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Receta de Matambre relleno de verduras

Receta de Matambre relleno de verduras

El matambre es un corte de carne muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras, ya sea al horno, a la parrilla o hervido. En Argentina, la preparación más clásica es el matambre relleno de verduras, es un plato muy sabroso que lo pueden encontrar habitualmente en la mesa familiar. ¡Aprende con RecetasGratis.net a prepararlos y sorprende a todos invitados!

8 comensales 1h 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Poco picante, Ideal acompañar con vino tinto, Hervido, Recetas argentinas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistamos los ingredientes para el matambre relleno argentino.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 1
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Estiramos el matambre para retirarle la grasa.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 2
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Tomamos una cuchilla bien afilada y le quitamos toda la grasa a nuestro matambre, en la fotografía mostramos cómo debe quedar la carne.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 3
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Antes de comenzar con la preparación del matambre de verduras, cocinamos 4 huevos durante 10 minutos. Reservamos.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 4
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Asamos el pimiento rojo para retirarle la piel con mayor facilidad.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 5
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Picamos el perejil y rallamos la zanahoria finamente.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 6
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Cortamos el pimiento rojo en tiras anchas. Todo esto lo hacemos para poder rellenar posteriormente el matambre.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 7
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Una vez que tenemos listos todos los ingredientes, comenzamos a preparar nuestro matambre relleno argentino. Salpimentamos y espolvoreamos el matambre con el orégano, el ají molido, el perejil picado, la zanahoria y el queso rallados.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 8
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Para terminar con el relleno del matambre, distribuimos sobre él las tiras de ajíes rojos y colocamos los huevos duros sobre el extremo más ancho del matambre.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 9
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Comenzamos a enrollar el matambre casero. Doblamos hacia adentro los dos extremos para que no se escapen los huevos y, presionando con firmeza, terminamos el procedimiento. Atamos con un hilo de algodón para mantener la forma.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 10
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Colocamos en una olla grande abundante cantidad de agua con un puñadito de sal gruesa y el cubo de caldo de verduras. Una vez que el caldo rompa a hervir, llevamos a fuego medio y cocinamos el matambre relleno de verduras durante una hora aproximadamente.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 11
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Cuando el matambre arrollado haya completado su cocción, apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro del caldo. Luego, lo retiramos y lo prensamos 5 o 6 horas como mínimo. Lo llevamos a la heladera por lo menos una hora antes de consumirlo. Les recomiendo que se animen a hacer este exquisito matambre relleno de verduras, parece complicado, pero no lo es. Este matambre relleno argentino es ideal para acompañarlo con una ensalada verde fresca o, también, con una riquísima ensalada rusa.

Receta de Matambre relleno de verduras - Paso 12

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7 comentarios
Su valoración:
Nilda
Muy buena la receta...solo le voy a agregar espinaca, muchas gracias y hasta la próxima receta de matambre.....
Nilda
Hice el matambre tal cuál la receta pero le agregué espinaca.....delicioso!!!!!!! estoy preparándome para hacer 2 más para el cumpleaños de mi esposo.....por supuesto acompañado con una rica ensalada rusa.....los invitados agradecidos!!!!!! Gracias y hasta la próxima...Chau.....
Su valoración:
Carlos de Castro
Muy buena receta.
Su valoración:
Guadalupe Paulino
Riquísimo todo
Su valoración:
alcira
Muy bien explicados los pasos de la preparación.
Su valoración:
Maida
Se ve deliciosa la disfrutare común mi familia la voy a hacer
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Esperamos que os guste la receta tanto como a nosotros! Y si quieres, puedes aprovechar para tomar una fotografía y compartirla cuando prepares el matambre. ¡Un saludo!
Su valoración:
valentina
Por favor a que parte le llaman matahambre, o con que otro nombre se le conoce? Gracias
Vanessa Romero
Hola Valentina, esto depende del país pero el matambre es un corte que se extrae entre el cuero y el costillar de la vaca. También se le conoce como malaya, sobrebarriga o falda.
Su valoración:
Fanny Paez
Muy fácil y delicioso. Que otro nombre recibe el matambre en Colombia para buscarlo.
Vanessa Romero
Hola Fanny! El matambre también es conocido como "sobrebarriga" en algunos países del Caribe. Suerte con tu receta!

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