Receta de Alcapurrias
Receta de Alcapurrias
Ingredientes para Alcapurrias
  • Para la masa
  • 5 guineos verdes pelados y cortados en trocitos dejelos reposar dentro de un recipiente con Agua y sal
  • 1 lb. de Yautía (taro) peladas y picadas en trocitos
  • 2 a 4 cdas. de Aceite de oliva de achiote
  • 1 cda. de sal

  • Para el relleno
  • 1/2 lb. de Carne Molida de pavo o de res
  • 1/2 oz. de Tocino picadito pequeñito (opcional)
  • 1 oz. de Jamón de Cocinar picadito
  • 1/2 Tomate picadito
  • 2 ajicitos dulces picaditos
  • 1 Cebolla pequeña picadita
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de vinagre
  • 7 aceitunas rellenas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 cda. de alcaparras
  • 1cda. de aceite de oliva
  • Aceite para freír
  • 1 cdta. de vinagre
Guía para la preparación de Alcapurrias
  1. PROCEDIMIENTO PARA LA MASA 1 Escurra los guineos y enjuague bien.
    Muela los guineos y la yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave. Si no tienes procesador puede hacerlo manual con un rallador.
  2. Añada el resto de los ingredientes y reserve la mezcla hasta que esté listo para el relleno.
    PROCEDIMIENTO 2 Sofría en el aceite de oliva el tocino por unos minutos.
  3. Luego agregue el jamón, ajo, ajicitos, tomates y la cebolla hasta que estén tiernos.
    Agregue la carne y cocine hasta que esté lista. Añada las pasas, alcaparritas y las aceitunas. Mezcle bien y retire del fuego.
  4. Rellena las alcapurries, forme bolitas o sorullitos con la masa e introdusca la carne, amasela para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desborronen.
  5. TIPPS Para que la masa no se pegue en las manos puedes ponerte abundante aceite de cocinar en ellas y al echarlas a freír puede ser con cuidado con tus manos o con un cucharón.
  6. Si deseas mas puedes agrandar la receta. La lamina no ilustra bien como son pero se asemeja como deben quedar.
  7. En Puerto Rico esto se conoce como frituras y gustan mucho , se venden muchos en los parque, playas y sitios turísticos.
  8. Es algo de típico de Puerto Rico
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23 opiniones de Receta de Alcapurrias
  • Carlos Carezzano
    Rica, me imagino cuando las haga. Gracias
  • Olga De Jesus
    Me gustó, es bien fácil de hacer, lo que más me gusta es que no lleva yuca por que le quita el sabor de aquí. Gracias
  • Sonia Rodriguez
    Me parece bien sensilla y facil de hacer, pienso poner manos a la obra luego les cuento...gracias
  • Marla Montoya
    Esta excelente esta receta
  • Evely Martínez
    Me parece deliciosa gracias
  • Olga Elena
    Todas las recetas hasta ahora vistas son excelentes, solo que hay un gran problema y es el nombre de algunos ingredientes, en todos los paises se conocen con nombres distintos, será imposible una notica con el nombre de estos equivalente a otros paises colombia por ejemplo, soy ávida de sus recetas. Gracias
  • Fpiydnlxm
    La leche es un toque que le doy para darle mas suavidad, pero no es obiriatoglo. Es como la mantequilla. Le da un toque sabroso, pero no es obiriatoglo. Generalmente el mangu que se come en la calle se prepara solo con grasa (aceite), agua, platano y sal. Gracias por tu comentario!
  • Ivette Ortega
    Esta es una de las delicias de mi país,si vienes y no vas a piñones a comer alcapurrias no has estado aquí.
  • Armando Yanes
    Esta delicia es una tentación, son saludables, y no tienen mucha grasa. Espectaculares. Mi esposa es de Naguabo, Puerto Rico y por ende sabe de estas delicias y yo también por supuesto!
  • Anny Cuevas
    La verdad que esta receta me ha ayudado para una acuidad del colegio pues nos toca representar a puerto rico ....aquí en república dominicana
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