Recetas peruanas

La riquísima sopa seca chinchana es uno de los platos estrella del Perú, puesto que, junto con la carapulcra, forma una de las alianzas inseparables en la gastronomía peruana: el popular "manchapecho". Ambos platos han convivido desde hace muchos años y permanecen vigentes dentro de la lista de platos que no...

Este postre peruano es uno de los más populares, sobre todo en Lima, la capital. Es ideal para disfrutar de una noche de frío, de una caminata con amigos o de paseo con la familia, acompañando la cultura y folklore que una gran noche limeña siempre invita a disfrutar a locales y foráneos. La historia...

El juane de la selva es un plato bandera de la gastronomía peruana amazónica, es originario de la región de Moyobamba. El nombre de Juane proviene de los antiguos peruanos que cocinaban sus alimentos envueltos en hoja de bijao (una hoja que tiene un aspecto parecida a la del plátano) a fuego bajo, esta cocción...

Cuando la temperatura baja, nos provoca tomarnos una sopa para calentarnos. Esta receta de sopa a la minuta de pollo es deliciosa, económica y sencilla. No es necesario tener muchos conocimientos culinarios para realizarla, y solo necesita carne de pollo, aunque también se puede hacer con carne de res. Como...

En la gastronomía de las zonas de sudamérica y centroamérica existen productos andinos que suelen ser poco conocidos o usados, pero terminan siendo altamente nutritivos, además de muy versátiles. Uno de estos productos es la caigua, una hortaliza originaria de los Andes que es también rica en fibras,...

La pasta de ají amarillo es utilizada en la mayoría de aderezos de platos peruanos. El fruto del ají amarillo en realidad es de color anaranjado, pero se suele conocer como ají amarillo, ají escabeche o ají cuzqueño. Se cultiva en la zona sur del Perú, en lugares con un clima cálido como Moquegua, Arequipa...

El pollo chijaukay es un plato chino-peruano resultado de la fusión de ambas gastronomías durante la inmigración china al Perú. En su mayoría, fueron chinos (cantones) que tenían como ingredientes principales el kion, conocido como jengibre, salsa de soja, cebolla china o cebollín, salsa de ostión, etc.,...

El ajiaco de papa es un guiso originario de la zona andina de Perú. La combinación de ají y de papas formaba parte fundamental de la dieta de los incas, años más tarde, en el momento de la colonización, la combinación de ingredientes varió y los españoles introdujeron otros ingredientes al país, esto...

El tacu tacu a lo pobre es una presentación distinta al tacu tacu de frejoles. Y te preguntarás por qué a lo pobre, pues bien, es un término que se utiliza para los platos que tienen como acompañamiento estos ingredientes: huevo frito, plátano frito y bistec de res. El tipo de plátano que se utiliza...

El tacu tacu de frejoles es uno de los platos típicos de Perú. Este famoso platillo se cree que fue creado por la cultura africana y tiene como propósito rescatar las sobras de frejoles y arroz. Antiguamente era servido por las abuelas a la hora del desayuno. La idea de este plato es mezclar arroz, frejoles,...

La sopa criolla es un plato tradicional peruano, es decir, un plato criollo. El origen de este platillo data desde la época colonial, sin embargo, es importante señalar que en las comunidades prehispánicas los Incas, la consumían y la llamaban "chupis". La palabra "criollo" era un adjetivo para dirigirse a...

La natilla piurana es un delicioso dulce originalmente elaborado con leche de cabra y chancaca. A causa de la industrialización se cambió la leche de cabra por la de vaca. Este un postre típico del departamento de Piura y Lambayeque, ciudades ubicadas en el norte de Perú. Para elaborar la natilla piurana...

El choclo con queso es un plato muy popular que puede ser consumido de muchas maneras, como un acompañamiento o como complemento a un planto de fondo. Pues bien, existen múltiples formas de combinarlo según los ingredientes. El choclo o elote es un cultivo antiguo con aproximadamente 7000 años, muchos...

El ají de huacatay es una crema de ají picosa y sabrosa gracias a su mezcla de ajíes (amarillo y limo). El huacatay es una hierba aromática que crece de forma silvestre en la costa y sierra de Perú. También es utilizada con fines curativos, por ejemplo para problemas digestivos, resfriados y bronquitis....

El ají de cocona es consumido como acompañamiento de distintos platillos de la selva como por ejemplo el tacacho con cecina, los patacones o el juane. Este delicioso acompañamiento está compuesto por una fruta simbólica llamada cocona, esta crece en la amazonia del Perú porque necesita de climas tropicales....

La chicha morada es una de las bebidas más populares de la gastronomía peruana. Tiene su origen en la época incaica, siendo parte de ritos y ceremonias importantes. Está hecha a base de maíz, un insumo bastante identificado con la gastronomía de este país. La variedad usada es el maíz morado, y precisamente...

El majado de yuca es uno de los platos bandera de la gastronomía del norte de Perú, principalmente de la región Piura. Su nombre viene precisamente porque se trata de un platillo hecho a base de yuca machacada o "majada", como se le suele decir en esa parte. Además, también está incluida la carne de cerdo hecha...

El cau cau de mondongo peruano, también llamado muchas veces "mondonguito", ha sabido conquistar siempre el paladar de mucha gente que, aunque les detenga la idea de que se trate de un guiso a base del estómago de vaca (mondongo), terminan siempre pidiendo un poco más. Es un plato que representa, sobre...

El rocoto relleno es un platillo muy típico de la ciudad peruana de Arequipa, de ahí que se le conozca popularmente como arequipeño. Se trata de una de las preparaciones más características de la región, además del ya popular pastel de papa. El rocoto relleno arequipeño está hecho a base de rocoto, un...

Esta receta de estofado de pollo peruano es uno de los platos caseros preferidos del Perú. De hecho, muchos peruanos recuerdan este plato de su infancia con la familia. Para que el sabor sea realmente del Perú, debe tener dos ingredientes fundamentales: pasta de ají panca o ají rojo peruano y pasta de...

Esta sopa de quinoa o quinua es bastante práctica y nutritiva, ideal para cualquier clima, pero sobre todo para los meses de frío. La quinua tiene tantos beneficios que solo puede aportar nutrición al cuerpo. A las propiedades de la quinoa sumamos que los vegetales que lleva esta preparación también...

Esta receta de papas rellenas peruanas es muy consumida por los peruanos y se ha vuelto popular en varios paises de Latinoamérica, hay versiones colombianas y ecuatorianas, pero la original consta de un puré de papas relleno con un pino de carne molida o pollo y envuelta en una capa crocante de harina frita. Es...

Prácticamente, en el mundo compartimos los mimos ingredientes para nuestra comida. Sin embargo, cada cultura utiliza una preparación o combinación de sabores con los que crean platos únicos. Esto es especialmente cierto con esta receta de caldo de gallina peruano. Si no lo has probado, es difícil imaginar...

La coliflor saltada o saltado de coliflor es uno de los platos más sencillos de la gastronomía peruana. Por supuesto, la facilidad para prepararlo no le impide ser delicioso y nutritivo. Se prepara con relativamente pocos ingredientes y es bastante rápido. ¡Es una receta para sorprender! Una de sus ventajas...

El aguadito de pollo es un plato tradicional de la cocina peruana, se suele servir en eventos a donde acuden muchas personas, tales como fiestas, bautizos o velorios incluso. La receta está hecha a base de caldo, pollo y arroz, pero lleva muchas verduras, por lo cual resulta bastante nutritivo y gustoso....

Los granos de maíz tostado, conocidos como cancha en Perú, además de otros cuantos nombres, son muy utilizados en ceviches, ensaladas y otros muchos platos tanto de la gastronomía lationamericana como española. Los granos de maíz se tuestan de forma muy sencilla y quedan tan deliciosos y con un rastro...

El budín de pan peruano es un postre que ha evolucionado con los años. En un principio, se hacía con pan duro, leche y huevos, pero ahora podemos encontrar recetas que incluyen fruta, chocolate, azúcar... Por su practicidad y bajo coste se hizo muy popular en todo el país y en otros países como Argentina....

La preparación que te traemos esta vez en RecetasGratis es una receta de pollo al horno peruano sencilla pero muy sabrosa. El pollo al horno es un plato muy popular, así que en cada país tiene sus versiones. En este caso, son las especias y los ingredientes típicos peruanos lo que le dan su sello personal. En...

El locro es un plato tradicional de la gastronomía de América Latina en general, siendo una receta destacada, sobre todo, en Argentina, Perú y Bolivia. Aunque la receta más popular es la del locro de carne, lo cierto es que podemos prepararlo con múltiples ingredientes, como el que compartimos en RecetasGratis. El...

Si quieres disfrutar de una receta peruana fácil, rápida de hacer y muy sabrosa échale un vistazo a esta receta de carne al sillao peruano con choclo y arroz blanco para degustar como plato principal en cualquier ocasión. Se trata de un guiso de carne molida al sillao con choclo peruano muy sencillo y...

No te pierdas este rico pollo a holantao o colantao, más conocidos en otros países como arvejas o guisantes, que te enseñamos a preparar en RecetasGratis si queires probar un plato originario de Perú en todos su esplendor. Sigue leyendo el paso a paso que te detallamos a continuación y consigue un salteado...

Surgió una celebración imprevista y quieres sorprender a todos pero no quieres pasarte horas en la cocina, ¡entonces esta receta es para ti! Solo necesitas pocos ingredientes y un microondas. ¡Sí! En RecetaGratis te proponemos un clásico de la repostería latinoamericana que puedes preparar rápidamente:...

El pie de limón tradicional posee muchas versiones alrededor del mundo. Este postre se caracteriza por un sabor muy dulce pero no empalagoso. Ese contraste de sabores se logra gracias al toque cítrico del limón y a la gran dulzura de la leche condensada. ¡Una combinación chispeante para tus papilas gustativas! RecetasGratis...

Si no sabes cómo se prepara la carapulcra con chancho no te pierdas esta receta que Jhonpaulms ha compartido ne la app de RecetasGratis. Paso a paso podrás elaborar esta receta de carapulcra de cerdo tan deliciosa y sencilla de hacer si sigues leyendo, un plato típico de la gastronomía peruana.

Hoy les traigo la receta de un pan casero muy sencillo de hacer. Solo se necesita mezclar los ingredientes líquidos y los secos por separado y luego unirlos para finalmente llevar la masa al horno. En esta receta de pan de avena fitness he usado harina de kiwicha que es un grano similar a la quinua...

Si quieres preparar un delicioso olluqito peruano casero no te pierdas este paso a paso que comparte en esta ocasión con RecetasGratis Efrain Mayolo Soto con el que podrás conseguir un plato de olluquito con pollo para chuparse los dedos. El olluco peruano es un tubérculo con muchas propiedades beneficiosas...

La leche asada es un postre muy popular en Latinoamérica. La versión que les comparto con RecetasGratis es la que hacemos en Perú y es la que me trae recuerdos de cuando yo era niña. La leche asada peruana, a diferencia de postres similares como el flan o la crema volteada, no lleva caramelo y no se desmolda....

En la gastronomía peruana, una de las sopas más tradicionales y emblemáticas es el llamado chupe de camarones, un estilo de caldo que combina varias proteínas como lo son los camarones, el huevo, la leche evaporada, un poco de cereal que vendría siendo el arroz que se le añade y además, algunas verduras...

La receta que les traigo hoy es una torta chiffon. Este bizcocho marmolado casero está hecho a base de claras de huevo y precisamente esto es lo que hace especial a los conocidos como chiffon cake, un postre muy suave y esponjoso. Además, haremos nuestro bizcocho con chocolate y lúcuma, una fruta muy...

La receta que comparto hoy es de unos ricos y refrescantes alfajores helados. Los alfajores son unas galletas que se deshacen en la boca y son muy populares en Latinoamérica especialmente en países como Argentina y Perú. La versión que comparto desde Dulce Isis, son alfajores caseros con un relleno helado...

A diferencia de otras recetas de arroz con pollo, el arroz con pollo peruano se prepara con piezas de pollo enteras y con cerveza negra o rubia, esto le aporta un sabor muy especial al plato. Además, con los condimentos típicos de la región como el comino y el ají amarillo, este plato tan tradicional te...

El arroz tapado es un plato bastante popular en las ciudades peruanas, se suele servir con plátano frito y huevo duro o frito por encima. Consiste en una especie de pastel con una capa de arroz, una de carne molida en el centro y otra capa de arroz para la base. En algunas versiones se prepara con atún en...

Desarrolla tus habilidades sorprendiendo a tus invitados con este delicioso ceviche de camarón y tilapia, ideal para la época de Cuaresma y Semana Santa. De igual manera, si eres amante de los frutos del mar, esta receta te va a encantar. Vamos a ver el paso a paso que en RecetasGratis.net te ofrecemos...

En Perú se llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que termine con una textura muy crocante. Uno de los chicharrones más comunes es el chicharrón de calamar, el cual hemos preparado pasándolo por con huevo, cerveza y harina. El chicharrón de calamar peruano es una aperitivo perfecto para...

El picante de mariscos es una preparación peruana, esta receta varia según los ingredientes que se utilicen, se puede preparar con cerdo, pescado o mariscos como en este caso. El picante de mariscos peruano que te enseñamos en RecetasGratis.net esta hecho a base de langostinos, pulpo y calamar. Una delicia...

El ceviche de pescado es una receta tradicional que se realiza con pescado fresco marinado en zumo de limón. Sin embargo, para darle un toque diferente, en RecetasGratis.net te proponemos agregar nuevos sabores. De esta forma, este ceviche lo prepararemos con mango y piña, pues la combinación de estos...

El chicharrón de pescado es una receta de la cocina peruana muy fácil y rápida de preparar. Este plato se elabora con filete de pescado rebosado en harina de maíz, lo que le da una textura crujiente que recuerda al típico chicharrón de cerdo. Para esta receta es recomendable utilizar lenguado, merluza o...

En esta receta vamos a realizar un delicioso pastel helado peruano el cual es una postre con mucha tradición en este país. Se trata de una receta fácil y sencilla así que quédate para ver el paso a paso y los ingredientes de este postre peruano.

Sigue el paso a paso de esta receta fácil y prepara esta exquisita variación del ceviche clásico de pescado, una receta de origen peruano que se presta a la utilización de diferentes ingredientes. En este caso mezclaremos pescado y mariscos y el resultado será un delicioso y refrescante ceviche de bacalao...

El aguaymanto es una fruta nativa exótica oriunda de los Andes Peruanos. Una fruta que posee múltiples propiedades benéficas para el organismo. Es rica en vitaminas A, B y C y que personalmente diré que tiene un sabor agridulce dejando en el paladar un aroma bastante agradable. Así que, hoy, en RecetasGratis.net,...