Receta de Masa básica para pizza
Receta de Masa básica para pizza
Ingredientes para Masa básica para pizza
  • Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor
  • 1k de Harina
  • 50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada
  • 550cc de Agua a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas o 12 cc de aceite
  • 20g ó 2 cucharas de sal
  • 1 cucharita de azúcar (4g)
Guía para la preparación de Masa básica para pizza
  1. Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de circulo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior.
  2. Colocar en esa ¨pileta¨ unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en si. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.
  3. Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica. Si esta muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina.
  4. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas.
  5. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.
    Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o enmantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite.
  6. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija.
  7. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.
  8. Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.
    Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo.
  9. Cuando formamos la masa primero agregar las ¾ partes del agua y luego el resto par ir viendo como responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua.
  10. Las prepizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses.Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente.
  11. Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura.
    Para el éxito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad.
  12. El aceite se puede reemplazar por dos cucharadas de crema, o de leche.
    Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte..
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559 opiniones de Receta de Masa básica para pizza
  • Bismar Duran
    Buena amigo tengo una mejor .para 2 kl de arina, 20gm de sal 50gm de azucar,una pony pequeña, una leche pequeña ,3 huevos ,30 gms de levadura. 1 litro de agua compra 1 kl de arima mas para q le ballas aciendo la masa para q no te quede aguada .ate. bismar duran de bogota despues le doy la de la salsa
  • Carlos Farias
    Muy agradecido por la receta y me gustaria recibir muchas mas ya que quiero hacer un emprendimiento comercial ,desde ya muchas gracias
  • Renata
    No me gusto la receta por que es de muy mala calidad y el que la cocino,no sabe cocinar........ jajajajajajajajajajaja no mentira me encanto es muuuuuy practica y para 4 pizzas wow me imprecione
  • Jorge Alberto Fernandez
    EXCELENTE RECETA BIEN SIMPLE Y ESPLICADA, UN AGRADECIMIENTO ENORME POR ENSEÑARNOS A HACER LA MASA PARA PIZZA ¡¡¡
  • Ernestina Valenzuela Ibarra
    Me parece muy bien lo único que seria mejor que nos dieran la cantidad de liquido en tazas o una tabla de equivalencias.gracias y saludos. Se puede hacer con harina de espelta?
  • Martha Garcia
    Voy a probar porque si se me hace que esta muy bien la receta pero lo mejor es que puede durar hasta 6 meses en la nevera.
  • Isis
    Si hago una individual de que grosor tiene que quedar la base y como se cuando el peperoni ya esta listo
  • David Aquiles Medina F.
    Excelente, gracias por tan valioso aporte, con este metodo ayuda a la integracion de la familia ya que en su eleboracion todos aprenden colaborando y divirtiendose
  • Zoraya Santander Vazquez
    Excelente receta muy practica me encanto
  • Esther
    Me aparecio muy buena y muy practica lo intentare mañana y les cuento como me fue
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