Receta de Salsa Bucanero

Pele el jengibre con un cuchillo y rállelo o píquelo muy fino.

Pele las cebollitas, lávelas y córtelas en laminas finas.

Pele el plátano y córtelo en rodajas.

Derrita la mitad de la mantequilla en un cazo, añada las cebollitas y rehóguelas a fuego medio durante 1 minuto.

Agregue el jengibre y cuézalo hasta que esté ligeramente dorado removiendo continuamente.

Sin dejar de remover, incorpore el plátano y cuézalo a fuego lento durante 2 minutos, hasta que esté tierno y empiece a deshacerse.

Añada el vinagre de frambuesa e inmediatamente siga cociendo a fuego muy lento, sin dejar de remover durante 2 minutos más.

Agregue el fondo de ternera y cueza la salsa a fuego lento durante 20 minutos.

Seguidamente pase la salsa por un colador sobre otro cazo.

Incorpore la mantequilla restante, poco a poco, hasta que la salsa esté lisa y brillante.

Sazone con sal y pimienta et voilà !!

Esta salsa combina muy bien con pollo, pavo, y ternera asadas. Yo decoro el plato con rodajas de plátano frito en mantequilla.

Para 8 personas.

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