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Receta de Potaje madrileño

Por angeles martin . Actualizado: 7 julio 2015
Receta de Potaje madrileño
4 comensales 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado, Recetas españolas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En una olla express con la mitad de agua cocemos los garbanzos, el laurel, 2 ajos con cáscara y el bacalao troceado de 15 a 20 minutos.

2

Por otro lado, en el aceite freímos el pan en trocitos y los ajos. Cuando estén fritos los retiramos y pasamos a un mortero.

3

Añadimos al mortero los cominos y las yemas de los huevos y majamos (machacamos en el mortero).

4

En el mismo aceite donde freímos el pan y los ajos, añadimos el pimentón, lo freímos un poquito y se lo añadiremos a los garbanzos que están en la olla, al igual que el majado del mortero. Picamos la clara de los huevos en trocitos pequeñitos y lo añadimos también a la olla y, por último, incorporamos las espinacas y dejamos cocer el potaje con la tapa ya quitada durante 10 minutos.

5

A este potaje se le puede añadir arroz para hacerlo plato único. Si quieres incorporar este ingrediente, deberás hacerlo durante la cocción y agregar un puñado de arroz por persona, si se secara un poco añadir agua para que quede algo caldoso. Rectifica sabor con sal.

6

Cuando esté listo, sirve el potaje madrileño y ¡a disfrutar!

Si te ha gustado la receta de Potaje madrileño, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Potajes. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

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13 comentarios
Su valoración:
mariterevalencia
estupendo guiso.me encanta
carmenmaluf
me gusta ese plato uummmmm.
marta ruiz ruiz
Buenísimaaa así lo hago yo y queda de chuparse los dedos....
lytos66
Hola, lo primero es dar las gracias por las recetas. Y en el caso de la receta del potage preguntar que hacemos con la cebolla, se sofrie con el ajo ó se echa entera cociendola con los garbanzos ?, gracias, lytos66
caswp
y la cebolla? cuando entra en accion?
LUZIA
cASEI COM UNO ESPAÑOL E NESSECITO APRENDER LAS RECEITAS.POR FAVOR MENDEME RECEITA DE TODA LA COMIDA ESPAÑOLA..
niki
me gusta mucho este receta.estoy extranjera,pero ya probado potaje en una casa,de donde he trabajado antes.muchas gracias.no sabia muy bien como se prepara
macu
que se hace con la cebolla entera?
david san jose poyatos
La receta tiene una pinta contundente, supongo que los garbanzos hay que ponerlos en agua y la cebolla en que momento la añadimos?,
sandra osorio
deliciosa receta.tambien se puede sofreir el bacalao en trozos pequeños y se le adiona, queda genial

Receta de Potaje madrileño
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