Receta de Matambre relleno a la parrilla


El matambre relleno es elegido todo el año, pero especialmente para Navidad o Año Nuevo. Por ello, si en estas fiestas tienes pensado hacer asado, te invitamos a probar esta versión parrillera de un clásico argentino. ¡No te pierdas todos los consejos que te contamos para que quede tierno y sabroso!
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer matambre relleno a la parrilla. ¡A cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Matambre relleno a la parrilla:
Bate los huevos en un recipiente. Añade el queso rallado y el perejil picado.

Ralla la zanahoria, previamente lavada y pelada.

Lava el pimiento, retira nervaduras y semillas, corta en finas tiras.

Asimismo, lava muy bien el puerro y córtalo también en tiras bien finas, tanto el bulbo como las hojas.

Retira el exceso de grasa del matambre. No es necesario que lo retires completamente, así quedará más sabroso y jugoso. Si es necesario, recortar los bordes para que tenga una forma pareja más o menos cuadrada o rectangular.

Coloca la carne sobre la mesada con la grasa hacia abajo. Condimenta con sal y pimienta. Luego, distribuye los ingredientes del relleno (zanahoria, puerro y pimiento) formando franjas. No cubras el extremo superior para que no salga al enrollar. Luego, vierte por encima los huevos batidos con queso y perejil.

Arrolla la carne en contra de las fibras para que luego, al cortarlo, quede tierno. Presiona en cada vuelta para que quede bien apretado. Luego, brida con hilo de algodón y envuelve con papel aluminio.
Truco: bridar es atar la carne para que conserve su forma. Además, en este caso, ayudará a que no se desarme el arrollado y no se salga el relleno.

Coloca el arrollado sobre la parrilla y cocina durante aproximadamente 2 horas. Es importante ir rotándolo cada 15 o 20 minutos para que se cocine correctamente de todos lados. Utiliza fuego medio/bajo.

Transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio y, con fuego más fuerte, vuelve a poner el matambre de carne para que se dore. Recuerda rotarlo para que el dorado sea parejo. Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo.

El matambre de cerdo a la parrilla está listo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Con qué acompañar el matambre a la parrilla relleno
El acompañamiento de cualquier asado son las ensaladas y las verduras asadas y, por ello, aplica también en este caso. Te sugerimos estas ensaladas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 462,5 kcal
- Proteínas: 37,5 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 2,5 g