Matambre

Receta de Matambre relleno a la parrilla

 
Andrea Demarchi
Por Andrea Demarchi, Cocinera. 13 enero 2025
Receta de Matambre relleno a la parrilla

El matambre relleno es elegido todo el año, pero especialmente para Navidad o Año Nuevo. Por ello, si en estas fiestas tienes pensado hacer asado, te invitamos a probar esta versión parrillera de un clásico argentino. ¡No te pierdas todos los consejos que te contamos para que quede tierno y sabroso!

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer matambre relleno a la parrilla. ¡A cocinar!

4 comensales 3h Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Asado, Recetas argentinas

Ingredientes:

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Cómo hacer Matambre relleno a la parrilla:

1

Bate los huevos en un recipiente. Añade el queso rallado y el perejil picado.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 1
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Ralla la zanahoria, previamente lavada y pelada.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 2
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Lava el pimiento, retira nervaduras y semillas, corta en finas tiras.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 3
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Asimismo, lava muy bien el puerro y córtalo también en tiras bien finas, tanto el bulbo como las hojas.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 4
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Retira el exceso de grasa del matambre. No es necesario que lo retires completamente, así quedará más sabroso y jugoso. Si es necesario, recortar los bordes para que tenga una forma pareja más o menos cuadrada o rectangular.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 5
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Coloca la carne sobre la mesada con la grasa hacia abajo. Condimenta con sal y pimienta. Luego, distribuye los ingredientes del relleno (zanahoria, puerro y pimiento) formando franjas. No cubras el extremo superior para que no salga al enrollar. Luego, vierte por encima los huevos batidos con queso y perejil.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 6
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Arrolla la carne en contra de las fibras para que luego, al cortarlo, quede tierno. Presiona en cada vuelta para que quede bien apretado. Luego, brida con hilo de algodón y envuelve con papel aluminio.

Truco: bridar es atar la carne para que conserve su forma. Además, en este caso, ayudará a que no se desarme el arrollado y no se salga el relleno.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 7
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Coloca el arrollado sobre la parrilla y cocina durante aproximadamente 2 horas. Es importante ir rotándolo cada 15 o 20 minutos para que se cocine correctamente de todos lados. Utiliza fuego medio/bajo.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 8
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Transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio y, con fuego más fuerte, vuelve a poner el matambre de carne para que se dore. Recuerda rotarlo para que el dorado sea parejo. Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 9
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El matambre de cerdo a la parrilla está listo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Matambre relleno a la parrilla - Paso 10

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Con qué acompañar el matambre a la parrilla relleno

El acompañamiento de cualquier asado son las ensaladas y las verduras asadas y, por ello, aplica también en este caso. Te sugerimos estas ensaladas:

Valor nutricional

(por comensal)

  • Calorías: 462,5 kcal
  • Proteínas: 37,5 g
  • Grasas: 3 g
  • Carbohidratos: 1 g
  • Fibra: 2,5 g

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