado en salsa de coco. Existen variaciones de este platillo que se preparan con camarones, cangrejo, salmón o hasta calamar, pero definitivamente no te puedes quedar sin probar el pescado encocado.

6 comensales 45m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Receta tradicional de Ecuador
Ingredientes:
  • Para marinar el pescado
  • Para el encocado
  • Para acompañar
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para marinar el pescado: mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el achiote, las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño.

Receta de Pescado encocado - Paso 1
2

Corta el pescado en cubos y coloca en un recipiente hondo. Cubre con el aliño y déjalo reposar tapado en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.

Receta de Pescado encocado - Paso 2
3

Para el encocado: haz un corte en cruz en los jitomates, tal como se muestra en la fotografía.

Receta de Pescado encocado - Paso 3
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Sumerge los jitomates durante un minuto en agua hirviendo. Sácalos de inmediato y pásalos a un recipiente con agua fría.

Receta de Pescado encocado - Paso 4
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Retira la piel y semillas de los jitomates. Una vez limpios córtalos en cubos.

Receta de Pescado encocado - Paso 5
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También corta la cebolla y los pimientos en cubos.

Receta de Pescado encocado - Paso 6
7

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las cebollas y pimientos. Cocina durante 3 minutos. Agrega los tomates y cocina por dos minutos más.

Receta de Pescado encocado - Paso 7
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Agrega la leche de coco, mezcla bien y cocina durante 10 minutos. Si quieres que la salsa quede bien espesa puedes agregar ½ cucharadita de fécula de maíz.

Receta de Pescado encocado - Paso 8
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Agrega los trozos de pescado, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Receta de Pescado encocado - Paso 9
10

Pasado el tiempo, sirve caliente el pescado encocado y acompañado de arroz blanco.

Receta de Pescado encocado - Paso 10

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3 comentarios
dary
Buena recetas y muy fácil de hacer...gracias
graciela
receta fácil de hacer, muy claros los pasos a seguir.
Su valoración:
Socorro Castro
Saludos

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