Receta de Pollo a la Valentina
Ingredientes para Pollo a la Valentina
  • 1 Pollo partido en piezas
  • 1 Cebolla partida en dos
  • 1 diente de Ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 Zanahoria partida a la mitas
  • Aceite para freír

  • Para la salsa
  • 1 kilo de jitomate asado pelado y despepitado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo chicos
  • ½ taza de Vinagre
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de mejorana
  • 1 cucharada de azúcar o al gusto

  • Para acompañar
  • 4 Papas cocidas peladas rebanadas
  • Aceite o manteca
Guía para la preparación de Pollo a la Valentina
  1. El pollo se pone a cocer con la cebolla, el ajo, el perejil, la zanahoria, Agua a cubrir y sal al gusto.
  2. Cuando esté bien cocido se escurre, se pasa por la salsa de jitomate, se fríe en aceite caliente, se acomoda en el platón de servicio y se baña con el resto de la salsa.
  3. La salsa: el jitomate se licua con la cebolla, el ajo, el vinagre, el vinagre de los chiles jalapeños y se cuela, se le añade el resto de los ingredientes y se pone a cocer hasta que esté bien sazonada.
  4. Presentación: Se sirve en un platón ovalado, cubierto por la salsa y las rebanadas de papa puestas alrededor. Los chiles en vinagre se cortan en tiritas y se ponen en un platito aparte. Se acompaña siempre con Pan birote (frances, baguet).
  5. ( original de ¨La Valentina¨, en la ciudad de Guadalajara.)
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