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Receta de Torta de acelgas de Niza

Receta de Torta de acelgas de Niza

Ingredientes para hacer Torta de acelgas de Niza:

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Cómo hacer Torta de acelgas de Niza:

1

Poner las pasas a remojo en una taza con el ron. Disponer la harina en un bol y hacer una forma de volcán.

2

Poner en el centro 100 grs de mantequilla reblandecida, 2 huevos enteros, 50 g de azúcar en polvo, una pizca de sal y un vaso de agua.

3

Mezclar todos los elementos con la punta de los dedos.

4

Dar a la pasta forma de bola y dejar reposar 2 horas.

5

Mientras tanto, blanquear las hojas de acelga durante unos 5 minutos en agua hirviendo. (Menos, si son pequeñas y tiernas).

6

Escurrirlas a conciencia y picar finamente.

7

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.

8

Mezclar en una terrina, las acelgas, las manzanas, las pasas, los piñones, el azúcar moreno, el queso elegido rallado, 2 huevos enteros, la crema de leche, y la cáscara de limón rallada, con una pizca de sal.

9

Trabajar bien todos estos ingredientes hasta obtener una farsa homogénea.

10

Estirar la pasta con un rodillo de pastelería y cortar dos discos ligeramente más grandes que el molde.

11

Forrar con uno de ellos el molde de tarta, previamente engrasado, rellenar con mezcla efectuada de manzanas, acelgas, etc.

12

Recubrir todo ello con el segundo disco de pasta, teniendo cuidado de soldar los bordes de ambos con los dedos mojados.

13

Cocer la torta a fuego mediano, durante unos 30 minutos. Espolvorear con azúcar en polvo y dejar enfriar.

14

Nota: Adaptación: J.Paul Mutin. Coordinación de Traducción, sugerencias y mejoras de la receta.

15

Pedro Luis.

16

Preparación: 1 hora.

17

Reposo de la masa: 2 horas.

18

Cocción: 30 mn.

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1 comentario
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H. Brubaker.-
Señores don Pedro Luis & J. Paul.
Voy a intentar de hacerla ... creo que tiene que ser muy interesante el contraste de sabores.-
Al principio, entendía que había que repulgar los dos discos una vez la farsa tapada como una especie de pizza Calzone empanada,

PERO: ¡-Helas-!
Imagino que las propias paredes de la tartera molde, se encarga de que NO haga falta, pero SI al menos la acción soldar NO me queda muy claro,
Dispensen mi torpeza,
Les deseo una Buena Harmonía,
Muchas gracias por su tiempo.-
Receta de Torta de acelgas de Niza