Caguamanta estilo sonora

Ingredientes:
3 kg. de filete de mantarralla ( se corta en cuadritos medianitos.
2 barras de Apio ( en trocitos muy pequeños.),
3 zanahorias (se cortan pequeñitos.),
15 ejotes (se cortan pequeñitos.),
3 tomates medianos.,
2 latas de puré del fuerte.,
1 cucharada sopera de orégano.
1 pizca de Comino molido,
2 cubitos de caldo de camarón.,
6 cucharadas soperas de chile pasilla cocido y licuado.
1 cucharada de Harina (quemada y colada),
1 cucharada de guisar de manteca de puerco.',
6 ajos pelados.

Método
: Se le da un baño de Agua caliente a la manta ya cortada en trozos y otro baño de agua fria así sucesivamente se le dan 2 baños.
Se licúa el tomate, puré , el orégano, el comino, el cubito de camarón, el chile pasilla.
Se quema la manteca de puerco y se le ponen los ajos ya que están quemados se le sacan y se le agrega lo licuado y se pone a guisar.(durante 5 min.).
Se cuece el apio, la zanahoria, y el ejote calculando que quede caldito para la manta ya que esta cocido se le agrega el guiso y ya que suelta el primer hervor se le pone la mantarralla y se deja hervir durante 10 minutos.
Opcional: se le puede poner chile jalapeño.