Recetas de Matambre
(27)
Dificultad baja
Dificultad baja
3
1h 30m
Plato principal
La parrilla es un punto de encuentro para los argentinos. Tanto sea la parrilla de casa, que reúne amigos y familia como la de los restaurantes, donde quienes no disponen de este instrumento en casa pueden disfrutar del plato más argentino que hay. Siempre es un buen momento para comer asado, celebraciones,...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
En esta receta combinaremos tres clásicos argentinos. Por un lado, las empanadas y por otro lado, el asado, en concreto el matambre hecho a la pizza. Los tres son sellos nacionales y podemos encontrarlos tanto en los restaurantes más gourmet como en cualquier casa o bodegón tradicional. Te daremos todos...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
Las empanadas son todo un ícono argentino, de hecho, cada provincia argentina se caracteriza por un relleno típico. Asimismo, si hiciéramos la ruta de la empanada, podríamos empezar por el sur con las empanadas de cordero, las bonaerenses con verdeo, aceitunas y huevo duro, las litorales con algún pescado...
Dificultad media
6
6h
Plato principal
Esta plato tan típico de Argentina viene en esta ocasión de la mano de Dulceoros que nos ha compartido su receta de matambre de carne arrollado casero desde la app de RecetasGratis. Sigue leyendo los ingredientes y los pasos para saber cómo preparar este matambre arrollado hervido sin complicaciones si...
Dificultad media
8
1h 30m
Entrante
El matambre es un corte de carne muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras, ya sea al horno, a la parrilla o hervido. En Argentina, la preparación más clásica es el matambre relleno de verduras, es un plato muy sabroso que lo pueden encontrar habitualmente en la mesa familiar.
En RecetasGratis...
Para empezar a realizar nuestra sobrebarriga al horno, el primer paso es prealistar todos los ingredientes.
Abrir el matambre realizando un corte mas delgado con este y marinar durante 12 horas en el vino, tomillo, pimienta, laurel y ajo.Este marinado va hacer que nuestra preparación contenga mas jugos...
Prealistar los ingredientes.
Llevar una olla a fuego medio, adicionar un poco de aceite y sofreír la cebolla blanca.
Una vez la cebolla tome un tono transparente, adicionar los tomates y el ajo finamente picado.Adicionar sal y pimienta al gusto.
Adicionar la almendra finamente picada.
Cubrir...
Dificultad media
Dificultad media
Poner en una asadera: un matambre bien estirado, salarlo y condimentarlo, luego sobre el mismo poner toda la verdura picada no muy fina, poner las hierbas de condimento, sobre todo agregar el queso rallado, condimentar las verduras, y el otro matambre y usarlo de tapa de toda la verdura, si lo desean,...
Prealistar todos los ingredientes.
Lavar, pelar y cortar la batata o papa en cuadros medianos.En una olla mediana colocar agua fria y adicionar los cuadros de papa.Cocinarlos.
Aparte en un sartén mediano ponerlos a fuego medio, adicionar una cucharadita de aceite de girasol y agregar la carne molida con...
Dificultad alta
Tomar un matambre y colocarlo con la grasa para abajo, doblarlo a la mitad y apretar el dobles para marcar, sobre una de esas mitades.
Colocar cebolla, morrones, tomates todo cortado en juliana, colocar encima tiras de panceta aumada y tiras de queso mantecoso.
Doblar la otra parte que quedo sin colocar...
Dificultad alta
Extender el matambre y desgrasar, salpimentar.
Cortar la panceta en vastones, reojar, recerbar.
Poner con la grasa para arriba y ponerle aji molido, colocar el queso de maquina,el jamon, el queso azul, los chorizos cortados en rodajas, la panceta y los morrones.
Doblar el matambre en dos "como...
Dificultad media
Comprar un matambrito de 2 kilos colocarlo en una fuente con vinagre ylimon un poco de aji molido y sal y ajo dejarlo reposr en la heladera durante 24 o 48 horas.
Se puede hacer al horno o a la parrila se lo acompaña con papas dore y zanahorias fritas.
Dificultad alta
Primeros ponemos el papel de aluminio arriba la carne malaya arriba distribuimos el relleno longaniza huevos y mas atrás verduras.
Cuando este paquete este hecho llevamos a la olla que esta con agua hirviendo y algunos condimentos sal pimienta.
Dejar hervir por unas dos horas o mas TIP lo pinchas...
Desgrasar un poco el matambre (si fuera gordo) y cortarlo en rectángulos de siete centímetros por dieciocho aproximadamente (tomar como referencia y no como algo exacto).
Plegarlo en dos, dejando la grasita del lado de adentro y coser los laterales con hilo de coser y aguja, dejando libre el borde superior...
Cerrar con sutura de colchonero, muy herméticamente, el matambre CON LA GRASA PARA ADENTRO. Confeccionar una cartera.
Antes de terminar, meter a cucharadas el condimento ( sugiero salsa segoviana - aunque puede ser cualquiera e incluso trozos enteros de verduras o lo que se les ocurra.
Se prepara con...
Limpiar bien el matambre, condimentar con sal, pimienta, tomillo, y el perejil bien picadito; dejar reposar 30 minutos.
Picar la cebollas junto con el ajo y dorar en la mantequilla. Condimentar con sal y retirar del fuego.
Mezclar la panceta con el queso y agregar a la mezcla de la cebolla.
Extender...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
El matambre es un corte de carne muy popular en Argentina, que se obtiene de una zona entre el cuero y el costillar de la vaca. En otros países se conoce como "falda" o "sobrebarriga". Una de las formas más comunes de prepararlo, al menos en Argentina, es arrollado, tal como lo explicamos en la receta de...
Colocar el matambre sobre una asadera. Salpimentar y espolvorear con orégano. Echarle encima 1 taza de queso rallado t 1 tza de leche.
Hornear a fuego moderado. Cuando esté cocido de un lado, darlo vuelta y volver a echarle 1 tza de queso y otra de leche habiendo salpimentado y oreganado antes. Terminar...
Preparar una marinada mezclando el laurel, el tomillo, sal, pimienta, vinagre y vino. Dejar reposar el matambre desgrasado toda una noche en esta marinada.
Colocar el matambre sobre papel de aluminio enmantecado.Preparar el relleno mezclando las espinacas, la cebolla rehogada, el queso rallado, el...
Dificultad media
8
2h 30m
Plato principal
El matambre es un corte muy típico de Argentina y, por ello, se cocina de múltiples formas. El origen del nombre de este corte tan popular se remonta al año 1800, cuando los frigoríficos (carnicerías) pagaban a los matarifes con este tipo de carne. Se empleaba para "matar el hambre", de ahí el término...
Colocar el matambre sobre una mesada con su parte grasa hacia abajo.
Desparramar los vegetales y las especies sobre toda la superficie.
Salpimentar y enrollar. Atarlo prolijamente.
En una cacerola cubrir el fondo con aceite y dorar el matambre arrollado en toda su superficie.
Bajar el fuego al minimo posible...
Extender sobre una placa el matambre (cima) con la grasa (poca) boca abajo y espolvorear a gusto con sal, pimienta, ají molido, orégano ajo y perejil.
Rociar con el vinagre y dejar macerar 4 horas.
Aparte, mezclar las zanahorias con el queso rallado, las espinacas exprimidas y picadas, y los huevos...
Estirar la malaya, se rocea con sal, pimienta, orégano, perejil, paprika y queso parmesano.
Se rellena con perejil, hojas de espinaca, huevo duro, hojas de apio, zanahoria rallada, cebolla blanca en rodajas y huevo duro, se enrolla, se amarra y se pone a cocinar en agua con zanahoria y apio, sal y sazonador...
Cocinamos los huevos,,reservar...condimentamos,el matambre,perejil,oregano,aji molido,pimienta y los ajos machacados,,rociamoss con el vinagre y el aceite.
Colocamos en el freezer,un dia...(24 horas),dia siguiente:fileteamos las zanahorias,reservamos,lavamos muy bien la espinaca,reservamos.
Sacamos...
Desgrasar bien el matambre y el lado de la grasa se deja hacia afuera.
Estirar la carne sobre la mesada y salarlo,por otro lado en un bols se coloca el aceite junto con el ajo y perejil bien picados, oregano, queso rallado y aji molido se une bien tiene que quedar una pasta,y esta se distribuye sobre...
Colocar el matambre abierto en una asadera y condimentar con sal,ajo y perejil,aji molido,oregano y luego poner los morrones en tiritas,la zanahoria rallada y por ultimo los tomates en rodajas.
Doblar el matambre a la mitad y dejar macerar 1hs.,luego llevar a un horno 45m.cocinar,(fijarse de vez en cuando...
Dificultad muy baja
6
1h 30m
El matambre puede ser preparado de varias formas. La más conocida de todas es el matambre arrollado, originario y típico de Argentina, el cual, además, se consume mucho en este país durante la época de la Navidad.
No obstante, en esta ocasión, en RecetasGratis te traemos un excelente platillo que combina...
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