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Receta de Mole poblano

Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 15 noviembre 2018
Receta de Mole poblano

El mole poblano con pollo es uno de los guisos mexicanos más sonados y utilizados para todo tipo de celebraciones: cumpleaños, bodas, bautizos, Día de las Madres, Día del Padre, etc. ¿Qué te parece aprender a preparar de forma sencilla esta salsa para cualquier ocasión que lo amerite con esta receta del auténtico mole poblano? Pues no busques más porque en RecetasGratis te descubrimos cómo hacer mole poblano con esta receta fácil en pocos pasos, ¡sigue leyendo!

8 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Popular en Día del Padre, Picante, Ideal acompañar con refresco, Frito, Recetas mexicanas, Recetas poblanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Juntar los ingredientes necesarios es el primer paso para poder preparar el pollo con mole poblano.

Receta de Mole poblano - Paso 1
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El pollo lo lavamos, le quitamos la piel y lo ponemos hervir con agua hasta cubrirlo por completo. Ponemos un trozo de cebolla, 2 dientes de ajos y sal al gusto para que la carne adquiera un toque de sabor. Aparte, lavamos los chiles y los dejamos que se escurran.

Receta de Mole poblano - Paso 2
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A los chiles se les quita el rabito y se desvenan para poder continuar con la preparación del mole de chocolate.

Receta de Mole poblano - Paso 3
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Ponemos una sartén en la estufa a fuego mediano. Colocamos un cucharada de manteca y empezamos a freír ligeramente los chiles. Una vez fritos los dejamos en remojo con un poco del caldo que quedó de la cocción del pollo.

Receta de Mole poblano - Paso 4
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En otra sartén tostamos el ajonjolí, tal y como se observa en la fotografía.

Receta de Mole poblano - Paso 5
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Freímos con manteca las almendras, los cacahuates y las pasas para continuar con la salsa mole.

Receta de Mole poblano - Paso 6
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También agregamos la pimienta, la canela, el anís y los clavos de olor.

Receta de Mole poblano - Paso 7
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Aparte, asamos el jitomate cortado en cuartos, la cebolla y los ajos.

Receta de Mole poblano - Paso 8
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Lo siguiente es moler los chiles e ir agregándoles los ingredientes fritos y asados para preparar el mole mexicano. Colamos la salsa y los residuos los regresamos a la licuadora para continuar moliéndolos.

Receta de Mole poblano - Paso 9
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Continuamos moliendo los chiles y agregamos el pan y la tortilla de maíz. Para facilitar el molido agregamos caldo del pollo que hervimos al principio de la receta mexicana.

Receta de Mole poblano - Paso 10
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Una vez molido todo, lo ponemos a la estufa a fuego medio. Es importante estar moviendo la salsa de mole poblano para evitar que se pegue en el fondo del cazo. Continuamos la cocción aproximadamente durante 40 minutos. En este tiempo, vamos a notar que el mole cambia de color, se va oscureciendo.

Receta de Mole poblano - Paso 11
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Cuando empiece a hervir agregamos el chocolate y la sal al gusto. Continuamos hirviendo el mole con chocolate por 20 minutos más y añadimos el pollo cocido.

Receta de Mole poblano - Paso 12
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Servimos el mole poblano con pollo y lo acompañamos con arroz rojo, frijoles puercos y tortillas calentitas.

Receta de Mole poblano - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Mole poblano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salsas para carnes y verduras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas y recetas poblanas.

Origen del mole poblano

Se dice que el mole poblano fue creado en el convento de Santa Clara, en el Estado de Puebla, durante la época colonial. Pronto se popularizó por todo el país y se hizo indispensable en las fiestas familiares.

El mole tiene tantas formas como personas hay, pues cada región lo prepara de forma particular, y cada quien le agrega su toque personal.

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5 comentarios
Su valoración:
mariterevalencia
Tiene que estar muy rico.
Su valoración:
SOCORRO LEYVA
EXCELENTE Y FÁCIL POR LA AMPLIA EXPLICACIÓN. LO HARÉ PARA LAS FESTIVIDADES DE TODOS SANTOS. MUCHAS GRACIAS
Su valoración:
Victoria Camacho
Se ve rico
Su valoración:
Letty
Me encanto.. y gracias por compartir estas delicias. ..:)
Alicia Terán
Hola Letty
Que gusto nos da de saber que estás probando nuestras recetas. Te invitamos a que continúes experimentando y no te olvides de compartirnos como te fue.
Saludos.
Su valoración:
Teresa Castro Vera
MMM delicioso mi mero mole
Alicia Terán
Hola Teresa.
Prepáralo y no te arrepentirás, verás que té delicioso té queda.
No olvides comentarnos como te quedo.
Saludos.

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