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Receta de Matambre relleno de verduras

Receta de Matambre relleno de verduras

El matambre es un corte de carne muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras, ya sea al horno, a la parrilla o hervido. En Argentina, la preparación más clásica es el matambre relleno de verduras, es un plato muy sabroso que lo pueden encontrar habitualmente en la mesa familiar. ¡Aprende con RecetasGratis.net a prepararlos y sorprende a todos invitados!

8 comensales 1h 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Poco picante, Ideal acompañar con vino tinto, Hervido, Recetas argentinas
Ingredientes para hacer Matambre relleno de verduras:
También te puede interesar: Matambre hervido
Cómo hacer Matambre relleno de verduras:
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Alistamos los ingredientes para el matambre relleno argentino.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 1
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Estiramos el matambre para retirarle la grasa.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 2
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Tomamos una cuchilla bien afilada y le quitamos toda la grasa a nuestro matambre, en la fotografía mostramos cómo debe quedar la carne.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 3
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Antes de comenzar con la preparación del matambre de verduras, cocinamos 4 huevos durante 10 minutos. Reservamos.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 4
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Asamos el pimiento rojo para retirarle la piel con mayor facilidad.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 5
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Picamos el perejil y rallamos la zanahoria finamente.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 6
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Cortamos el pimiento rojo en tiras anchas. Todo esto lo hacemos para poder rellenar posteriormente el matambre.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 7
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Una vez que tenemos listos todos los ingredientes, comenzamos a preparar nuestro matambre relleno argentino. Salpimentamos y espolvoreamos el matambre con el orégano, el ají molido, el perejil picado, la zanahoria y el queso rallados.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 8
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Para terminar con el relleno del matambre, distribuimos sobre él las tiras de ajíes rojos y colocamos los huevos duros sobre el extremo más ancho del matambre.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 9
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Comenzamos a enrollar el matambre casero. Doblamos hacia adentro los dos extremos para que no se escapen los huevos y, presionando con firmeza, terminamos el procedimiento. Atamos con un hilo de algodón para mantener la forma.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 10
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Colocamos en una olla grande abundante cantidad de agua con un puñadito de sal gruesa y el cubo de caldo de verduras. Una vez que el caldo rompa a hervir, llevamos a fuego medio y cocinamos el matambre relleno de verduras durante una hora aproximadamente.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 11
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Cuando el matambre arrollado haya completado su cocción, apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro del caldo. Luego, lo retiramos y lo prensamos 5 o 6 horas como mínimo. Lo llevamos a la heladera por lo menos una hora antes de consumirlo. Les recomiendo que se animen a hacer este exquisito matambre relleno de verduras, parece complicado, pero no lo es. Este matambre relleno argentino es ideal para acompañarlo con una ensalada verde fresca o, también, con una riquísima ensalada rusa.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 12

Si te ha gustado la receta de Matambre relleno de verduras, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Matambre. También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas.

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30 comentarios
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Maria Teresita
Excelente explicación y fotos!!!!!! Lo voy a hacer. Muchas gracias!!!
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Federico
Con una hora de hervor no alcanza... Dejenlo un rato más
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jessica
hola me salio riquisimo linda receta gracias !!!!!!!!!
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Eduardo
Se hace el.matambre sobre papel films transparente. Se hace tal cual la receta descripta y se empieza a envolver con la ayuda del films... es mucho más fácil... y después se da varias vueltas de todos lados con el films. Es mucho más fácil. Después se ata recién.
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Julio
Me podrían informar con que nombre se le conoce al Matambre en las Carnicerías Españolas ?
maria graciela dargibel
Tenes que conocer un carnicero argentino o de america. Cuando se caso mi hijo hice matambre que me lo desposto el carnicero español bajo la mirada de mi marido. El matambre fue la vedete de la la reunion
Don Corleone
En España, en Venezuela, Guatemala y El Salvador se le dice falda. En el Perú se le llama falda únicamente cuando está crudo, y ya estando frito o cocido pasa a llamarse malaya, igual como es llamado en Chile. En Colombia se lo conoce como sobrebarriga. En Panamá lo llaman falda blanca. En México, se lo conoce como suadero.
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Zulma
Quiero hacer un matambre para la fiestas, como lo conservó hecho lo cocino o crudo en el freezer, le puedo poner morrón y huevo.
Silvina
Si lo vas a freezar no le pongas huevo duro xq al descongelarse queda chicloso
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Cristina Reyes
Me gustaría aprender a hacer el estambre relleno para las fiestas 👏👏👏
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lidia cristina
ya lo prepare .bien explicadp, me costo atarlo gracias
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David
muy rico, a mi no me gusta con huevo pero son gustos y algo que hacia mi abuela era hervirlo con leche
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Darío
Excelente receta!!! Quedó perfecto!!
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Cesar
Gracias
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Blanca
Excelente receta. Me quedo rico. Me visto atarlo. Gracias.
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alberto
no hace falta prensarlo, dejandolo que se enfrie en el caldo queda perfecto y no pierde jugos como con la prensa
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Carla
Recién termino de preparar el matambre, lo estoy cocinando!! Muy bien explicado!! Muchas gracias 9
TOMY
Muy buenas recetas criollas felicitaciones.
Un saludo
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Nilda
Muy buena la receta...solo le voy a agregar espinaca, muchas gracias y hasta la próxima receta de matambre.....
Nilda
Hice el matambre tal cuál la receta pero le agregué espinaca.....delicioso!!!!!!! estoy preparándome para hacer 2 más para el cumpleaños de mi esposo.....por supuesto acompañado con una rica ensalada rusa.....los invitados agradecidos!!!!!! Gracias y hasta la próxima...Chau.....
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Carlos de Castro
Muy buena receta.
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Guadalupe Paulino
Riquísimo todo
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alcira
Muy bien explicados los pasos de la preparación.
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Maida
Se ve deliciosa la disfrutare común mi familia la voy a hacer
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Esperamos que os guste la receta tanto como a nosotros! Y si quieres, puedes aprovechar para tomar una fotografía y compartirla cuando prepares el matambre. ¡Un saludo!

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