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Receta de Raviolones de pescado con salsa a la crema de azafrán

30 noviembre 2014
Receta de Raviolones de pescado con salsa a la crema de azafrán
Ingredientes para hacer Raviolones de pescado con salsa a la crema de azafrán:
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Cómo hacer Raviolones de pescado con salsa a la crema de azafrán:
1

Para la masa y armado de los raviolones véase masas básicas.

2

Hervir el pescado con un ramo de hierbas colar dejar enfriar, reservar el caldo y picarlo bien.

3

Escurrir bien la espinaca blanqueada y saltear en una sartén con 25g de manteca salpimentar y agregar 50g de crema de leche, dejar enfriar y agregar el pescado, mezclar bien y agregar 50g de queso rallado.

4

Preparar los raviolones como se indica en el sector indicado.

5

Para la salsa rehogar los echalotes en una olla con el resto de la manteca a fuego mínimo, agregar el vino blanco y dejar reducir, incorporar el caldo y dejar reducir.

6

Añadir la crema y el azafrán, condimentar con sal y pimienta de molinillo, apagar el fuego y agregar el perejil picado.

7

Poner a cocinar la pasta en abundante agua salada, apenas suben sacarlos con espumadera ponerlos en una fuente y bañar con la salsa.

Si te ha gustado la receta de Raviolones de pescado con salsa a la crema de azafrán, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Raviolis.

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