Receta de Salsa Allemande
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Salsa Allemande:
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Cómo hacer Salsa Allemande:
1
Se lleva a ebullición la veloute de ave.
2
Se batir las yemas de huevo y se le mezcla un poco de velouté.
3
Coger esta mezcla y añadirla a la velouté removiendo constantemente.
4
Se perfumar con unas hierbas aromáticas y el jugo de limón.
5
Para terminar, una vez apartada la brasera del fuego, se le añade la crema de leche y la mantequilla.
6
Se remueve y listo.
7
Para aves o ternera.
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