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Receta de Causa limeña

Receta de Causa limeña
Imagen: record.com

La causa limeña es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de Perú, su ingrediente más característico es la papa amarilla. De hecho, fuera de las fronteras de este país se le conoce como causa peruana. Propia de la comida del verano, consiste en una especie de pastel de puré de papa relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa, además de otros vegetales. Generalmente, el adorno consiste en aceitunas negras y huevos cocidos.

Aunque laborioso de preparar, en RecetasGratis la causa limeña nos conquistó por dos razones: no solo es un plato delicioso, también es un plato hermoso por la llamativa combinación de colores. En una base amarilla, gracias a la papa y a la crema de ajíes, contrasta el verde de los aguacates o paltas, pimentones y judías, y el naranja de las zanahorias.

¿Quieres destacar con un plato que es todo un espectáculo? ¡Entonces sigue leyendo y descubre cómo hacer causa limeña!

6 comensales 3h Entrante Dificultad alta
Características adicionales: Coste caro, Picante, Hervido, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Causa limeña:
  • Para la masa
  • Para el relleno
También te puede interesar: Causa limeña de pollo
Cómo hacer Causa limeña:
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La base de la masa de la causa limeña son las papas. Para hacerla, retira la cáscara y llévalas a hervir con un poquito de sal hasta que ablanden.

Receta de Causa limeña - Paso 1
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Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tienes que picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos en cuartos. Llévalos a hervir hasta que ablanden.

Receta de Causa limeña - Paso 2
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Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la carne.

Receta de Causa limeña - Paso 3
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Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y de un bonito color amarillo. Resérvala.

Receta de Causa limeña - Paso 4
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Ahora es el momento de preparar el pollo de la causa peruana. Cocínalo en agua junto con una de las cebollas, el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la sal. Con una cucharada rasa está bien, aunque es a tu gusto.

Receta de Causa limeña - Paso 5
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En la misma agua del pollo puedes poner a hervir las judías y las zanahorias. Eso sí, es importante que nada se cocine más de lo debido. Cuando estén listas, retíralas del agua y desmecha el pollo completamente.

Receta de Causa limeña - Paso 6
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Cuando las papas estén listas, aprovecha que están calientes para elaborar la masa. Solo hazlas puré y procura que te quede lo más fino posible.

Receta de Causa limeña - Paso 7
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Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.

Receta de Causa limeña - Paso 8
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Une el pollo ya desmechado junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.

Receta de Causa limeña - Paso 9
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Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero, toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde. Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del puré.

Receta de Causa limeña - Paso 10
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Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.

Receta de Causa limeña - Paso 11
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Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de zanahorias y judías verdes.

Receta de Causa limeña - Paso 12
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Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para el adorno, corta los huevos de forma longitudinal y colócalos encima de la causa junto a las aceitunas. Déjala reposar un poco en la nevera. Este es un plato que se sirve frío.

Receta de Causa limeña - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Causa limeña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Patata. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Causa limeña - Sugerencias y otras recetas
  • La causa limeña, conocida como causa peruana fuera de Perú, se puede preparar también causa limeña de atún en vez de pollo. El procedimiento es similar. Asimismo, hay otras sugerencias que puedes tener en cuenta al momento de prepararla, aquí te dejamos algunas:

    • No botes el agua del pollo. Este caldo te puede servir como base de otras preparaciones. Solo espera a que se enfríe y congélalo.
    • La otra opción es elaborar una sopa como entrante para tu almuerzo. En este caso, agrega ajos y cilantro.
    • Puedes simplificar el proceso si añades las zanahorias y judías directamente encima del pollo. También puedes usar vegetales congelados.
    • Aunque la receta original se prepara con mayonesa, tienes la opción de utilizar yogur griego si quieres evitar los huevos y las grasas de la mayonesa.
    • En el caso de que no tengas ajíes amarillos, prueba con pimentones de ese color. El sabor no es exactamente igual, pero es útil y sirve para los mismos propósitos.
    • También puedes sustituir las papas si en tu zona no hay tanta variedad de este tubérculo. Solo procura que sea algo arenosa.

    Y si quieres conocer más recetas tradicionales del Perú con pollo, no dudes en pasarte por algunas de las que tenemos en RecetasGratis y sugerirnos nuevas recetas en los comentarios.

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187 comentarios
Su valoración:
marcia
gracias me has ayudado a hacer una tarea de mi cole
Su valoración:
Esmeralda
Preparacion para causa limeña

Su valoración:
Jose
ke rico lo tengo para aser un trabajo
Su valoración:
Luius Manuel
Muy preciso y entendible y facil de preparar.
Su valoración:
Raiza Hamel Almaguer
Me es muy util para mi trabajo. Recien estuve en Lima y me quedé enamorada. quisiera volver
Luis
Entre los ingredientes pones: 1/4 de unidad de cebolla... ¿Qué haces con la cebolla, que no mencionas en tu receta?
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Luis, la cebolla sobrante la puedes utilizar para hacer cualquier otra preparación o receta que necesites. Un saludo.
Sandra
Yo preparía una zarza criolla con limoncito y aji
Su valoración:
anonimo
buena y rica
Su valoración:
Luciana
Es delicioso🙆😀😁😇🐶
marianela
me sirvió de mucho para el almuerzo familiar
Vanessa Romero
Gracias por confiar en nuestras recetas!!
Su valoración:
rodolfo
me a agradado :D

Receta de Causa limeña
Imagen: record.com
Foto subida por Ana reyes:Causa limeña al estilo republica dominicana con aji de gallina
Foto subida por artemio loaiza:causa limeña
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