Receta de Sancocho Valluno

En una sartén se colocan 3 cucharadas de aceite de oliva, se cortan los pimientos en cuadritos pequeños, las cebollas, el tomate, el ajo, el comino, se le pone la sal y la pimienta y se deja sofreír tratando de hacer una salsa.

En una olla grande se colocan 3 litros de agua y se le agrega la gallina entera o si lo prefiere en presas, también se le agrega la salsa que ya hicimos en la sartén y se deja hervir hasta que la gallina este casi blanda, se le agrega el cilantro cimarrón , el plátano, y después que haya hervido otros 15 minutos se le agrega la yuca, hasta que ya este blanda, si prefiere se le agrega al caldo un poco de cilantro común picado y se sirve.

Es el plato típico del Valle del Cauca (Colombia.)

Enviado por Luis Arciniegas.

Si te ha gustado la receta de Sancocho Valluno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de guisos y potajes. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.