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Receta de Caldo gallego expres

Receta de Caldo gallego expres
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Ponemos en la olla rápida 2 litros de agua, la costilla, la carne de ternera, el chorizo, el tocino, el hueso, las alubias (previamente remojadas de víspera), el unto y una pizca de sal.

2

Cierra la olla y deja cocer 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

3

Destapa y con un cazo retira una parte de la grasa.

4

Limpia los grelos, pela las patatas y trocéalas e incorpora todo a la cazuela.

5

Cierra nuevamente la tapa y deja cocer 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

6

Prueba y rectifica de sal.

7

Sirve en una sopera o en cuencos individuales.

8

El caldo debe quedar algo turbio pero con cuerpo.

9

Si llegara a quedar demasiado líquido puedes aplastar un par de trozos de patata y añadírselo al caldo mientras cuece en los últimos minutos para que espese.

10

Para 4 personas

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1 comentario
Luis Prieto
Siendo hotelero y gallego voy a pasar mi opinión.La receta me parece sabrosa, no obstante hoy en día la ciudadanía estamos mas concienciados de lo que son las grasas.Yo personalmente he probado bastantes y diversas catas del caldo gallego y me quedo con la mas simple que serian básicamente el grelo la patata las alubias y solamente un chorizo y si acaso un codillo de jamón o lacón.Ha veces he probado un caldo gallego que no llevaba nada de carne, solamente un chorro de aceite de oliva. A la terminación de este caldo, se majaba con la ayuda de un tenedor y espumadera y para mi es un plato muy sano y delicioso.En fin, una opinión mas, para gustos se han hecho los colores, no obstante hay que velar por la salud!.Un saludo

Receta de Caldo gallego expres
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