Receta de Chaufa de pollo

Un día antes de comenzar a preparar el arroz chaufa de carne, granea el arroz. Para hacerlo, calienta una olla, vierte un chorro de aceite, una cucharadita de ajo picado, sofríe sin dejar que tome color y vuelca el arroz. Muévelo por un par de minutos para que se nacare y cubre con el agua. Tapa y deja que rompa hervor, en este momento puedes sazonar con sal al gusto. Luego, reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine hasta que esté graneado. Cuando esté listo, déjalo enfriar y reserva hasta el día siguiente.

Al día siguiente, empieza limpiando la pechuga del pollo. Retira de la carcasa, quítale la piel y cualquier grasita. Corta esta pechuga limpia en tiras gruesas de 2 dedos de grosor aproximadamente y procede a cortar estas tiras en cubos. Colócalos en un bowl, salpimiéntalos, agrega un chorrito de salsa de soya y reserva.

En otra tabla limpia, corta el jamón en cubos más pequeños que el pollo. También corta las salchichas en rodajas delgadas y fríelas con un chorrito de aceite.

Aparte, en otro bowl bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Calienta un wok o una sartén, vierte un chorro de aceite, deja que se caliente y vierte los huevos batidos para hacer una tortilla. Cuando esté lista, colócala en una tabla y córtala en cubos. Reserva.

Además, es importante tener todos los vegetales cortados porque al ser una cocción rápida, no habrá tiempo de hacerlo. Retira los extremos, las venas y semillas del pimiento, luego córtalo en dados pequeños. También pela el kion y rállalo o pícalo finamente. Por último, corta la parte verde de la cebolla china y pícala finamente.

Para empezar con la cocción, calienta nuevamente el wok o la sartén y viértele un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, vuelca las piezas de pollo, espárcelas y deja que se cocinen hasta que estén dorados todos los lados. También aromatiza con el kion y el ajo.

A continuación, añade el pimiento picado y saltea hasta que esté tierno.

Seguidamente, incorpora las carnes: las salchichas cocidas y el jamón.

Ahora, agrega el arroz graneado y saltéalo hasta que se integre al resto de ingredientes.

Pinta con un buen chorro de sillao y mezcla bien. Puedes agregar sal al gusto y una pizca de azúcar.

Para terminar, añade la tortilla picada, un chorro de aceite de ajonjolí y la cebollita china.

Saltea a fuego alto para que adopte el sabor ahumado, rectifica la sazón y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Con qué acompañar el chaufa

El arroz chaufa especial es un plato que tiene un alto contenido en carbohidratos, a pesar de que se prepara en casa y se enriquece con una mayor cantidad de proteínas. Te recomendamos servirlo como acompañamiento, tal cual se hace en los chifas, que son los restaurantes donde se encuentra exclusivamente esta fusión china-peruana. Además, te recomendamos acompañarlo con otros platos con una base de pollo como el chijaukay, pollo con verduras y pollo limón kay.