Sancocho canario de pescado salado

INGREDIENTES:
2 kilos de cherne salado
1/2 kilo de Batata amarilla, pelada y troceada
2 kilos de papas medianas enteras
1/4 kilo de mojo picón
1/2 kilo de gofio(Para hacer una pella)
sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se pone en remojo el pescado doce horas antes, cambiándole el Agua dos o tres veces. Al día siguiente, se le descama y se limpia. Se corta en trozos de doscientos gramos aproximadamente y se reservan. Se pone en una cacerola con agua y sal y se van añadiendo, por este orden, las batatas y luego las papas, que se ponen a guisar. A los 12 minutos se echa el pescado y se despuma bien, quitando las impurezas. Una vez las papas estén guisadas, se escurre el agua y se pone al fuego para sacar bien el agua que queda. Se sirve en una bandeja, colocando las batatas en un lado, las papas en otro y el pescado en el centro. Se pondrá una salsera y ondilla con mojo picón para que cada cual se sirva.
Se recomienda también una bandeja con ensalada canaria, aceitunas del país y la típica pella de gofio.