Cortar el jamón en cuadraditos pequeños. En una sartén poner el aceite y el jamón a freir y cuando empiece a dorarse añadir las judías, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos. Pasar este rehogo a un molde de loza, redondo y alto, cubriendo todo el fondo y reservar
Cuando se empape bien retírale la leche sobrante. Mezcla en un bol, la carne picada, el jamón picado, el pan remojado y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimienta y amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea
Abrir la pechuga y con un cuchillo aplastarla al máximo. Poner encima de la pechuga la tortilla, el jamón y la ramita de romero. Enrollarla y atarla con un cordel
3. - Se retiran los filetes a un plato a parte y se pondrán en la sartén los taquitos de jamón, que dejaremos que se cocinen de 3 o 5 minutos (con el color ya veras si están listos), no dejando de moverlos. 4
Extiéndelos sobre una superficie plana y salpimiéntalos. Rellena cada muslo con una loncha de jamón y un par de trozos de queso. Envuélvelos y átalos con una cuerda especial de cocinar
Agrega la sal y unos granos de pimienta. Añade la patata cortada en láminas finas y unos tacos de jamón. Moja con un vaso de caldo de cocer las carrilleras y déjalo cocer por espacio de 10 - 12 minutos
PREPARACIÓN Si las habitas son frescas, desgranarlas y cocerlas 10-15 minutos en agua salada hasta que estén tiernas; dejar escurrir sobre un colador. Cortar el jamón en pequeños cubitos y ponerlos en una sartén con aceite; saltear ligeramente a fuego suave. Eliminar las hebras del apio y cortarlo en rueditas, echarlo en la sartén y rehogar
En esa agua de cocción diluimos una cucharada de harina, el zumo de limón y sal (el limón y la harina sirven para que no se oxide y se ennegrezca el cardo durante su cocción) Una vez tierno el cardo, lo sacamos del caldo de cocción, lo escurrimos y reservamos. En una cazuela de barro ponemos a calentar el ajo con el aceite, y cuando comience de calentarse añadimos el jamón de bodega troceado en cuadraditos. A continuación añadimos el perejil picado e inmediatamente sin que se queme el perejil, una cucharada de harina y removemos rápidamente el refrito
Sirve en 4 raciones distribuyendo las vainas alrededor de cada plato, en el centro pon un poco de puré y encima un huevo. Dispón sobre las judías unas rodajas de jamón, sazona todo y riega con un chorro de aceite. Para saber si las judías están frescas, basta con acercar los extremos de la vaina, si se dobla significa que no son frescas, en cambio si se rompen, sí
Sobre otras rebanadas, dispon un poco de “Torta del Casar” y alíñalas con la mezcla de aceitunas, tomate y aceite. Coloca los pimientos en un plato y encima pon unas lonchas de jamón. Consejo Para vuestra seguridad os aconsejo guardar los cuchillos en un bloque de madera especialmente diseñado para esto, colocados con la cuchilla dentro del bloque y mango hacia fuera
Añadimos la harina, removemos, dejamos dorar levemente y vertemos la leche caliente. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocemos hasta que espese, añadimos el jamón picado y el queso rallado, mezclando de manera que quede una masa homogénea. Pasamos los trozos de huevos por la masa de bechamel y dejamos que se enfríen formando croquetas
1) Se lava cuidadosamente el jamòn Se pone en un envase con agua que lo cubra por 10 a 12 horas cambiàndole el agua varias veces hasta que no estè muy salada 2) En una olla grande se pone el jamòn con el vino,la piña, las naranjas los granos de pimienta guayabita, las hojas de laurel, el cèlery, la canela, el papelòn y el agua hasta cubrir el jamòn 3) Se lleva a un hervor y se cocina por 1
