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Receta de Pollo tipakay

 
Por Romina Avila. Actualizado: 30 agosto 2021
Receta de Pollo tipakay

El pollo tipakay es un platillo chino-peruano que se encuentra en todos los chifas en el Perú. El plato está conformado por pechugas de pollo cortadas y fritas, bañadas en una salsa de tamarindo con piña en trozos y holantao.

Este plato dulce se acostumbra acompañar con arroz chaufa o blanco y wantan frito. La salsa de tamarindo puede ser comprada o puede ser elaborada, pero no es muy difícil de hacer en casa y el sabor es aún mejor. Por eso, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo preparar pollo tipakay desde tu hogar. ¡Sigue los pasos a continuación y sorprende a todos con la mejor receta de pollo tipakay!

4 comensales 2h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Pollo tipakay:
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Cómo hacer Pollo tipakay:
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Para comenzar con este pollo con tamarindo chifa, corta los extremos del holantao y reserva.

Receta de Pollo tipakay - Paso 1
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En una olla a fuego medio, agrega agua. Añade las cáscaras de durazno, piña, tamarindo y rodaja de naranja. Deja cocinar 1 hora y media a fuego bajo.

Receta de Pollo tipakay - Paso 2
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Con ayuda de un colador retira las frutas y reserva el líquido.

Receta de Pollo tipakay - Paso 3
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Corta la pechuga de pollo con ayuda de un cuchillo en tiras medianas. Reserva.

Receta de Pollo tipakay - Paso 4
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Pasa las piezas de pollo por chuño.

Receta de Pollo tipakay - Paso 5
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En una olla o sartén profunda agrega aceite a fuego medio.

Receta de Pollo tipakay - Paso 6
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Fríe el pollo hasta que se encuentre dorado. Retirar del aceite con una espumadera.

Receta de Pollo tipakay - Paso 7
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Corta el pimiento en cuadrados medianos, retira las venas y semillas.

Receta de Pollo tipakay - Paso 8
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Corta la parte blanca de 3 ramas de cebolla china.

Receta de Pollo tipakay - Paso 9
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Corta la piña en cuadrados pequeños.

Receta de Pollo tipakay - Paso 10
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Diluye dos cucharadas de cuño en agua fría.

Receta de Pollo tipakay - Paso 11
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Añade la salsa de tamarindo en una olla profunda, diluye 2 cucharadas de azúcar rubia. Luego, añade el chuño en la salsa de tamarindo y mueve con ayuda de un batidor globo. Incorporar 3 cucharadas de azúcar blanca o 1 cucharada sopera de miel.

Receta de Pollo tipakay - Paso 12
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Agrega el pimiento, holantao, piña, cebollin y pollo a la salsa. Cocina de 5 a 6 minutos a fuego medio.

Receta de Pollo tipakay - Paso 13
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Sirve el pollo tipakay con arroz blanco o arroz chaufa. ¡A disfrutar!

Receta de Pollo tipakay - Paso 14

Si te ha gustado la receta de Pollo tipakay, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pollo.

Pollo tipakay - Origen y otras recetas

El origen de este platillo de pollo con tamarindo viene por la fusión de dos deliciosas cocinas: la china y la peruana. Los inmigrantes chinos, en su mayoría cantoneses, llegaron al Perú y conformaron los famosos “chifas”. La palabra chifa proviene de “chi” “fan” que significa comer arroz. Así, es muy común acompañar la receta de pollo tipakay con arroz.

Este platillo destaca por su salsa con tamarindo, una fruta muy nutritiva que aporta fibra, vitamina C y potasio. El tamarindo ayuda a mejorar la digestión, además de tener propiedades laxantes y antioxidantes.

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