Recetas de Espárrago
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El espárrago es un vegetal muy noble y muy sano. El más famoso de la familia de los espárragos es el espárrago blanco. Los espárragos se pueden servir solos o incluirlos en platos más completos como espárragos salteados, envueltos o en salsa. Encuentra originales recetas con espárragos y sorprende a todos en casa con nuevos y deliciosos platos con espárragos.
Dificultad media
Dificultad media
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45m
Si has decidido organizar una comida en casa con invitados y demás, la tarta de espárragos es una excelente opción como plato entrante. Puedes servirla caliente o tibia, ya que en ambos casos sabe muy bien. Lo mejor para acompañar esta deliciosa receta es una copa de vino blanco seco bien frío. ¡Perfecto...
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4
15m
Acompañamiento
Cocinar al vapor es una de las mejores formas de mantener lo más intactas posibles las propiedades de los alimentos. Al emplear poca cantidad de aceite, además, se consigue preparar platos bajos en calorías, ideales para perder peso o mantener la línea. No obstante, muchas son las personas que creen que...
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2
30m
Esta receta de espárragos salteados tiene tres virtudes innegables: es una receta rápida de hacer, es una receta saludable y, además, ¡es deliciosa! Conocidos por su baja carga calórica, los espárragos son un plato ideal si buscas bajar de peso o llevar una vida más sana. Además, traen un montón de beneficios...
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2
45m
Plato principal
Prueba esta tremenda receta de espárragos trigueros en salsa con huevo tan absolutamente deliciosa si quieres un plato sabroso pero a la vez saludable y nutritivo. Estos espárragos verdes en salsa no tienen desperdicio y te aseguramos que no podrás dejar de mojar pan. Sigue leyendo el paso a paso que...
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2
30m
Cena
La tortilla de espárragos trigueros es ideal para prepararnos una cena ligera. Y si además tenemos la suerte de que los espárragos son frescos, recién cogidos, la tortilla queda buenísima.
Hacer tortillas es sencillo y rápido y se pueden preparar de cualquier cosa que nos guste, puesto que de todas maneras...
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2
30m
Plato principal
Esta es la primera receta que Maricarmenmbh nos comparte desde la app de RecetasGratis. No ha puesto fotos en los pasos pero promete hacerlo en las próximas recetas que traiga. Estos espárragos esparragados con huevo son un plato andaluz muy rico y fácil de hacer. Se trata de unos espárragos esparragados...
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2
10m
Plato principal
Aprovecha los productos de temporada y cocina más fresco y natural con recetas tan originales como esta de espárragos verdes con tomate.
La receta que compartimos en RecetasGratis, desde el blog de Cocina con Luz Verde, es un plato vegano delicioso donde aprovecharemos todo el sabor de los espárragos...
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1
10m
Cena
Con este calor lo que más apetece son comidas ligeras, sobre todo en la cena. Al menos ese es mi caso. Esta receta de rollitos de jamón y espárragos que comparto con RecetasGratis, que casi da risa llamarla así de lo fácil que es, apaña mucho y me encanta para cenar.
La idea de los rollitos de espárragos con...
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15m
Cena
Los espárragos blancos gratinados al horno son una forma perfecta de preparar estas verduras sin perder tiempo en la cocina.
Seguro que en más de alguna ocasión os ha pasado que llega la noche y con ella el mismo dilema de siempre, pensando en qué hacer de cenar cuando llegas cansado de trabajar y...
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2
15m
Plato principal
Si te gusta comer espárragos y tienes ganas de innovar en la cocina, esta maravillosa receta de Cocina con Luz Verde es perfecta para ti. Se trata de un plato de espárragos con crema de aguacate y nuez que puedes servir caliente o templado. Además, los espárragos con aguacate los serviremos con una ensalada...
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30m
Entrante
Desde RecetasGratis os presentamos un aperitivo rápido, sabroso y elegante. Los espárragos trigueros al horno con jamón y queso son un plato sofisticado que se puede preparar para cualquier celebración o evento. Seguro que a todos tus comendales les encanta porque los espárragos al horno con jamón y...
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1
30m
Entrante
Esta deliciosa receta de primavera está llena de sabor, el salteado de espárragos con gambas es una preparación ligera e ideal para consumir en la cena. Aparte, es muy sana, se puede acompañar con unos chips de patatas al horno. Toma nota de los pasos que en RecetasGratis.net te mostramos y ponte manos...
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4
45m
Abra los espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmón troceado y reserve.
Ponga en el vaso, la mantequilla a 70º cuando esté líquida, retire y reserve en una jarrita.
A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta.
Programe a velocidad 4,...
Dificultad baja
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Abra los espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmón troceado y reserve.
Ponga en el vaso, la mantequilla a 70o cuando esté líquida, retire y reserve en una jarrita.
A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta.
Programe a velocidad 4,...
Cortar la parte verde dura de los trigueros y hervirlos hasta que estén tiernos.
Sacar y escurrir bien.
Batir los huevos y mezclar con la nata líquida.
Salpimentar.
En un molde de bizcocho de fondo antiadherente, colocar por capas los trigueros enteros, alternando con la trucha.
Volcar la mezcla...
Se escurren bien los espárragos y se trituran en la trituradora con los demás ingredientes.
Se unta un molde con mantequilla y si es posible que tenga un hueco central.
Se vierte la mezcla y se cuece al baño Maria.
Se desmolda y se deja escurrir bien.
Se sirve bien caliente con salsa bechamel.
Cocer los espárragos y reservar en el agua de la cocción.
Preparar una salsa con la mantequilla derretida y la leche.
Añadir la harina y cocinar la mezcla a fuego suave revolviendo constantemente hasta que espese.
Agregar el queso rallado y revolver hasta que se derrita.
Añadir las gambas ya...
Se pelan bien los espárragos.
Y se ponen a cocer al vapor.
Quince minutos después se sacan del vapor.
Se escurren bien.
Y, aún en caliente, se espolvorea de sal gorda (con cuidado) y se rocía con el aceite de oliva.
Se comen templados, más bien fríos.
Se corta la parte dura de los tallos de los espárragos retirando también la piel de la parte final de los mismos.
Se hierven en agua con sal hasta que estén tiernos pero no blandos.
Se escurren y se pasan por agua fría.
Se enmanteca una fuente de horno y se disponen los espárragos en 2 o 3 capas.
Dificultad baja
Hacemos primero la bechamel clásica de toda la vida.
Cogenos los espárragos que o bien pueden ser de los de lata o los trigeros y los enrrollamos en lonchas de jamón cocido más bien gruesitas.
Cuando hayamos hecho esto, cogemos una fuente de horno y los ponemos ahí y por encima hechamos la bechamel que...
Dificultad baja
Se cocinan los esparragos al dente en una cacerola con abundante agua y sal a gusto, se pasan por agua fria para terminar la coccion.
Se colocan en una fuente, uno al lado de otro, teniendo cuidado de no montarlos.
Se coloca el queso en la parte de la cabeza de los esparragos y se espolvorea pimienta,...
Dificultad baja
3
30m
Se meten en la batidora las nueces, el queso philadelphia, las anchoas en aceite escurridas, y se tritura, haciendo una pasta fina.
A continuación, se extiende sobre las lonchas de jamon york (una capa fina) se mete el espárrago, se enrolla, y sele pone el queso rallado por encima.
Por último se mete a gratinar,...
Dificultad media
2
30m
Preparar los crepes: batir en un cuenco con batidor eléctrico o varillas los huevos con sal y azúcar; añadir la harina poco a poco, combinando con la leche fría para desleír bien la mezcla, logrando una crema espesa.
Calentar una sartén anti-adherente engrasada con un poco de mantequilla y echar un cacillo...
Desechar la parte dura de los espárragos, cocinar el resto en agua y sal y 2 cdas de jugo de limón. Cuando estén tiernos, escurrirlos y licuarlos junto con la crema y 2 o 3 cdas. del agua de cocción. Filtrar por un colador y mezclar con los huevos ligeramente batidos, el queso rallado y condimentar con sal,...
Descongelamos las gambas y reservamos una veintena para la decoración final del plato.
Abrimos la lata de espárragos y reservamos el jugo.
Ponemos a remojo las hojas de gelatina.
Pasamos por la batidora las gambas cocidas en un poco de agua, el queso fresco, el zumo y la piel rallada del limón.
Escurrimos el agua de los espárragos y los trituramos con una batidora hasta hacerlos un puré.
Batimos los huevos junto con la nata y el caldo de los espárragos.
Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea, y la ponemos a punto de sal y pimienta.
Vertemos la mezcla en unas flaneras individuales...
Exprimimos la mitad de una naranja y la otra mitad la pelamos y troceamos con cuchillo finamente.
Mezclamos en una taza el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y la naranja troceada, con un poco de sal y batimos con el tenedor hasta que emulsione y se forme una salsa cremosa.
Ponemos tres...
Trituramos las patatas cocidas y peladas, las zanahorias cocidas y añadimos el zumo de ½ limón y 4 cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos sal y pimienta al gusto.
Servimos tres espárragos por plato con 100 gramos de atún en conserva.
Vertemos un poco de la salsa en la mitad de los espárragos y...
Batimos la nata con los huevos, la sal y la pimienta hasta formar una crema homogénea y ligeramente espesa.
Si no estuviese suficientemente espesa podemos añadirle algo de pan rallado hasta que adquiera la consistencia deseada.
Colocamos los espárragos escurridos de su caldo en una bandeja apta para...
Escurrimos los espárragos de la conserva y los colocamos en una bandeja.
Preparamos la salsa vinagreta: En una taza ponemos el vinagre y la sal.
Mezclamos con un tenedor e incorporamos el aceite poco a poco, dando vueltas para que la salsa vinagreta quede bien ligada.
A continuación mezclamos a...
Dificultad baja
2
30m
Entrante
¡No creerás lo fácil y rápido que puedes hacer esta receta de espárragos gratinados con queso parmesano! En tan solo media hora puedes tener listo este plato de espárragos trigueros gratinados con queso tan sencillo y sabroso con un delicioso toque de sabor a tomates cherry, que es totalmente opcional....
Pelar, cortar el tallo de los espárragos hasta dejarlos en la longitud señalada y lavarlos.
Poner agua en un puchero a hervir, con sal, y cuando empiece el hervor tener dentro la legumbre diez minutos (sin que el hervor sea excesivo).
Sacar y secar los espárragos y ponerlos sobre un paño limpio.
Tostar el pan por ambos lados. Una vez tostado cubrir con una capa de salsa y disponer encima los espárragos.
Distribuir más salsa encima de éstos y cubrir por último con el salmón.
Adornar la superficie con cebollitas muy picadas, alcaparras, pepinillos o huevo cocido picado.
Poner en un cazo...
Eliminar la base leñosa de los espárragos. (tomarlos entre índice y pulgar de ambas manos, curvar el espárrago y solito se partirá en el lugar adecuado).
Cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en abundante agua salada durante 2 minutos reloj en mano. Sacarlos, escurrirlos y pasarlos por chorro de agua...
Se pone aceite en la olla express (que cubra el fondo).
Se pica la cebolla y se sofrie en la olla.
A continuación se raspan y se lavan los espárragos verdes y se cortan en trocitos pequeños desechando la parte dura.
Se echan a la olla y se rehogan junto con la cebolla.
El preparado se salpimenta.
Preparar una buena brasa en la barbacoa y hacer sobre ella los espárragos sin pelar.
Cuando estén tostaditos por fuera y muestren, al presionarlos ligeramente que ya están tiernos por dentro, retirar y poner en una fuente, cubriéndolos para que pierdan lentamente el calor.
Después mezclar el contenido de...
Empieza con la vinagreta, para ello pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo.
Coloca en un bol y añade aceite, vinagre y sal al gusto.
Deja reposar la vinagreta hasta que absorba todos los sabores.
Pica finamente , por separado la yema y la clara del huevo cocido y reserva .
Dificultad baja
4
15m
Acompañamiento
Si te gustan los espárragos y te gusta disfrutar de todo su sabor en recetas sencillas, esta receta de espárragos a la plancha es ideal para ti. Descubre los trucos para cocinar unas espárragos a la plancha deliciosos y acompaña tus platos de cada día con una guarnición elegante y sana.
Picar los esparragos con la mano hasta que dejen de chascar( si agotamos todo el esparrago quedarán duros, pues la parte inferior del mismo hay que tirarla ya que no sirve ).
Lavarlos en abundante agua y escurrirlos bien.
En una sarte se pone el aceite y cuando esta bien caliente se frien las cebolletas...
1.Sancochar los espárragos con el cubito de caldo de gallina.
2.Untar cada lonja de jamón con la mayonesa.
3.Poner encima los espárragos y enrollar.
4.Servir en platos decorados con la lechuga tomate. Etc.
Batir los huevos.
Aparte batir los espárragos cortados en trozos hasta que queden cremosos.
Mezclarlos con la nata y condimentar con queso, nuez moscada y sal.
Incorporar los huevos batidos y cocer al baño maría en el horno.
Es una receta muy sencilla y diferente para salir de la monotonia y mandar algun amigo/a a freir Esparragos.
Poner en una sarten dos cucharadas soperas de aceite.
Esperemos que el aceite adquiera la temperatura normal para añadir los esparragos(mejor Gruesos) despues de secarlos y escurridos previamente.
Abrir los esparragos a lolargo como si fuera un bocadillo y rellenar con el queso y el jamon a tiras pasar por harina,el huevo y el pan rallado.
A freir no mucho que no se queme el pan rallado. Se sirve con una salsa rosa o con mahonesa. Comer, con ensalada o unas patatas fritas a t u gusto.
Se echa todo en la batidora, que quede bien batido.
Se engrasa un molde adecuado para el hornoy.
Se pone al baño maría hasta que cuaje, en horno medio.
Luego se saca se deja enfriar.
Se desmolda y se cubre con mahonesa.
Se puede poner sobre una cuna de lechuga cortada juliana.
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4
15m
Entrante
Con RecetasGratis puedes hacer unos espárragos trigueros con mucho sabor en poco tiempo y de una forma muy sencilla gracias a esta receta fácil de espárragos trigueros a la andaluza que compartimos contigo en esta ocasión. Así que échale un vistazo a los ingredientes y comprueba lo deliciosos que están...
Se pican los espárragos en pedacitos pequeños y se fríen en aceite, se añade el perejil picadito, cuando ya están fritos se les añade el caldo y los huevos duros, picados en trocitos.
Se deja que hierva 10 minutos.
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