Compartir

Receta de Caldo de costilla y patatas

Por Laura Durán, Chef profesional. 22 enero 2015
Receta de Caldo de costilla y patatas

Esta es una receta típica colombiana, nacida en la región andina pero es consumida en casi todo el país. La receta es muy sencilla, principalmente se trata de un caldo hecho a partir de las costillas de la vaca hervidas con patatas en cuadros, ajo, cebolla y trocitos de cilantro o perejil (muchas personas no conocen el cilantro o simplemente no les gusta su sabor). Este caldo se consume generalmente en el desayuno y se lo recomiendo para recuperarse del consumo excesivo de alcohol, resfriado o gripes. Sigue leyendo y prepara este caldo de costilla y patatas.

5 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas colombianas
Ingredientes:
También te puede interesar: Receta de Caldo de costilla mata resaca
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Nuestro primer paso para realizar esta receta de caldo es prealistar todos los ingredientes.

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 1
2

Lleva una olla honda a fuego medio y agrega una cucharada de aceite de girasol. Una vez caliente, adiciona la costilla en trozos y deja sofreír un poco.

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 2
3

Añade en este paso la sal, pimienta y ajo en pasta al gusto para la elaboración de nuestro caldo colombiano. Si lo deseas, puedes hacer tu propia pasta de ajo siguiendo esta sencilla receta.

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 3
4

Una vez observes que la costilla está dorada por los dos lados, adiciona el litro de agua a la olla donde tenemos la elaboración de caldo de costillas y patatas.

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 4
5

Añade las patatas peladas y cortadas en cuadros o rodajas (como desees) y deja cocinar el caldo casero durante unos 20 minutos aproximadamente.

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 5
6

Mientras se va cocinando el caldo de costilla y patatas, debemos cortar la cebolla larga muy fina como se observa en la fotografía.

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 6
7

Una vez pasen los 20 minutos de cocción añade la cebolla larga cortada muy fina y algunos cascos de cebolla blanca para dar sabor a la receta. Deja conservar durante 10 minutos más y apaga el fuego.

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 7
8

Sirve el caldo de costilla y patatas colombiano adicionando de dos a tres trozos de costilla en cada plato y cilantro o perejil espolvoreado encima, como se observa en la fotografía. Puedes consumirlo como primer plato y cocinar una corvina al horno con verduras como segundo. Si deseas más recetas de caldos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡A disfrutar esta receta!

Receta de Caldo de costilla y patatas - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Caldo de costilla y patatas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Caldos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.

Sube la foto de tu Receta de Caldo de costilla y patatas

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Caldo de costilla y patatas

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
4 comentarios
Su valoración:
Luis Felipe Medina Barrios
Creo que a esa costilla le falta cocion, con ese tiempo sin olla express, debe estar dura aun. Por lo demás se ve riquísima.
Laura Durán
Si deseas puedes cocinar las costillas mas tiempo no pasa nada, un saludo!
Su valoración:
Flor Lopez de Arias
Excelente!!! Todas las recetas me encantan Gracias!
Su valoración:
Rotbel Durán
Me encanta lo bien explicado que está, tanto en elaboración como en imágenes. Muchas gracias.
Su valoración:
Jorge Gonzalez
Yo agregaría el perejil picado en la ultima etapa de cocción.
Laura Durán
Puedes añadirle el ingrediente que desees, un saludo!

Receta de Caldo de costilla y patatas
1 de 9
Receta de Caldo de costilla y patatas

Volver arriba