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Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán

Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. Actualizado: 14 marzo 2016
Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán

La sopa tarasca es un platillo original de la Meseta Purépecha en Michoacán, elaborado con tortilla, queso y salsa de chile, una delicia inconfundible para el paladar. Si te interesa aprender a hacer una receta mexicana sencilla y siempre sabrosa, en RecetasGratis.net te enseñamos cómo hacer sopa tarasca estilo Michoacán paso a paso, una sopa de verduras con un sabor muy especial.

6 comensales 45m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Nada picante, Ideal acompañar con refresco, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Antes de preparar nuestra sopa casera estilo Michoacán debemos tener todos nuestros utensilios a la mano y nuestros ingredientes bien lavados, picados, pesados, etc. Esto facilitará mucho tu estancia en la cocina.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 1
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Empezamos cortando las cebollas, una se corta por la mitad mientras que la otra se pica finamente y se vierte en un recipiente para poner en la mesa y acompañar nuestra sopa tarasca.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 2
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A continuación se lavan los chiles anchos, se abren y se les quitan las semillas y las venas. Reservamos tres chiles para la salsa y picamos finamente los otros tres.

Truco: Se deben untar los dedos con aceite de cocina antes de manipular los chiles para evitar que arda la piel.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 3
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Se cortan seis tortillas de maíz en tiras delgadas y pequeñas. Reservamos una para la salsa de chile.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 4
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En una sartén con un chorrito generoso de aceite ya caliente a fuego medio se fríen las tiras de tortilla y de chile ancho, hasta que estén bien doradas y crujientes. Dejamos escurrir y reservamos para acompañar la sopa.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 5
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Se licuan los jitomates, un chorrito de agua, la otra media cebolla, el ajo, los otros tres chiles anchos, media cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de pimienta blanca molida y una tortilla, debe quedar un puré suave.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 6
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En una cacerola con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se agrega la salsa de chile y se fríe durante 7 minutos. Después, se agregan cinco tazas del caldo de pollo y la rama de epazote. Se deja a fuego lento sin tapa hasta que esté bien sazonado, se añade una cucharadita de orégano molido y se revuelve bien. Te sugerimos usar un caldo de pollo básico para dar mejor sabor a la sopa mexicana.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 7
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Por último, rallamos el queso y reservamos para el momento de servir.

Truco: Si no encuentras queso añejo puedes utilizar queso manchego, chihuahua, gouda o algún otro queso para gratinar.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 8
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La sopa tarasca se sirve en tazones individuales y en cada uno se pone una cucharadita de tortilla con chile ancho, un puñadito de cebolla picada y un poco de queso añejo rallado. Si quieres conocer más recetas típicas de México, no te pierdas los camarones a la diabla estilo Guerrero, ¡te encantarán! Si, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorar la receta no dudes en escribir tus comentarios.

Receta de Sopa tarasca estilo Michoacán - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Sopa tarasca estilo Michoacán, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Sopas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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2 comentarios
MONICA
hola te tengo sugerencias con tu sopa tarasca..... para servir es el caldo, tortillas fritas,
queso fresco, trozos de aguacate, aros de chile, 1 cada de crema.
es mucho mas rica con caldo de res que de pollo
Su valoración:
UFE ANDRADE
me gusto la receta de sopa tarasca
Brenda Blancas
disculpen pero de que tipo de queso , devo de comprar?
Vanessa Romero
Hola Brenda, puedes usar queso cotija o cualquier tipo de queso añejo, lo ideal es que tenga un sabor fuerte y se pueda desmoronar o rallar fácilmente.
Maye
Disculpa, pero la sopa tarasca lleva frijol; tu receta es sopa de tortilla

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